Sernik wegański o smaku herbaty matcha i mięty

Sernik to czy nie sernik? Traktując rzecz dosłownie to zupełnie nie, bo nie ma w nim ani grama sera czyli twarogu. Ja zrobiłam taki deser po raz pierwszy, ale w kuchni wegańskiej to bardzo popularne ciasto i uważane za formę beznabiałowego sernika. Głównym składnikiem są tutaj namoczone i zmielone orzechy nerkowca, które w pewnym sensie przypominają twaróg: jednolita wilgotna masa, o mało wyraźnym smaku. Takie ciasto można wykonać w wielu wariantach, dodając po prostu to co się lubi do ‘masy twarogowej’. W poniższym przepisie dodatek herbaty matcha i mięty zadecydował o smaku deseru. Osoby ‘nie-wegańskie’ pewnie spytają czy takie ciasto jest dobre? Cóż, jest dobre, w smaku nawet podobne do sernika tradycyjnego, niemniej jednak warto podkreślić, że użycie orzechów zamiast twarogu znacząco zwiększa zawartość tłuszczu w deserze, co powoduje większą kaloryczność i uczucie sytości. Polecam do spróbowania!

 

Sernik należy wykonać poprzedniego dnia, ponieważ musi spędzić noc w lodówce zanim uzyska odpowiednią strukturę.

forma kwadratowa 20 x 20 cm

 

Składniki na spód:

  • 50 g  orzechów nerkowca
  • 100 g  orzechów makadamia (lub laskowych, bez skórki)
  • 60 g  wiórków kokosowych
  • 50 g oleju kokosowego, rozpuszczonego
  • 2 łyżeczki syropu z agawy

Masa ‘sernikowa’:

  • 300 g orzechów nerkowca
  • 100 g oleju kokosowego, rozpuszczonego
  • 125 ml szklanki śmietanki kokosowej
  • 2 łyżeczki skórki startej z limonki
  • 60 ml szklanki soku z limonki
  • 125 ml syropu klonowego
  • 1 ½ łyżki herbaty matcha (proszku)
  • ½ łyżeczki naturalnego ekstraktu miętowego

 

300 g orzechów nerkowca umieścić w misce i zalać zimną wodą. Odstawić na 4 godziny lub na noc. Po tym czasie odcedzić i wypłukać pod bieżącą wodą.

Wykonać spód: orzechy drobno zmielić w malakserze. Dodać olej kokosowy, wiórki kokosowe i syrop z agawy i wymieszać malakserem do połączenia i uzyskania struktury mokrego piasku. Spód i boki formy wyłożyć papierem do pieczenia i włożyć przygotowaną masę dociskając łyżką. Wstawić do lodówki.

Odcedzić namoczone orzechy nerkowca i umieścić w malakserze lub blenderze. Dodać śmietankę kokosową, skórkę i sok z limonki oraz syrop klonowy i zblendować na gładką masę. Dodać proszek matcha i ekstrakt miętowy, wymieszać. Wyłożyć masę na przygotowany spód, wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Przed podaniem pokroić i oprószyć herbatą matcha.


 

Przepis z książki AWW 'Vegan kitchen'.

Kategoria: Ciasta bez pieczenia.

Tagi: matcha, mięta, orzechy, wiórki kokosowe.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit