Ciasto pietruszkowe z kremem jagodowym

Jeśli lubicie ciasto marchewkowe, pokochacie to ciasto pietruszkowe. Mój mąż jest wielkim fanem ciasta marchewkowego i chce, abym je piekła na każde jego urodziny. Ale ponieważ ja jestem twórcą przepisów i fanką nowości, nie mogę piec ciągle tego samego ciasta. W związku z tym postanowiłam upiec ciasto pietruszkowe, które jest w jakiś sposób podobne do marchewkowego, tak jak pietruszka jest podobna do marchewki. Ciasto jest lekkie i smaczne, z odrobiną przypraw, bardzo wilgotne jak ciasta warzywne i delikatnie słodkie. To nie tylko miła odmiana od bardzo popularnego i często jedzonego ciasta marchewkowego. Powiedziałabym, że może to zamiana na stałe ponieważ stwierdziłam, że to ciasto jest przepyszne i bardziej interesujące niż marchewkowe. Polecam wszystkim fanom ciast z warzywami!

 

2 x tortownice ø 18 cm na ciasto 4-warstwowe

 

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki* mąki
  • ½ szklanki mąki z migdałów
  • ½ szklanki wiórków kokosowych
  • 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • ½ łyżeczki mielonego cynamonu
  • ¼ łyżeczki mielonego imbiru
  • ¾ szklanki cukru
  • 110 g masła, rozpuszczonego
  • ½ szklanki maślanki
  • ½ szklanki syropu klonowego
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 szklanki startej na grubych oczkach pietruszki (a nawet lepiej pasternaku)

 Krem jagodowy:

  • 250 g jagód (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżka cukru krystalicznego
  • 500 g serka mascarpone (podzielonego na 375g + 125g)
  • 6 łyżek cukru pudru (podzielonego na 4 + 2)
  • 350 m l śmietanki 30% lub 36% (podzielonej na 250ml + 100ml)

 Dekoracja:

  • 100 g cukru pudru
  • 2 łyżki soku z jagód (zachowanego z jagód)

 *szklanka o pojemności 250 ml

 

 

Formy (samo dno) wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto: wymieszać mąkę, mielone migdały, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy w dużej misce. Pomieszać łyżką do połączenia. W osobnej misce wymieszać dokładnie Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać dokładnie. Dodać startą pietruszkę, wymieszać. Rozdzielić ciasto po równo do obu form. Można użyć też tortownic ø 22 cm i rozdzielić ciasto w proporcjach 1/3 i 2/3. Uzyskamy wtedy tort 3-warstwowy. Piec 35 minut (albo nieco dłużej, do suchego patyczka) w temperaturze 165°C. Wystudzić w formach.

Jagody i cukier krystaliczny umieścić w rondelku i podgrzewać, aż cukier się rozpuści, a jagody zaczną pękać. Zdjąć z palnika i przetrzeć przez sito, aby oddzielić sok. Zachować sok i miąższ.

250 ml śmietanki ubić na sztywno. 375 g serka mascarpone wymieszać z 4 łyżkami cukru pudru. Dodać miąższ jagodowy, wymieszać. Połączyć delikatnie z ubitą śmietanką za pomocą silikonowej szpatułki.

Oba upieczone i wystudzone ciasta przekroić poziomo na pół. Położyć pierwszy blat na paterze. Rozsmarować na nim 1/3 przygotowanego kremu, przykryć drugim blatem. Rozsmarować na nim następne 1/3 kremu. Powtórzyć czynności z trzecim blatem i ostatnią porcją kremu. Przykryć ostatnim blatem ciasta. Wstawić ciasto do lodówki na 15 minut, aby krem nieco stężał.

Ubić pozostałe 100 ml śmietanki na sztywno. Wymieszać pozostałe 125 g serka mascarpone z cukrem pudrem i 2 łyżkami soku z jagód (zachowanego podczas odsączania miąższu). Dodać ubitą śmietankę i wymieszać delikatnie. Tak przygotowanym kremem pokryć wierzch i boki ciasta.

Przygotować lukier do dekoracji ciasta: utrzeć cukier puder z sokiem z jagód (zachowanym wcześniej) na gładką, gęstą, ale wciąż płynną konsystencję. W razie potrzeby dodać więcej soku. Udekorować górną krawędź ciasta, pozwalając, aby lukier spływał w dół.


 

 

Użyłam przepis na biszkopt z ksiązki 'Food 52 - baking', ale nico go zmieniłam.

Kategoria: Torty.

Tagi: jagody, migdały, syrop klonowy, pietruszka, wiórki kokosowe.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit