Czekoladowy deser z marakują

To deser, który trudno jednoznacznie zakwalifikować do jednej kategorii. Można to uznać za dużą nadziewaną czekoladkę, mrożony mus owocowy albo serniczek bez pieczenia. Wewnątrz jest masa z mascarpone i marakuji, na spodzie lekko chrupiąca pralinka z mlecznej czekolady, a całość została ukryta w polewie z gorzkiej czekolady. W gruncie rzeczy deser nie jest trudny do wykonania, może trochę pracochłonny, ale za to smak was zachwyci, obiecuję!

 

6 sztuk 8,5 cm x 3 cm

 

Mus z marakuji:

  • 5 łyżek puree z marakuji (z 5 owoców)
  • 250 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżki żelatyny

Pralinka czekoladowa (i dekoracja):

  • 100 g czekolady mlecznej
  • 50 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 2 łyżki pokruszonych płatków śniadaniowych (kukurydzianych lub innych zbożowych)

Polewa:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka oleju roślinnego

 

 

Mus z marakuji: owoce marakuji przekroić i wyjąć zawartość wnętrza do miseczki. Przetrzeć przez sitko, aby się pozbyć pestek. Uzyskane puree przełożyć do rondelka i podgrzać (nie do wrzenia). Żelatynę umieścić w małej miseczce i zalać wodą tylko do zakrycia proszku. Odstawić na 5 minut do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dodać do ciepłego puree, wymieszać, lekko przestudzić. Mascarpone, śmietankę i cukier puder ubić mikserem na gładką i puszystą masę. Wymieszać z puree marakujowym. Gdyby się zrobiły grudki, można krótko zmiksować całość. Przełożyć masę do foremek silikonowych wypełniając prawie całe i zostawiając ok. 3-4 mm wolnego miejsca na górze. Wstawić do zamrażalnika na 1-2 godziny.

Pralinka: śmietankę podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę, wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Odstawić do wystudzenia i zgęstnienia. Z gotowej masy odłożyć 3-4 łyżki do dekoracji, do reszty dodać pokruszone płatki, wymieszać. Wyjąć z zamrażalnika foremki z masą marakujową, nałożyć na wierzch pralinkę, wypełniając foremki do samej góry. Wstawić ponownie do zamrażalnika.

Polewa: czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać olej, wymieszać. Wyjąć desery z zamrażalnika, wyjąć z foremek silikonowych. Zanurzać każdy w polewie, odkładać na kratkę umieszczoną nad blachą do pieczenia.  Schłodzić 5 minut w zamrażalniku. Przechowywać w lodówce. Przed podaniem udekorować odłożoną praliną z mlecznej czekolady wyciskając na wierzchu rozetki za pomocą rękawa cukierniczego.


 

 

Kategoria: Desery i lody.

Tagi: bezglutenowe, czekolada, marakuja, płatki owsiane.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit