Babka porzeczkowa z lawendą

Klasyczne ciasto ucierane – babka, upieczone w formie z dziurką, choć może być też jako keks. Owoców porzeczki jest nie za wiele, aby niepotrzebnie nie obciążać ciasta co grozi łatwo zakalcem. W składzie jest francuski likier porzeczkowy Creme de Cassis nadający główną, wyrazistą i cierpką nutę porzeczkową. Lawenda wspaniale się komponuje z tym smakiem dodając lekkości i posmaku ziołowego. Dodatkowo ciasto jest puszyste i jednocześnie wilgotne. Wszystko to razem czyni ten wypiek wartym grzechu. Polecam!

 

forma do babki 2,5 l

 

Składniki:

  • 225 g masła, rozpuszczonego
  • 200 g (1 szklanka*) cukru
  • 2 łyżki suszonej jadalnej lawendy
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 125 ml (½ szklanki) mleka
  • 3 jajka
  • ½  szklanki likieru z czarnych porzeczek (Creme de Cassis)
  • 320 g (2 szklanki) mąki
  • 110 g (1 szklanka) mielonych migdałów (mąki migdałowej)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼  łyżeczki soli
  • 2-3 łyżki owoców czarnej porzeczki

Lukier:

  • 100 g cukru pudru
  • 2 łyżki likieru Creme de Cassis
  • 2 łyżki wody

 *szklanka o pojemności 250 ml

 

 

 

Wymieszać w misce rozpuszczone masło, cukier, lawendę i ekstrakt waniliowy. Do osobnej miseczki wbić jajka i lekko ubić widelcem. Dodać jajka wraz z mlekiem i likierem porzeczkowym i wymieszać (zmiksować) dokładnie. Dodać mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i sól, wymieszać (zmiksować), aby nie było widać śladów mąki. Formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Wlać ciasto do wysokości 1/3 formy. Wyłożyć na ciasto łyżkę owoców czarnej porzeczki unikając stykania ich z krawędzią formy. Na owoce wyłożyć kolejne 1/3 ciasta i kolejną łyżkę owoców. Wyłożyć ostatnią część ciasta.  Piec 1 godzinę (do suchego patyczka) w temperaturze 175°C. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia w formie, a następnie wyjąć z formy.

Wykonać lukier: utrzeć 100 g cukru pudru z likierem i wodą na gładką półpłynną miksturę. Oblać wystudzone ciasto.


 

 

 

Kategoria: Ciasta z owocami.

Tagi: lawenda, porzeczki.