Bardzo łatwe orzechowe brownie

O tym jak łatwe jest to ciasto niech świadczy fakt, że wykonała je w całości i samodzielnie moja 8-letnia córka. Do tego bezglutenowe, czekoladowe, wilgotne, o wyraźnym smaku orzechów. Same pozytywne strony. Polecam!

 

1 ciasto ø20

Składniki:

  • 100 g masła
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 80 g cukru
  • ½ łyżki mąki kukurydzianej
  • 50 g orzechów włoskich posiekanych
  • 50 g pistacji obranych i posiekanych (mogą być solone)

 

 

Orzechy i pistacje wsypać do miski, wymieszać z mąką kukurydzianą. W rondelku rozpuścić masło z czekoladą. Jajka z cukrem umieścić w misce i lekko ubić trzepaczką. Dodać do nich masło z czekoladą i wymieszać. Na koniec dodać orzechy i pistacje, wymieszać. Dno foremki wyłożyć papierem do pieczenia, wlać przygotowane ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 165°C. Piec 30 minut z termoobiegiem. Po upieczeniu wystudzić, posypać startą na tarce czekoladą i udekorować orzeszkami.

 

 

Przepis z książki ‘Cukiernia Lidla’, nieco zmodyfikowany.

Kategoria: Brownies.

Tagi: orzechy, pistacje, bezglutenowe.

Drożdżówki z jabłkiem

Jeśli macie ochotę na świeży ciepły wypiek w niedzielne przedpołudnie, a w dodatku zostało wam trochę prażonych jabłek te drożdżówki są idealnym pomysłem. Smaczne, lekkie drożdżowe ciasto i proste nadzienie oraz zapach rozchodzący się po domu wprawi was w znakomity nastrój. Polecam!

 

12 drożdżówek

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 20 g drożdży świeżych lub 10 g drożdży suchych
  • 250 ml lekko ciepłego mleka
  • 70 g cukru
  • szczypta soli
  • 50 g rozpuszczonego masła
  • 1 jajko

Nadzienie:

  • 250 g  prażonych jabłek
  • 1 łyżeczka cynamonu

Lukier:

  • 100 g cukru pudru
  • 2 łyżki wody

 

 

Ze świeżych drożdży wykonać rozczyn i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, aż wyrośnie. W dużej misce wymieszać mąkę, cukier i sól. Zrobić dołek i wlać rozczyn. Używając suchych drożdży dodać je do mąki, po przeciwnej stronie niż sól i cukier. Wymieszać. Dodać jajko, mleko i masło, wyrobić gładkie ciasto. Odstawić na ok. 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości. W tym czasie zrobić nadzienie: wymieszać jabłka z cynamonem. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość 4 mm. Pociąć na 12 równych prostokątów. Na każdym prostokącie rozłożyć nadzienie, zwinąć w rulonik. Naciąć ciasto wzdłuż, chwycić za dwa końce i lekko skręcić. Uformować wałeczek w ślimaka. Ułożyć drożdżówki na blasze i odstawić w ciepłe miejsce na czas rozgrzewania piekarnika. Następnie piec w temperaturze 180°C przez ok. 25 minut. Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić, następnie pokryć lukrem.

 

 

Kategoria: Ciasta drożdżowe.

Tagi: jabłka, cynamon, drożdże.

Babeczki lawendowo-cytrynowe

Małe, eleganckie babeczki zaskakujące smakiem i aromatem. Cytryna i lawenda przenikają się i uzupełniają tworząc nowy, niepowtarzalny smak. Aromatyczne i oryginalne, choć wbrew pozorom nie bardzo kwiatowe. Polecam!

 

32 sztuki mini muffinek

Składniki:

  • 150 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 70 g cukru
  • 100 g masła
  • 75 ml mleka
  • skórka starta z jednej średniej cytryny
  • 2 łyżki suszonej lawendy jadalnej

Lukier:

  • 100g cukru pudru
  • sok wyciśnięty z jednej cytryny
  • kropla barwnika spożywczego w żelu w kolorze fioletowym lub po pół kropli barwnika czerwonego i niebieskiego
  • 1 łyżka suszonej lawendy jadalnej

2 łyżki suszonej lawendy umieścić w garnuszku i zalać mlekiem. Zostawić na 10 minut, następnie zagotować. W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Masło utrzeć z cukrem, dodawać po kolei jajka i dalej ucierać. Mleko z lawendą przecedzić przez sitko, lawendę wyrzucić. Do miski z masłem, cukrem i jajkami dodać połowę lawendowego mleka i połowę suchych składników. Wymieszać, dodać drugą połowę mleka i drugą połowę mąki. Gdy wszystko się dobrze połączy, dodać startą skórkę cytryny i krótko wymieszać. Formę do mini muffinek wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami i napełnić do ¾ wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° i piec 17 minut bez termoobiegu. Po upieczeniu wyjąć z formy i wystudzić na kratce. Jeśli babeczki były pieczone w papilotkach należy je teraz ostrożnie zdjąć nie uszkadzając ciasta.

W tym czasie wykonać lukier: cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i barwnikiem spożywczym. Konsystencja lukru powinna być gęsta, lecz nadal półpłynna, należy regulować ilość cukru i soku, aby uzyskać pożądany efekt. Każdą babeczkę po kolei nadziewać od spodu na widelczyk koktajlowy i zanurzać w lukrze, tak aby pokrył wierzch i boki babeczki. Górę posypać odrobiną suchej lawendy jadalnej.

 

Kategoria: Babeczki i muffinki

Tagi: cytryna, lawenda, Wielkanoc.

Makaroniki tiramisu

Małe francuskie ciasteczka, które podbiły cukiernie w całej Europie. Wykonanie ich w domu nie jest wcale tak trudne jakby się wydawało. Dzisiaj jako wersja deseru tiramisu – delikatnie kawowe ciasteczko przełożone kremem śmietankowym z mascarpone. Polecam!

 

32 podwójne ciasteczka

Makaroniki w poniższym przepisie zostały wykonane tradycyjną metodą francuską bez zaparzania bezy.

 

Składniki:

  • 145 g cukru pudru
  • 105 g zmielonych migdałów (mąki migdałowej)
  • 2 białka (łączna waga 80 g)
  • 75 g cukru
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 2 łyżkach wrzątku

Krem:

  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 125 g serka mascarpone (½ opakowania)
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 3 kosteczki czekolady starte na tarce o drobnych oczkach

Cukier puder i migdały zmielić razem w malakserze. W misce umieścić białka i ubić na sztywno. Dosypywać powoli cukier nadal ubijając, aż do uzyskania lśniącej i sztywnej masy. Wlać rozpuszczoną kawę i wymieszać. Zmielony cukier puder i migdały dodawać w trzech turach do ubitych białek mieszając do połączenia. Na dwóch arkuszach papieru do pieczenia narysować kółeczka o średnicy 4 cm. Ułożyć arkusze na blachach do pieczenia i wykładać na każde kółeczko porcję masy. Można wyciskać masę z rękawa cukierniczego, ja ją wyłożyłam łyżeczką. Po wyłożeniu całego arkusza stuknąć lekko blachą o blat, aby powierzchnia makaroników się wyrównała i zniknęły drobne pęcherzyki powietrza. Zostawić makaroniki na blachach w temperaturze pokojowej na 20-30 minut. Gdy ich powierzchnia przestanie być klejąca (sprawdzić delikatnie palcem) wstawić do nagrzanego do 140°C piekarnika i piec 25 minut bez termoobiegu. Po upieczeniu nie zdejmować z papieru dopóki całkowicie nie wystygną.

Wykonać krem: ubić śmietankę na sztywno. Delikatnie wymieszać z serkiem mascarpone i cukrem pudrem. Połączyć wystudzone makaroniki w pary według podobnej wielkości. Nakładać na jeden makaronik porcję kremu, posypywać startą czekoladą i przykrywać drugim makaronikiem.

 

Kategoria: Bezy i makaroniki

Tagi: kawa, migdały, mascarpone, bezglutenowe.

Pomysł na… urodziny dziecka – tęczowy tort

Tęczowe ciasto, które można upiec w dowolnym kształcie. Wszystkie kolory pieczemy razem, tak więc pracy jest mniej niż przy kolorowych blatach tortowych, a efekt równie lub nawet bardziej imponujący. Za każdym razem po przekrojeniu ciasta słyszałam okrzyki zachwytu obecnych dzieci. Ciasto można podać bez kremu co jest praktycznym rozwiązaniem na dziecięcym balu, a możliwości dekoracji są nieskończone. Polecam!!

 

Tortownica ø23 cm lub inny kształt o pojemności 1,5-2 l

Składniki:

  • 170 g miękkiego masła
  • 1 puszka (530 g) mleka skondensowanego słodzonego
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 250 g mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • barwniki spożywcze: czerwony, pomarańczowy, zielony, niebieski, fioletowy

Różowy ganache:

  • 100 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 100 g białej czekolady
  • różowy barwnik spożywczy

Dekoracja z gwiazdek/kwiatków:

  • 1 szklanka kremu czekoladowego lub orzechowego (nutella)
  • 2 op. gwiazdek czekoladowych lub:
  • 1 duże op. pianek w dowolnym kształcie

Masło utrzeć z mlekiem skondensowanym na gładką masę. Dodać po kolei jajka i ekstrakt waniliowy. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać. Ciasto podzielić na 6 równych części i przełożyć do osobnych miseczek. Jedną część odłożyć – będzie to kolor żółty, do pozostałych dodać po odrobinie barwnika czerwonego (do pierwszej miseczki), pomarańczowego (do drugiej), itd. Do przygotowanej formy (tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, silikonową nie trzeba) wyłożyć na dno czerwone ciasto i równo rozprowadzić po całej powierzchni. Ciasto jest dość gęste, ale musi takie być, aby kolory się nie połączyły. Na czerwoną warstwę wyłożyć łyżką pomarańczowe ciasto i ostrożnie wyrównać przesuwając szpatułkę tylko po powierzchni pomarańczowego ciasta. Po kolei wyłożyć w ten sam sposób wszystkie warstwy: żółtą, zieloną, niebieską i fioletową. Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec 35-40 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu wyjąć ciasto z formy i wystudzić na kratce. Udekorować w wybrany sposób: pokryć różową (lub w innym kolorze) polewą lub posmarować kremem i przykleić do niego gwiazdki lub piankowe kwiatki. Aby wykonać ganache: zagotować śmietankę, zdjąć z palnika, dodać połamaną na kosteczki czekoladę, różowy barwnik i wymieszać. Odstawić na 15 minut, aż przestygnie i lekko zgęstnieje i pokryć całe ciasto (wierzch i boki).

 

Tagi: mleko skondensowane.