Dwie małe babki z owocami

To przepis na dwie babki: cytrynową z malinami i pomarańczową z jeżynami, ale możecie wybrać swój ulubiony smak i upiec jedną nie rozdzielając ciasta. Ja się nie mogłam zdecydować, bo oba smaki są świetne. Ciasta są wilgotne, puszyste i wypełnione owocami. Cytrusowe nuty świetnie się komponują z drobnymi owocami lata tworząc delikatne i aromatyczne zestawy. Można też poeksperymentować z czerwonymi i czarnymi porzeczkami. Polecam!

 

dwie małe babki ok. 0,8-1 l

 

Składniki:

  • 120 g masła
  • 200 g cukru
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • ½  łyżki skórki startej z pomarańczy
  • ½  łyżki skórki startej z cytryny
  • 200 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ¼  łyżeczki sody
  • ¼  łyżeczki soli
  • 1 ½ łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
  • 1 ½ łyżki soku wyciśniętego z cytryny
  • 130 ml jogurtu naturalnego
  • 10-12 malin
  • 10-12 jeżyn

Lukier:

  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżka soku wyciśniętego z pomarańczy
  • 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny
  • świeże maliny i jeżyny

 

 

Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę ręcznie lub w malakserze. Po kolei (jedno po drugim) dodawać jajka, nadal ucierając. Dodać i ekstrakt waniliowy, wymieszać dokładnie. Masa może wyglądać na zwarzoną, nie należy się tym przejmować. W małej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Dodawać na zmianę w trzech turach do masy maślanej mąkę i jogurt, zaczynając i kończąc na mące. Wymieszać do czasu, aż wszystkie składniki się dobrze połączą i nie będzie widać śladów mąki. Rozdzielić ciasto na pół. Do jednej części dodać skórkę pomarańczową i sok z pomarańczy. Do drugiej części dodać skórkę cytrynową i sok z cytryny. Formy wysmarować masłem i oprószyć mąką. Do jednej wlać ciasto cytrynowe, do drugiej pomarańczowe. W ciasto cytrynowe wcisnąć 6-7 malin, a w ciasto pomarańczowe 6-7 jeżyn (ułożyć owoce na wierzchu i docisnąć je palcami, aby zanurzyły się do połowy w cieście). Piec ok. 40-45 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i odstawić na godzinę, a następnie wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

Wykonać lukier: połowę cukru pudru utrzeć z sokiem z pomarańczy, drugą połowę z sokiem z cytryny. Oblać wierzch każdego ciasta odpowiednim lukrem i udekorować pozostałymi malinami i jeżynami.


 

 

Kategoria: Ciasta z owocami.

Tagi: cytryna, jogurt, jeżyny, maliny, pomarańcze.

Ciasto czekoladowe 'prezent'

Ciasto ‘prezent’ zrobiłam w prezencie na urodziny mojej córki. Prezentuje się efektownie i zaskakująco, a jest banalnie proste w przygotowaniu. Na dodatek jako obłożenie tortu użyłam maliny, zamiast ciężkiego i słodkiego kremu lub masy cukrowej. Wewnątrz jest ciasto czekoladowe z dodatkiem kawy inki, która nieco urozmaica smak, a wierzch pokrywa cieniutka warstwa kremu czekoladowego (tylko tyle, aby przykleić maliny), można użyć także dżem. Całe ciasto jest bardzo przyjemne i na dodatek niebrudzące, co jest dużą zaletą na urodzinach dziecka. Polecam! P.S. Wstążka też jest jadalna.

 

forma 20x20 cm

 

Składniki:

  • 180 g masła
  • 120 g cukru
  • 100 g brązowego cukru demerara
  • 3 jajka
  • 180 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 7 łyżek kawy zbożowej w proszku
  • 7 łyżek kakao w proszku
  • 250 ml mleka

Wierzch:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka masła lub oleju roślinnego
  • 500 g świeżych malin
  • 50 g masy cukrowej

 

 

Umieścić w rondelku kakao i kawę zbożową, zalać mlekiem i wymieszać. Podgrzewać na małej mocy palnika, aż się zagotuje i zacznie gęstnieć. Zdjąć z palnika i przestudzić. W misie miksera lub ręcznie utrzeć masło z obydwoma cukrami na jasną i puszystą masę. Dodawać po kolei jajka, ucierając po każdym dodaniu. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do masy maślano-jajecznej dodawać stopniowo mąkę, na przemian z mlekiem czekoladowym miksując na wolnych obrotach do uzyskania gładkiego ciasta. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec 25 minut w temperaturze 180°C. Następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 170°C i piec dalsze 15 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika i odstawić na parę minut, a następnie wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

