Włoska tarta z ricottą

Bardzo smaczna i lekka tarta z nadzieniem z serka ricotta. Spód tarty z ciasta trochę bardziej kruchego niż zazwyczaj robię dobrze się tutaj sprawdził. Wypełnienie tarty z serka ricotta z czekoladą przywodzi trochę na myśl włoski smak stracciatella i chyba to najlepszy opis, bo czekolada nie dominuje, ale jest wyczuwalna. Po upieczeniu serek nadal zachowuje swoją delikatność i charakterystyczną teksturę, a całe ciasto jest lekkie i subtelne. O tym jak jest smaczne niech świadczy fakt, że nie został ani jeden kawałek na następny dzień. Polecam!

 

1 tarta ø 25 cm

 

Składniki na spód:

  • 120 g zimnego masła
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 240 g mąki
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 3-4 łyżki zimnej wody

 

  • 1 łyżka zmielonych migdałów

Nadzienie:

  • 375 g serka ricotta
  • 100 g cukru pudru
  • 85 g gorzkiej czekolady drobno posiekanej
  • 2 łyżeczki świeżo startej skórki cytrynowej (z 1 cytryny)
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

 

  • 1 łyżka płatków migdałowych

 

 

W misie malaksera lub ręcznie wymieszać mąkę i cukier puder. Dodać posiekane masło i wymieszać do utworzenia grudek. Dodać jajko i wodę. Krótko wyrobić ciasto, do uzyskania zwartek konsystencji. Ewentualnie dodać więcej wody. Wyjąć z miski, uformować w dłoniach w kulę. Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

Wykonać nadzienie: wszystkie składniki (bez płatków migdałowych) wymieszać w misce.

Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć z ciasta kształt zbliżony do kształtu formy i wyłożyć nim formę. Na dnie rozsypać zmielone migdały. Masę ricottową wyłożyć na przygotowany spód, wyrównując wierzch. Brzegi ciasta zagiąć do środka, tak aby dotknęły nadzienia. Pozostałe ciasto ponownie rozwałkować. Wyciąć z niego małe gwiazdki i ułożyć na nadzieniu w nieregularny sposób. Posypać płatkami migdałów.

Wstawić ciasto do lodówki na czas nagrzewania piekarnika. Piec ok. 40-45  minut temperaturze 180°C (ciasto powinno być złoto brązowe, a nadzienie ścięte na całości). Po upieczeniu wystudzić na kratce.


 

 

Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

Tagi: czekolada, migdały, ricotta.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit