12 klasycznych muffinów

Składniki:

• 7 szt. ciastek Oreo
• 320 g szklanki mąki
• 3 łyżeczki kakao
• ½  łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 200 g cukru
• 110 g masła (rozpuszczonego)
• 180 ml maślanki
• 2 żółtka
• 3 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 Kuleczki (nadzienie):

• biały krem z 7 ciastek Oreo (z tych powyżej)
• solony serek kremowy (np. Philadelphia)

Najpierw należy wykonać kuleczki do nadzienia. W misce wymieszać serek kremowy i krem, którym są przełożone ciastka Oreo. Uformować małe kuleczki (wielkości orzecha włoskiego) i wstawić na ok. 1 godzinę do zamrażalnika.

Ciasto: wymieszać w misce mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce wymieszać cukier, masło, maślankę, żółtka, barwnik, ocet i ekstrakt waniliowy. Wlać mokre składniki do suchych i wymieszać, aż nie będzie widać śladów mąki (ręcznie lub mikserem). Formę na muffiny wysmarować masłem, wypełnić każdy otwór do połowy ciastem. Serowe kuleczki wyjąć z zamrażalnika i położyć po jednej na każdej porcji ciasta. Wlać resztę ciasta tak, aby przykryło kuleczki. Na wierzchu każdej babeczki położyć po jednym ciasteczku Oreo (które zostały po użyciu kremu).  Piec w temperaturze 200°C przez 12-15 minut.

12 classic muffins

 Ingredients:

• 7 Oreo cookies
• 2 cups flour
• 3 teaspoon cocoa powder
• ½  teaspoon baking powder
• ½ teaspoon salt
• 1 cup sugar
• ½ cup butter (melted)
• ¾ cup buttermilk
• 2 egg yolks
• 3 teaspoon red food colouring
• 1 apple cider (apple vinegar)
• 1 teaspoon vanilla extract

 Filling balls

• white Oreo filling (from cookies above)
• salted cream cheese (Philadelphia like)

Do balls first. In a small bowl mix together Oreo filling and cream cheese.  Shape the mixture into small balls (walnut size). Place in freezer for about 1 hour.

Cake: in a medium size bowl stir together flour, cocoa powder, baking powder and salt. In separated bowl mix sugar, butter, buttermilk, egg yolks, food colouring, vinegar and vanilla. Pour wet ingredients over dry and stir until combined. Grease muffin pan and fill every hole to the half with prepared dough. Take off the balls from the freezer and place one ball in each dough portion. Pour the rest of dough over every ball. Place one Oreo cookie to the top of every muffin (left after using Oreo cream). Bake in 400°F (200°C)  for 12-15 minutes.