• To dosyć prosty i niewymagający wielkiej pracy chleb drożdżowy. Nie trzeba go prawie wcale wyrabiać, a odpoczywa i rośnie kiedy śpimy. Pomimo, że jest tylko pszenny smakuje jak tradycyjny chleb, ma chrupiącą skórkę, wewnątrz jest dość zwarty i cudownie pachnie. Pieczenie z wodą symuluje warunki tradycyjnego pieca piekarniczego, dzięki czemu uzyskujemy rumiany i chrupiący bochenek pysznego chleba. Polecam!

     

    1 bochenek

     

    Składniki:

    • 450 g mąki pszennej chlebowej
    • 5 g (1¼ łyżeczki) suchych drożdży
    • 1 ½ łyżeczki soli
    • 350 ml zimnej wody z kranu

     

     

    W misie miksera zakończonego końcówką w kształcie haka umieścić mąkę i drożdże i wymieszać. Dodać sól, wymieszać ponownie. Przy niskich obrotach miksera wlewać zimną wodę, aż powstanie miękkie i klejące ciasto. Kontynuować miksowanie przez 1 minutę. Ciasto nie będzie gładkie, błyszczące i elastyczne jak typowe ciasto chlebowe, ale nie należy się tym przejmować. Przykryć miskę folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na noc, jednak nie dłużej niż 24 godziny. Ciasto powoli urośnie, aż podwoi swoją objętość, a później nieco opadnie.

    Następnego dnia ciasto będzie zimne i zwarte. Obsypać ręce mąką i wyjąć ciasto z miski. Delikatnie wyrobić w dłoniach i uformować w kulę. Włożyć z powrotem do miski, przykryć i zostawić na 2 godziny, aż powróci do temperatury pokojowej i urośnie.

    Rozgrzać piekarnik do 230°C. Wstawić pustą formę (najlepiej prostokątną, ok. 5 cm wysokości) na najniższą półkę piekarnika na czas nagrzewania. Płaską blachę do pieczenia wyłożyć papierem i odstawić na blat.

    Wyjąć chleb z miski i uformować nieco spłaszczoną kulę. Ułożyć bochenek na blasze z papierem i oprószyć go mąką. Zrobić 5 głębokich nacięć na wierzchu. Wstawić blachę chlebem do piekarnika na przedostatnią półkę od dołu (tuż nad pustą formą). Do pustej formy nalać szybko ok. 1 l zimnej wody, aby wytworzyć wybuch pary i zamknąć szybko piekarnik. Piec 30-35 minut, aż chleb będzie złoto brązowy i wydaje głuchy dźwięk przy pukaniu w spód. Wystudzić na kratce.  


     

     

    Przepis z książki 'The GBBO Perfect cakes and bakes...', procedurę nieco zmodyfikowałam.

    Kategoria: Chleby i pieczywo niesłodkie.

    Tagi: drożdże, pszenica.

  • Tradycyjny irlandzki chleb, w którym nie używa się zakwasu ani drożdży jako środka rosnącego. Składniki są bardzo proste, a przepis niewymagający. Mieszamy wszystko razem, formujemy bochenek i pieczemy. Idealny, gdy zapomnieliśmy kupić chleba. Chleb ma chrupiącą skórkę, a jego miąższ jest dość gęsty, zwarty i ciężki, dzięki czemu długo zachowuje świeżość. Polecam!

     

    1 bochenek

     

    Składniki:

    • 2 ½ szklanki* mąki pszennej
    • 2 2/3 szklanki mąki pełnoziarnistej
    • 1 łyżeczka sody
    • 1 łyżeczka soli
    • 2 ¾ szklanki maślanki

     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

    W misce wymieszać obie mąki, sól i sodę. Dodawać stopniowo maślankę, mieszając ciasto. Wyrobić mikserem z końcówkami w kształcie haka do uzyskania zwartego i jednolitego ciasta. Przełożyć na stolnicę i uformować okrągły bochenek. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, ułożyć na nim bochenek. Oprószyć chleb mąką i naciąć na wierzchu kształt krzyża.

    Rozgrzać piekarnik do 180°C. Piec chleb 50 minut. Wystudzić na kratce. 


     

     

    Przepis z ksiażki AWW 'Retro'.

    Kategoria: Chleby.

    Tagi:maślanka, pszenica.