Wierzch: rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. Dodać masło lub olej, wymieszać. Odstawić do wystudzenia i zgęstnienia. W międzyczasie rozwałkować masę cukrową na grubość ok. 3-4 mm. Wyciąć trzy paski szer. 3 cm o długości równej 20 cm + 2 wysokości ciasta.

Wystudzone ciasto ułożyć na paterze i posmarować wierzch i boki cienką warstwą kremu. Dwa paski z masy cukrowej położyć na środku, prostopadle do siebie, krzyżując w środku ciasta. Z trzeciego paska uformować kokardę i położyć na wierzchu skrzyżowanych pasków. Pola pomiędzy wstążką wypełnić ustawionymi pionowo malinami (ciasno jedna obok drugiej). Przykleić maliny także do boków ciasta.


 

 

Kategoria: Torty.

Tagi: czekolada, kakao, maliny.

Lody bardzo czekoladowe (wegańskie)

Kolejne lody oparte w 100% na składnikach roślinnych. Tym razem mocno czekoladowe, na życzenie dzieci. Smakują idealnie czekoladowo, są kremowe i przepyszne, a dzieci nie zauważyły różnicy z tymi ze sklepu. Przygotowanie trwa parę minut, a korzyści zdrowotnych wiele, więc myślę, że warto spróbować. Polecam!

 

ok. 1 l

 

Składniki:

  • 1 ½  szklanki mleka kokosowego (cała puszka)
  • 4 łyżki kakao (użyłam bardzo ciemne kakao alkalizowane tzw. holenderskie – zalecam w tym przepisie)
  • 5 łyżek syropu z agawy
  • 2 łyżki syropu z kokosa
  • 4 łyżki masła migdałowego
  • 1 łyżeczka skrobii arrarutowej (arrow root)
  • 5 daktyli

 

 

 

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zblendować na gładką masę. Umieścić masę w maszynie do lodów i postępować według wskazówek producenta. Jeśli nie posiadacie maszyny (jak ja) należy przelać masę do plastikowego pojemnika i wstawić do zamrażalnika na parę godzin lub na noc. Wyjąć parę minut przed podaniem, aby lody zmiękły nieco i nakładać łyżką do lodów na wafelki lub do pucharków. Posypać surowymi ziarnami kakao.


 

 

Kategoria: Desery i lody.

Tagi: bezglutenowe, daktyle, kakao, mleko kokosowe, vegan.

Lody różane (wegańskie)

Pyszne, aromatyczne lody różane przygotowane w domu, bez maszyny, w parę minut. 100% składników pochodzi z roślin, wszystkie aromaty i barwniki są naturalne, nie zawierają dodatku cukru. Moje dzieci uwielbiają lody i zjedzą każdą ilość, w każdym smaku, a ja jestem zadowolona, że zjadają owoce i warzywa ukryte w lodowej postaci. Polecam!

 

ok. 1 l

 

Składniki:

  • 3 małe/średnie banany pokrojone na kawałki i zamrożone
  • 1 szklanka mleka kokosowego (tylko gęsta część z puszki zostawionej na noc w lodówce)
  • ½ szklanki mleka migdałowego
  • ½ łyżki syropu kokosowego
  • 1 ½ łyżki liofilizowanego buraka (proszku)
  • 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z róży

 

 

 

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zblendować na gładką masę. Umieścić masę w maszynie do lodów i postępować według wskazówek producenta. Jeśli nie posiadacie maszyny (jak ja) należy przelać masę do plastikowego pojemnika i wstawić do zamrażalnika na parę godzin lub na noc. Wyjąć parę minut przed podaniem, aby zmiękły nieco i nakładać łyżką do lodów na wafelki lub do pucharków.


 

 

Kategoria: Desery i lody.

Tagi: banan, bezglutenowe, burak, mleko kokosowe, róża, vegan.

Pionowy torcik szpinakowy z musem rabarbarowym

Zrobiłam już kilka tortów o różnych smakach. Wszystkie były w klasycznym układzie poziomych warstw, przełożone kremem. Tym razem, dla urozmaicenia, wykonałam torcik w pionowym układzie warstw, który wbrew pozorom nie jest wcale trudny. Lekki biszkopt (taki jest konieczny przy tym układzie ciasta) o smaku szpinakowym, w czasie jedzenia przywodzi na myśl nutę zielonej herbaty. Warstwy zostały przełożone i pokryte nie kremem, lecz musem rabarbarowym. Jest to elegancki i wyrafinowany torcik, bardzo lekki i niezbyt sycący, mam nadzieję, że przypadnie wam do gustu. Polecam!

 

płaska blacha 42 x 29 cm (lub nieco mniejsza)

 

Składniki:

  • 6 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
  • 2 x ½ szklanki + 1 łyżka (razem 225 g) cukru
  • 2 x 1/3 szklanki (razem 120 g) mąki pszennej
  • 2 x 1/3 szklanki (razem 110 g) mąki ziemniaczanej
  • 2 x 3 łyżki liofilizowanego szpinaku (w proszku)

Mus rabarbarowy:

  • 600 g rabarbaru
  • 100 g cukru
  • sok z ½ cytryny
  • 3 łyżki wody
  • 2 łyżki żelatyny
  • 300 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 4 łyżki cukru pudru 

Dekoracja:

  • 50 g cukru pudru

 

 

Biszkopt 1. część: w misie miksera ubić 3 białka z ½ szklanki i 1 łyżką cukru na sztywną pianę.  Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po łyżce 3 żółtka nadal ubijając. W osobnej misce wymieszać 1/3 szklanki mąki pszennej z 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej i 3 łyżkami szpinaku w proszku. Dodać tę mieszankę do ubitych jajek, w kilku turach, delikatnie mieszając szpatułką silikonową. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec 12 minut w temperaturze 180°C. Czystą ściereczkę kuchenną obsypać cukrem pudrem i wyłożyć na nią upieczone, gorące ciasto obracając blachę do góry nogami, tak aby papier był na górze. Delikatnie oderwać papier i natychmiast zwinąć ciasto w rulon (razem ze ściereczką) zaginając krótszy bok. Wystudzić całkowicie zwinięte w ściereczce. Powtórzyć wszystkie powyższe czynności, tak aby uzyskać drugi identyczny, zwinięty w rulon biszkopt.

Mus rabarbarowy: umyć rabarbar i pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w rondelku wraz z cukrem, wodą i sokiem z cytryny. Podgrzać do rozpuszczenia cukru, a następnie gotować na małej mocy kilka minut, aż rabarbar się zacznie rozpadać. Zdjąć z palnika, przełożyć do blendera i zmiksować na puree. Odłożyć 2 łyżki puree do dekoracji. Żelatynę wsypać do miseczki i zalać zimną wodą. Odstawić na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie podgrzać w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, aż sie rozpuści (nie gotować). Płynną żelatynę wmieszać do ciepłego puree i odstawić do wystudzenia.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywną masę. Dodawać małymi porcjami wystudzone puree rabarbarowe, nie przestając miksować do czasu wykorzystania całego puree.  Wstawić do lodówki na czas przygotowywania blatów ciasta.

Delikatnie rozwinąć dwa rulony biszkoptowe, odłożyć ściereczki. Każdy blat przekroić wzdłuż na pół (ja uzyskałam 4 paski o szerokości 14,5 cm każdy). Posmarować pierwszy pas musem z rabarbaru i zwinąć w rulonik. Posmarować drugi pas musem z rabarbaru. Położyć na początku pasa zwinięty pierwszy rulonik i zwinąć je razem (drugi pas owinie dookoła pierwszy). Powtórzyć czynności z trzecim i czwartym pasem, tak aby powstał gruby rulon. Postawić go pionowo na paterze (rozciętą stroną do góry). Posmarować wierzch i boki musem rabarbarowym, tak aby uzyskać gładkie powierzchnie. Odłożone wcześniej 2 łyżki puree utrzeć na gładką masę z cukrem pudrem, dodając w razie potrzeby trochę ciepłej wody, aby uzyskać gęsty, płynny lukier.  Polać wierzch tortu, pozwalając aby lukier ściekał w dół po ścianach tortu.


 

 

Kategoria: Torty.

Tagi: rabarbar, szpinak.