• Ciasteczka idealne na jesienne popołudnia przy gorącej herbacie. Cynamonowe w smaku, z dodatkiem chrupiących kawałeczków orzechów laskowych. Dodatkowo udekorowane jesiennymi motywami. Moje dzieci nie mogły przestać ich jeść, mi także bardzo smakowały. Polecam!

     

    ok. 50 ciasteczek, zależnie od wielkości

     

    Składniki:

    • 150 g miękkiego masła
    • 150 g cukru
    • 1 ½ łyżeczki zmielonego cynamonu
    • szczypta soli
    • 1 jajko
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 320 g mąki pszennej
    • 100 g orzechów laskowych, posiekanych

     

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem, cynamonem i solą na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i wanilię, zmiksować do połączenia. Dodać mąkę nadal ucierając do czasu, gdy ciasto utworzy zwartą masę. Dodać posiekane orzechy, krótko zmiksować do połączenia. Ciasto jest bardziej miękkie niż klasyczne, dlatego może nie utworzyć kuli, lecz powinna to być zwarta struktura. Zawinąć w folię i wsadzić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny lub na noc.

    Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 5-6 mm. Wykrawaczem do ciasteczek wycinać kółka (lub inne kształty), a następnie w środku wyciąć mniejsze kształty (u mnie jabłka, liście i orzechy), lecze nie oddzielać środka od reszty ciasteczka. Gotowe ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 190°C 8-10 minut (w zależności od piekarnika), aż będą delikatnie zrumienione, a pod spodem jasno brązowe. Wystudzić na kratce.


     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi:cynamon, jesień, orzechy.

  • Proste i szybkie w przygotowaniu, a pyszne w smaku. Taka oto definicja charakteryzuje ciasto marchewkowe. Dzisiaj w formie małych chlebków, takich trochę większych prostokątnych muffinów. Wierzch przykryty porcją serka mascarpone, który się zawsze sprawdza i dodaje odrobinę więcej rozkoszy. Polecam!

     

    8 małych chlebków lub 1 duży

     

    Składniki:

    • 125 ml oleju rzepakowego
    • 150 g cukru
    • 2 duże jajka
    • 250 g mąki
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • ¼  łyżeczki sody
    • ¼  łyżeczki soli
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
    • 50 g rodzynek
    • 50 g orzechów pecan (lub włoskich)
    • 1 ½ szklanki marchewki startej na dużych oczkach (u mnie 1 duża marchew)

    Krem:

    • 125 g serka mascarpone
    • 2 łyżki cukru pudru
    • kilka orzechów pecan do dekoracji

     

     

    W misce wymieszać olej, jajka i cukier. Dodać rodzynki i posiekane orzechy. W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i przyprawy. Połączyć zawartość obu misek, wymieszać dokładnie. Dodać marchew, wymieszać do połączenia. Foremki wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto do ¾ wysokości. Piec 30 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i odstawić na godzinę, a następnie wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

    Wykonać krem: serek mascarpone utrzeć z cukrem na gładką, puszystą masę. Wyłożyć porcję kremu na wierzchu każdego chlebka i udekorować całym orzechem.


     

     

     

     

     

     

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: cynamon, jeiseń, marchew, orzechy, rodzynki.

  • Idealnie jesienne mini tarty, kolorem, smakiem i zapachem przywołujące na myśl tę porę roku. Klony, które tak pięknie zmieniają kolory liści, dają także pyszny syrop. Nadzienie w tartach po upieczeniu przypomina coś na kształt budyniu klonowego. Orzechy pecan to idealne dopełnienie wierzchu – chyba nic lepiej się nie komponuje ze smakiem klonowym. Tarty są przepyszne, polecam!

     

    8mini tart ø 10 cm

     

    Ciasto kruche:

    • 150 g miękkiego masła
    • 7 łyżek cukru pudru
    • 1 jajko
    • 320 g mąki pszennej krupczatki

    Nadzienie:

    • 4 jajka
    • 2/3 szklanki brązowego cukru muscovado
    • 2/3 szklanki syropu klonowego
    • 150 g masła, rozpuszczonego
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • szczypta soli
    • 150 g orzechów pecan

     

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć z ciasta kształty koła o średnicy nieco większej niż foremki i wyłożyć nimi foremki. Wstawić do lodówki i przygotować nadzienie: wszystkie składniki oprócz orzechów wymieszać w misce, aż powstanie jednolita mikstura. Wyjąć foremki z ciastem z lodówki i wypełnić je nadzieniem, które jest całkowicie płynne, a po upieczeniu będzie miało konsystencję budyniu. Poukładać na wierzchu połówki orzechów pecan. Piec ok. 30-35 minut w temperaturze 190°C, aż nadzienie będzie ścięte. Po upieczeniu wystudzić na kratce.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi: jesień, orzechy, syrop klonowy.

  • Nadeszła jesień, nadszedł sezon na wypieki z jabłkami. Szarlotka występuje w niezliczonych wersjach, na spodach kruchych, ucieranych, z jabłkami gotowanymi, przetartymi lub posiekanymi. I wiele innych. Na moim blogu jest już kilka przepisów na wykorzystanie jabłek, a dzisiaj paj z kruchego ciasta z jabłkami surowymi. Dla wyjaśnienia: paj jest głębszy niż tarta i zazwyczaj wierzch jest przykryty dodatkowym blatem ciasta, ale jeśli nie macie głębszego naczynia można upiec dzisiejszy przepis także w formie tarty. Jabłka wchodzą do nadzienia na surowo i pieką się razem z ciastem. Całość jest bardzo przepyszna. Polecam!

     

    2 paje ø 11 cm lub 1 duży ø 25 cm

     

    Ciasto kruche:

    • 150 g miękkiego masła
    • 7 łyżek cukru pudru
    • 1 jajko
    • 320 g mąki pszennej krupczatki

    Nadzienie:

    • 3 duże jabłka (twarde i kwaskowate, ja użyłam Granny Smith)
    • 100 g brązowego cukru (muscovado)
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
    • 1 łyżka soku z cytryny
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

     

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wykonać nadzienie: jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki. Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać. Odstawić na 30 minut.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć z ciasta kształt zbliżony do kształtu form/y i wyłożyć nim formy/ę. Na ciasto wyłożyć przygotowane nadzienie. Pozostałe ciasto ponownie rozwałkować i wyciąć dekoracje wierzchu np. paski do ułożenia kratki, małe jabłuszka (jak u mnie) albo inne według uznania. Przykryć nadzienie pozostawiając dziurki do ujścia nadmiaru pary. Piec ok. 45 minut (nadzienie powinno przestać bulgotać) w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wystudzić na kratce.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi: cynamon, jabłka, jesień.

  • Ostatni wypiek jesienny zanim nadejdzie fala ciast świątecznych. Jednakże według mnie ta tarta jest również bardzo odpowiednia na czas grudniowy, bo w dyniowym nadzieniu są przyprawy a la piernik, a cynamon jest i jesienny i świąteczny. Tak więc jest to naprawdę smaczne i idealne ciasto do herbatki w zimny grudniowy dzień. Polecam!

     

    1tarta ø 25 cm

     

    Ciasto kruche:

    • 150 g miękkiego masła
    • 7 łyżek cukru pudru
    • 1 jajko
    • 320 g mąki pszennej krupczatki

    Nadzienie dyniowe:

    • 1 ¼ szklanki puree z dyni
    •  ¾ szklanki brązowego cukru muscovado
    • 2 jajka, lekko roztrzepane
    • 1 szklanka mleka skondensowanego, niesłodzonego
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • ½ łyżeczki mielonego imbiru
    • ½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
    • ¼ łyżeczki zmielonych goździków
    • ½ łyżeczki soli

    Spiralny wierzch:

    • 2 łyżki masła, rozpuszczonego
    • ¼ szklanki granulowanego cukru
    • 1 łyżeczka cynamonu

     

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na dwie części w stosunku: 1/3 i 2/3. Rozwałkować obie części na koła o grubości 4-5 mm. Większym kołem wyłożyć formę do tarty i wstawić do lodówki. Mniejsze koło posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Zwinąć w ciasny rulonik, zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Przygotować nadzienie dyniowe: wszystkie składniki wymieszać w misce, aż powstanie jednolita mikstura. Wyjąć formę z ciastem z lodówki i wypełnić ją nadzieniem. Wyjąć z lodówki rulonik cynamonowy i pokroić go w cienkie plasterki. Ułożyć plasterki, rozcięciem do góry, na wierzchu nadzienia dyniowego. Należy robić to ostrożnie, aby plasterki pozostały na wierzchu, a nie utopiły się. Piec ok. 45 minut w temperaturze 190°C, aż nadzienie będzie ścięte, a ciasto przyrumienione. Po upieczeniu wystudzić na kratce.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi: jesień, cynamon, dynia.

  • To bardzo prosta tarta, można by nawet rzec, że dla początkujących. Kruche ciasto, warstwa marcepanu, śliwki – oto cały sekret tego deseru. Warto ją upiec w sezonie na śliwki, najlepiej wykorzystując węgierki. Prostota wykonania tego ciasta nie odbiera mu smaku, zachwycicie się wspaniałym i rozpływającym w ustach. Polecam!!

     

    1 tarta ø 25 cm

     

    Ciasto kruche:

    • 150 g miękkiego masła
    • 7 łyżek cukru pudru
    • 1 jajko
    • 1 łyżeczka pasty z wanilii
    • 320 g mąki pszennej krupczatki

    Nadzienie:

    • 150 g marcepanu (kupnego lub domowego – przepis tutaj)
    • 300 g śliwek
    • 2 łyżki cukru demerara
    • 2 łyżki migdałów w płatkach

     

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i wanilię, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć z ciasta kształt koło o średnicy 0k. 30 cm i wyłożyć nim formę. Marcepan rozwałkować podsypując cukrem pudrem na koło o średnicy dna formy. Ułożyć na przygotowanym cieście. Śliwki przekroić na pół, usunąć pestki. Układać na marcepanie w kształt rozety, zaczynając od zewnętrznego obwodu. Każda połówka śliwki powinna pół-leżeć opierając się o śliwkę poprzedzającą ją. Posypać cukrem i płatkami migdałów. Piec ok. 45 minut (sok ze śliwek będzie lekko bulgotać, a ciasto będzie złoto-brązowe) w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wystudzić na kratce.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi: jesień, marcepan, migdały, śliwki.