• To tradycyjne i bardzo lubiane szwedzkie ciasto o nazwie ‘torcik księżniczki’. Na pewno znacie je z restauracji Ikea, gdzie można je zjeść na deser. Lekki, waniliowy biszkopt, przykryty waniliowym kremem budyniowym i bitą śmietaną. W klasycznej wersji pierwsza warstwa biszkoptu jest pokryta dżemem malinowym, ale ja zastąpiłam go świeżymi truskawkami. Ciasto jest w kształcie kopuły, przykryte masą cukrową lub marcepanową. Bardzo smaczne, lekkie, nie za słodkie – moja rodzina je kocha od dawna. Polecam!

     

    forma odpinana ø 23 cm

     

    Biszkopt:

    • 4 duże jajka
    • 150 g cukru
    • 75 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
    • 75 g mąki pszennej
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 50 g masła, rozpuszczonego

     Krem budyniowy:

    • 600 ml mleka
    • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z jednego strąku
    • 5 żółtek
    • 100 g cukru
    • 50 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
    • 50 g miękkiego masła
    • 600 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 200 g świeżych truskawek, pokrojonych w plasterki

     Dekoracja wierzchu:

    • 450 g gotowej masy cukrowej
    • 50 g ciemnej czekolady, rozpuszczonej

     

     

     

     

    Krem budyniowy: mleko i wanilię zagotować do wrzenia. Żółtka ubić z cukrem i mąką kukurydzianą na jasną i kremową masę. Wrzące mleko wlać do masy żółtkowej mieszając intensywnie. Przełożyć całość z powrotem do rondelka i podgrzewać, mieszając, aż zgęstnieje i zacznie bąblować. Zdjąć z palnika, dodać masło i utrzeć na gładką masę. Przełożyć do miseczki i przykryć folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni budyniu.

    Biszkopt: jajka i cukier umieścić w misie miksera i ubijać, aż masa będzie gęsta i puszysta. Potrwa to około 5 minut, a mikstura powinna wyglądać jak gęste lody waniliowe. Dodać mąkę, mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia i wymieszać delikatnie łyżką lub szpatułką. Dodać rozpuszczone masło i wymieszać delikatnie. Wlać ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Piec w temperaturze 180°C przez 30 minut, aż ciasto będzie złote i zacznie odchodzić od krawędzi. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie, a następnie przenieść na kratkę.

    Wystudzone ciasto przekroić poziomo na 3 równe blaty. Położyć pierwszy blat na paterze i posmarować bardzo cienką warstwą przygotowanego budyniu. 4 łyżki budyniu umieścić w woreczku cukierniczym i wycisnąć pasek na krawędzi dookoła całego blatu. Wewnątrz paska umieścić pokrojone truskawki.

    Śmietankę ubić na sztywno. Połowę wymieszać z budyniem. Jedną trzecią tej masy wyłożyć na truskawki i przykryć drugim blatem biszkoptowym. Wyłożyć pozostały krem budyniowo-śmietankowy i przykryć trzecim blatem. Wyłożyć na niego pozostałą połowę bitej śmietany i rozsmarować na wierzchu i bokach. Górę uformować na kształt kopuły. Schłodzić w lodówce przez godzinę.

    Rozwałkować masę cukrową i ostrożnie przykryć nią ciasto. Delikatnie przycisnąć dłońmi, aby dopasować i wygładzić na cieście. Nadmiar masy obciąć u podstawy ciasta.

    Czekoladę rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Następnie umieścić w woreczku cukierniczym i wycisnąć cienką spiralę czekolady, zaczynając od góry ciasta.


     

    Przepis Mary Berry, zmieniony nieco przeze mnie.

    Kategoria: Torty.

    Tagi: truskawki, wanilia.