Tarta francuska z owocami

Tarta francuska to kruchy spód, a na nim owoce zapieczone w kremie. Krem jest całkowicie płynny przed pieczeniem, a w wysokiej temperaturze powoli się ścina tworząc coś na kształt delikatnej pianki. Ja zrobiłam mini tarty, a użyte owoce to resztka rabarbaru i porzeczki, które zostały mi z innych wypieków. Można tutaj użyć inne drobne owoce (najlepiej kwaskowate), a także większe pokrojone na kawałki. Prosty, smaczny, letni wypiek. Polecam!

 

1duża tarta lub kilka mniejszych

 

Składniki na ciasto:

  • 115 g miękkiego masła
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 270 g mąki pszennej

Nadzienie:

  • 2 jajka
  • ¾  szklanki śmietanki 30% lub 36%
  • ½ szklanki kwaśnej śmietany
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

  • drobne kwaskowate owoce lub większe pokrojone na małe kawałki (zamrożone trzeba rozmrozić i odsączyć)

 

W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i wanilię, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyłożyć ciastem formę(y), spód i boki. Wyłożyć na ciasto papier do pieczenia i obciążyć np. ceramicznymi kuleczkami, ziarnami fasoli, grochu lub inną formą do pieczenia. Piec spód/spody 15 minut w temperaturze 190°C. Wyjąć z piekarnika i obniżyć temperaturę do 180°C. Usunąć obciążenie z ciast(a).

Wykonać nadzienie: wymieszać wszystkie składniki razem do uzyskania gładkiej masy. Na podpieczonych spodach ciasta ułożyć owoce, tak aby pokryły całe dno w jednej warstwie. Na owoce wylać przygotowany krem i wstawić do piekarnika. Piec ok. 35 minut (nadzienie musi być ścięte na całej powierzchni). Wystudzić przed podaniem co najmniej 2 godziny.


 

Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

Tagi: owoce, porzeczki, rabarbar.