Muffiny z ciemnym kakao i jeżynami

Jak wszystkie muffiny i te są proste i szybkie w przygotowaniu. Do tego są pyszne, wilgotne, mięciutkie i delikatnie pachnące ogrodem. Do przygotowania ciasta użyłam częściowo cukier bzowy (powstały poprzez zasypanie cukrem kwiatów bzu i odstawieniu na parę dni). Można pominąć ten składnik i dodać 120 g zwykłego cukru uzyskując pyszne kakaowe muffinki. Ciemne kakao (tzw. holenderskie, odkwaszone) nadaje czarny kolor i specyficzny wyrafinowany smak. Nie rezygnujcie z niego na rzecz zwykłego kakao. Dodatek jeżyn idealnie uzupełnia i wzbogaca tę kombinację smakową. Polecam!

 

12 klasycznych muffinów

 

Składniki:

  • 120 g masła, miękkiego
  • 80 g cukru
  • 40 g cukru bzowego*
  • 1 jajko
  • 300 g śmietany (kwaśnej)
  • 240 g  mąki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki ciemnego kakao (holenderskiego)
  • 2½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 150 g jeżyn (świeżych lub mrożonych)

Lukier:

  • 100 g cukru pudru
  • 2-3 łyżki śmietanki 30% lub 36%
  • 1 łyżka soku z jeżyn/jagód

 

 

W misie miksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawać jajko i śmietanę, utrzeć do połączenia. W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao, mąkę ziemniaczaną,  sól i proszek do pieczenia. Dodać suche produkty do mokrych i krótko zmiksować, tylko do połączenia. Foremki do muffinów wyłożyć papilotkami. Wlać ciasto do każdego otworu do ¾ wysokości. Na wierzchu ułożyć po kilka jeżyn i lekko je wcisnąć w ciasto. Piec ok. 25 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i odstawić na parę minut, a następnie wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

Przygotować lukier: cukier puder utrzeć ze śmietanką i sokiem na gładką, gęstą, ale wciąż płynną masę. Polać wierzch wystudzonych babeczek i udekorować kwiatkami bzu.

 *Kwiaty bzu zasypane cukrem w słoiczku i odstawione na kilka dni. Bez jest jadalny.


 

Kategoria: Babeczki i muffinki.

Tagi: jeżyny, kakao.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit