Brownie kawowe

To brownie to ‘must have’ dla wszystkich miłośników kawy i ciast czekoladowych. Trudno tutaj zdecydować o przewadze któregoś ze smaków – oba są wyraźne i intensywne. W przygotowaniu to ciasto jest trochę odmienne od typowego brownie – masła nie topimy, lecz ucieramy, ale za to w smaku jest baaardzo browniowe – czekoladowe, ciągnące się, zwarte i wilgotne. Polewa z odrobiną alkoholu dopełnia całkowitej rozpusty. Polecam!

 

płaska forma 20 x 30 cm

 

Składniki:

  • 300 g brązowego cukru
  • 115 g miękkiego masła
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • 100 g mąki
  • 2 łyżki zasadowego kakao (tzw. holenderskie)
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (proszek lub granulki)
  • 1 szklanka posiekanych orzechów (włoskich, pecan lub laskowych lub mieszanka)
  • 1 szklanka ciemnych kropelek czekoladowych do pieczenia lub posiekanej gorzkiej czekolady

 Polewa:

  • 125 g cukru
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (proszek lub granulki)
  • 2 łyżki koniaku
  • 2 łyżki mleka
  •  3 łyżki masła
  • ½ szklanki ciemnych kropelek czekoladowych lub posiekanej gorzkiej czekolady

 

 

 

Ręcznie lub za pomocą miksera elektrycznego utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Po kolei dodawać jajka, ucierając po każdym dodaniu. Dodać wanilię i sól. W osobnej misce wymieszać razem mąkę, kakao, kawę i orzechy. Stopniowo dodawać do masy maślanej, miksując na niskich obrotach. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto rozprowadzając równomiernie. Posypać wierzch kropelkami czekoladowymi (lub posiekaną grubo czekoladą). Piec 23 minuty w temperaturze 175 °C. Wystudzić w formie.

Polewa: w rondelku umieścić wszystkie składniki oprócz kropelek czekoladowych. Doprowadzić do wrzenia, mieszając cały czas. Gotować jeszcze minutę, następnie zdjąć z palnika. Dodać kropelki czekoladowe (lub posiekaną czekoladę), wymieszać, aż się rozpuszczą i powstanie gładka masa. Rozprowadzić polewę na wystudzonym cieście. Gdy zastygnie pokroić na kawałki.


 

 

 

Przepis z książki 'Food 52 - baking'.

Kategoria: Brownies.

Tagi: czekolada, kawa.