Torcik bardzo czekoladowy z syropem klonowym i figami

Trzy blaty naprawdę baaardzo czekoladowego ciasta przełożone przepysznym kremem z dodatkiem syropu klonowego. Orzechowy posmak syropu świetnie się komponuje zarówno z czekoladą jak i figami. Samo ciasto jest niesamowicie smaczne, wilgotne, aksamitne, uzależniające. Krem, wbrew pozorom lekki, dodaje mu delikatności i finezji. A sos klonowy i figi na wierzchu biją na głowę wisienkę. Gorąco polecam!

 

3 formy ø 20 cm

 

Składniki na 3 blaty ciasta:

  • 2 ½ szklanki* mąki pszennej
  • 1 szklanka kakao (proszek)
  • ¾ łyżeczki sody
  • 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ szklanki + 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 szklanki cukru
  • 1 żółtko
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 ½ szklanki mleka
  • ½ łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • 1 szklanka zaparzonej mocnej kawy rozpuszczalnej (gorącej)

 Krem:

  • 250 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 500 g serka mascarpone
  • 5-6 łyżek syropu klonowego

 Sos:

  • 4 łyżki syropu klonowego
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki śmietanki 30% lub 36%
  • 5-6 sztuk świeżych fig

 *szklanka o pojemności 250 ml

 

W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek, sodę i sól i odstawić na bok.

W misie malaksera umieścić cukier i olej i ucierać przez ok. 2 minuty. Dodawać po kolei jajka i żółtko oraz ekstrakty, nadal ucierając. Dodać 1/3 suchych składników, wymieszać. Dodać połowę mleka, wymieszać. Powtórzyć powyższe czynności. Na koniec dodać ostatnią 1/3 część suchych składników. Gdy wszystko jest dobrze wymieszane dodać gorącą kawę, wymieszać krótko (ok. 30 sekund). Trzy formy wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno) i rozdzielić ciasto równo pomiędzy nie. Ciasto jest dosyć rzadkie. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C i piec ok. 25-30 minut bez termoobiegu. Sprawdzić patyczkiem czy w środku jest suche, jeśli nie, należy piec dłużej, aż patyczek będzie suchy.

Upieczone blaty ciasta wyjąć z piekarnika, wystudzić w formach, a następnie przenieść na kratkę, aby spód nie był wilgotny.

Przygotować krem: serek mascarpone utrzeć z syropem klonowym. Śmietankę ubić na sztywno, wymieszać delikatnie z serkiem. Z przygotowanego kremu odłożyć 6-7 łyżek. Pozostały krem podzielić na pół. Pierwszą połowę wyłożyć na pierwszy blat ciasta, wyrównać boki i wierzch, przykryć drugim blatem. Wyłożyć na niego drugą połowę kremu, wyrównać boki i wierzch, przykryć trzecim blatem. Na wierzchu i bokach rozsmarować odłożony wcześniej krem. Wstawić do lodówki na kilka minut, aby lekko stężał.

W tym czasie przygotować sos: w rondelku umieścić syrop klonowy i podgrzewać na małej mocy palnika. Gdy będzie gorący dodać masło i wymieszać do połączenia. Dodać śmietankę, chwilę podgrzewać, aż nieco zgęstnieje. Wyjąć tort z lodówki i oblać wierzch oraz krawędzie sosem pozwalając mu ściekać po ścianach. Należy to wykonywać szybko, gdyż sos będzie gwałtownie gęstniał. Na wierzchu poukładać figi pokrojone na ósemki.


 

 

Użyłam ciasto mocno czekoladowe z książki 'Layered'.

Kategoria: Torty.

Tagi: czekolada, figi, kakao, mascarpone, syrop klonowy.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit