• Jesienią poszukuję okazji do użycia dyni w moich wypiekach, bo sezon na nią trwa krótko. W dzisiejszym przepisie babeczki tylko dyniowe lub – z tego samego ciasta z dodatkiem kakao. Dla większego urozmaicenia ciasta w składzie jest: mąka pszenna i gryczana, nasiona chia i małe kawałeczki toffi. Przygotowanie ciasta jest bardzo proste i szybkie, nie potrzebujecie nawet miksera, po prostu wszystko mieszamy w misce. Moje babeczki upiekłam w kształcie liści, małych dyń i żołędzi dla podkreślenia ich jesiennego charakteru, ale równie dobrze się sprawdzą jako mini muffinki. Jeśli lubicie można dodatkowo polukrować wierzch, ale nie jest to konieczne. Polecam!

     

    16 mini muffinków

     

    Składniki:

    • 150 g cukru
    • 55 g mąki pszennej
    • 55 g mąki gryczanej
    • 40 g mąki pełnoziarnistej
    • 1/8 szklanki nasion chia
    • 1 łyżeczki proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki sody
    • ¼  łyżeczki soli
    • 1 łyżeczki cynamonu
    • 2 jajka
    • 250 g puree z dyni
    • 125 ml oleju rzepakowego
    • ½ szklanki miękkich cukierków toffi drobno posiekanych
    • 1 łyżka ciemnego kakao
    • 1 łyżka mleka

     

     

     

    Foremki do mini muffinków posmarować masłem i oprószyć mąką lub wyścielić papilotkami.

    W dużej misce wymieszać cukier, wszystkie mąki, nasiona chia, proszek, sodę, sól i cynamon. Dodać jajka, olej i puree z dyni. Dodać kawałeczki cukierków. Wymieszać, aż się wszystko dobrze połączy. Nałożyć ciasto do 8 gniazd muffinkowych. Do pozostałego ciasta dodać kakao i mleko, wymieszać do uzyskania jednolitego ciasta. Nałożyć ciasto do pozostałych foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 25 minut (do suchego patyczka). Zostawić w formie na 5 minut, następnie przenieść na kratkę.

    Jeśli chcecie polukrować wierzch należy utrzeć na gładką masę ½ szklanki cukru pudru z 2-3 łyżkami ciepłej wody. Oblać wierzch babeczek.


     

     

    Przepis zainspirowany magazynem Better Homes and Gardens 'Fall Baking', zmieniony przeze mnie.

    Kategoria: Babeczki i muffinki.

    Tagi:dynia, czekolada, kakao, toffi.