Bezglutenowe ciasteczka owsiane z kakao i suszoną śliwką

Kolejne ciasteczka owsiane, bo okazały się być faworytem moich dzieci i są takie proste do zrobienia, więc próbujemy nowe smaki. Tym razem z dodatkiem kakao dla efektu czekoladowego, suszoną śliwką i orzechami laskowymi. Ciasteczka są chrupiące z zewnątrz, ciągnące się w środku i przepyszne. Śliwka dodaje trochę miękkości, a orzechy trochę chrupkości. Połączenie tych smaków – bezbłędne. Polecam!

 

24 ciasteczka

 

Składniki:

  • 100 g miękkiego masła
  • 180 g cukru demerara
  • 1 łyżka syropu z agawy, kokosowego lub klonowego
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki kakao w proszku
  • 5 łyżek mąki z sorgo (lub innej ze zbóż bezglutenowych)
  • 5 łyżek mąki ryżowej
  • 125 g płatków owsianych
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g drobno posiekanych orzechów laskowych
  • 100 g suszonych śliwek, posiekanych na małe kawałki

 

 

W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać syrop roślinny, jajko i ekstrakt waniliowy, nadal ucierając. Dodać obie mąki, kakao, proszek do pieczenia, sól i płatki owsiane, wymieszać do połączenia. Dodać orzechy i śliwki, wymieszać.

Nabierać porcję ciasta na dłoń, formować kulkę wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem kulki delikatnie spłaszczyć. Piec w temp. 190°C przez 12-15 minut. Ciasteczka nieco urosną podczas pieczenia, więc należy je ułożyć na blasze w pewnych odstępach od siebie. Tuż po upieczeniu ciasteczka będą bardzo miękkie, należy je zostawić na blasze na ok. 10 minut, następnie przenieść na kratkę do wystudzenia.


 

 

Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

Tagi: bezglutenowe, kakao, orzechy, płatki owsiane, śliwki suszone.

Ciasto z colą i polewą z masła orzechowego

Jeśli zostanie wam trochę napoju pepsi lub coca-coli w otwartej butelce lub puszce to nie wylewajcie, lecz wykorzystajcie do upieczenia tego oto ciasta. Ciasto smakuje jak czekoladowe, jest miękkie, delikatne i wilgotne. Coca-cola spulchnia je i nawilża, utrzymuje świeżość. Na wierzchu polewa z masła orzechowego, która nadaje wyrazisty smak i uzupełnia całą kompozycję. To jedno z tych zwykłych, codziennych ciast do kawy, ale zarazem coś nowego do wypróbowania. Polecam!

 

forma prostokątna 28 x 18 cm

 

Składniki:

  • ½ szklanki* coca-coli (lub pepsi)
  • ¼ szklanki maślanki
  • 110 g masła
  • 1 niepełna szklanka cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka mąki
  • 3 łyżki kakao
  • ½ łyżeczki sody 

Polewa:

  • 3 łyżki masła
  • 1/3 szklanki mleka
  • ½ szklanki masła orzechowego (z orzeszków ziemnych)
  • 200 g cukru pudru
  • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
 *szklanka o pojemności 250 ml

 

 

Coca-colę wymieszać z maślanką, odstawić na bok. W misie miksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać jajko i wanilię, utrzeć razem. Mąkę wymieszać z kakao i sodą. Do masy maślanej dodawać na przemian, w trzech turach, mieszankę mąki i maślankę z colą, zaczynając i kończąc na mące. Po każdym dodaniu zmiksować krótko. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 180°C przez 30-35 minut (do suchego patyczka). Wyjąć, wystudzić na kratce.

Polewa: masło rozpuścić w rondelku. Dodać mleko i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć moc palnika, dodać masło orzechowe, wymieszać. Można użyć masło orzechowe gładkie lub z kawałkami orzeszków. Stopniowo wsypywać cukier puder, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdjąć z palnika, dodać ekstrakt z wanilii, wymieszać. Rozsmarować na cieście.


 

 

Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

Tagi: Coca-cola, kakao, masło orzechowe.

Tarta z orzechowym frangipane, czarnym sezamem i świeżymi figami

Kolejna tarta, czyli ciasto kruche w niezliczonych wariantach. Dzisiaj się trochę pobawiłam wykrawaczami w kształcie cyferek, oczywiście można użyć dowolny kształt foremek. Na kruchym spodzie bardzo lubiane przeze mnie nadzienie frangipane (tym razem wersja z orzechów laskowych z czarnym sezamem), następnie warstwa plasterków świeżych fig i wierzch z kruchych cyferek. Orzechy laskowe, sezam i figi tworzą harmonijną i wyważoną kompozycję - całość smaku po prostu idealna, jedno z lepszych ciast jakie ostatnio upiekłam. Koniecznie wypróbujcie. Polecam!

 

1 tarta ø 20 cm + 2 mini tarty ø 9 cm albo jedna klasyczna ø 25 cm

 

Składniki:

  • 150 g miękkiego masła
  • 7 łyżek cukru pudru
  • 1 jajko
  • 320 g mąki pszennej krupczatki

 Nadzienie frangipane:

  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g drobnego cukru
  • 100 g drobno zmielonych orzechów laskowych (ze skórką)
  • 2 łyżki zmielonego lub utłuczonego w moździerzu czarnego sezamu
  • 1 jajko

 Dodatkowo:

  • 5-6 świeżych fig
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki cukru granulowanego

 

 

W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

Wykonać nadzienie: wszystkie składniki utrzeć razem na gładki, gęsty krem.

Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć z ciasta kształt zbliżony do kształtu formy i wyłożyć nim formę. Krem wyłożyć na ciasto, wyrównując wierzch. Na kremie orzechowym poukładać plasterki fig. Z resztek ciasta wyciąć dowolne małe kształty i ułożyć na figach, zostawiając nieduże przerwy. Żółtko roztrzepać w miseczce, posmarować nim wierzch ciasta, posypać cukrem granulowanym. Wstawić ciasto do lodówki na czas nagrzewania piekarnika. Piec od 20 do 40  minut (w zależności od wielkości tart – ja piekłam małe 20 minut, a większą 35) w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wystudzić na kratce.


 

 

Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

Tagi: figi, orzechy, sezam.

Ciasto klonowe z otrębami i gruszkami z kremem bananowym

Jeśli poszukujecie szybkiego, prostego w wykonaniu i bardzo smacznego ciasta na jesienny podwieczorek to to ciasto idealnie spełnia te warunki. Wilgotne ciasto o przyjemnej teksturze (dzięki otrębom) ze smacznymi kawałeczkami gruszek. Zdecydowałam się na krem bananowy na wierzchu po tym, jak przeczytałam, że gruszki i banany zawierają ten sam ester owocowy zwany octan izoamylu, a więc posiadają wspólną nutę smakową. Połączenie to sprawdziło się idealnie. Polecam!

 

forma prostokątna 33 x 22 cm

 

Składniki:

  • 170 g masła
  • 2 duże gruszki, obrane i pokrojone w kosteczkę
  • 1 szklanka* brązowego cukru
  • ½ szklanki syropu klonowego
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 ½ szklanki mąki
  • ½ szklanki otrębów pszennych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki sody

 Krem bananowy:

  • 150 g serka kremowego
  • 75 g miękkiego masła
  • 7 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżki sproszkowanych liofilizowanych bananów (kupisz tutaj)
  • 1 łyżka mleka

 Dekoracja:

  • posypka kolorowe listki

 *szklanka o pojemności 250 ml

 

 

 

W rondelku rozpuścić łyżkę masła. Dodać pokrojone w kosteczkę gruszki i gotować na średnim ogniu ok. 12-15 minut, aż zmiękną. Przełożyć do miseczki i odstawić na bok. W tym samym rondelku rozpuścić pozostałe masło. Przełożyć do miski, dodać cukier i syrop klonowy i wymieszać, aż się rozpuszczą. Dodać jajka i ekstrakt z wanilii, wymieszać. Dodać mąkę, otręby, proszek do pieczenia, sól i sodę, wymieszać do połączenia. Na koniec dodać gruszki i delikatnie wymieszać. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 180°C przez 30 minut (aż będzie jasno brązowe i puszyste). Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem: utrzeć serek kremowy z masłem na puszystą masę. Dodać cukier puder, mleko i proszek bananowy. Utrzeć do połączenia.

Rozsmarować krem równomiernie na wierzchu ciasta i posypać posypką.


 

 

 

 

Kategoria: Ciasta z owocami.

Tagi: banan, gruszki, otręby, syrop klonowy.

Kruche ciasteczka grejpfrutowe z rozmarynem

To aromatyczne i intensywne w smaku ciasteczka, którymi możecie zaskoczyć waszych znajomych. Smak obu głównych składników jest mocno wyczuwalny – grejpfrut nadaje nieco goryczy i kwaskowatości, a rozmaryn ziołowego aromatu. Jako, że są to ciasteczka jest też i słodki smak. Całość jest ciekawa i warta spróbowania, mi bardzo smakowały, choć raczej polecam je dla dorosłych niż dzieci.

 

10 ciastek – forma do tarty 31 x 11 cm

 

Składniki:

  • 115 g miękkiego masła
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka skórki startej z grejpfruta (użyłam odmianę czerwoną)
  • ¼ łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • 160 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka listków świeżego rozmarynu (posiekanych drobno)
  • 1 łyżka cukru granulowanego

 Lukier:

  • 40 g cukru pudru
  • 1 łyżka soku z grejpfruta

 

 

W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem pudrem, skórką grejpfruta, wanilią i solą na jasną, puszystą masę. Dodać mąkę i rozmaryn nadal ucierając do czasu, gdy ciasto utworzy zwartą i gładką masę. Wyłożyć ciasto do formy na tartę i docisnąć, aby dobrze wypełniło formę (dno i boki). Wygładzić wierzch i umieścić na 1godzinę w lodówce.

Rozgrzać piekarnik do 180°C. Wyjąć ciasto z lodówki i naciąć powierzchnię w paski ok. 3 cm szerokości (nie rozcinać do dna). Nakłuć widelcem lub patyczkiem do szaszłyków. Posypać cukrem granulowanym. Piec 30 minut, aż będzie jasno brązowe i upieczone na środku. Wyjąć z piekarnika i od razu rozciąć na paski (po śladach zrobionych przed pieczeniem). Wystudzić na kratce.

Lukier: cukier puder i sok utrzeć na gładką, gęstą, lecz wciąż płynną masę. Oblać ciasteczka i udekorować świeżymi listkami rozmarynu.


 

 

Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

Tagi: grejpfrut, rozmaryn.