• Nie dajcie się zwieść pozorom, że to kruche ciasteczka z malinowym nadzieniem. To coś całkowicie innego. Tak, ciasto jest kruche, w nadzieniu są maliny, ale w całkiem inny sposób. Ciasto jest zrobione bez tłuszczu, bez cukru i bez jajek co daje efekt innego smaku i tekstury. Ciasteczka są dużo bardziej twarde, ale w przyjemny sposób. Nadzienie to maliny, skórka pomarańczowa i pieprz (tak, tak) co też zaskakuje aromatycznym i odrobinkę ostrym smakiem. Polecam także dla dzieci, moje zjadły po kilka naraz.

     

    12-14 ciasteczek

     

    Składniki na kruchy spód:

    • 125 ml maślanki
    • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • 300 g mąki pełnoziarnistej
    • 85 g mąki kukurydzianej
    • szczypta soli
    • 85 g syropu ryżowego (lub innego roślinnego syropu)

     Nadzienie:

    • 1 łyżka skórki startej z pomarańczy
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 75 g świeżych malin
    • 1 łyżeczka zmielonego pieprzu różowego (lub białego)
    • 1 łyżka syropu ryżowego (lub innego roślinnego syropu)

     

    Ciasto: w misce wymieszać obie mąki, sól i proszek. Zrobić w środku dołek i wlać maślankę oraz syrop. Posiekać nożem, aż ciasto zacznie się zbijać. Wyjąć na obsypaną mąką stolnicę i wyrobić rękami, aż ciasto utworzy zwartą kulę. Można dodać jeszcze 1-2 łyżki maślanki, jeśli nie będzie chciało się wyrobić. Rozwałkować na grubość 5-6 mm w kształt prostokąta.

    Wymieszać w miseczce wszystkie składniki nadzienia oprócz malin. Tą mieszanką posmarować rozwałkowany płat ciasta. Maliny porwać na kawałeczki i rozmieścić równomiernie na cieście. Całość zwinąć w rulon zaginając dłuższy bok. Pokroić rulon na plastry o szerokości ok. 1,5 cm. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 25 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem.


     

    Przepis z książki 'Sugar free' (AWW).

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi: maliny, pieprz, pomarańcze.