Ciasto z budyniem, rabarbarem, gruszką i granatem

To ciasto wygląda na skomplikowane, ale w rzeczywistości jest proste i lekkie. Na spodzie jest cienka warstwa ciasta ucieranego, następnie budyń cynamonowy, na wierzchu rabarbar i gruszka, posypane granatowymi ziarenkami. Trochę miękkie, trochę chrupkie, trochę słodkie, trochę kwaśne – smakuje idealnie. A połączenie owoców i cynamonu jest tyleż nieoczywiste co pyszne. Spróbujcie!

 

foremka keksowa 30 x 10 cm

 

Składniki:

  • 100 g masła, miękkiego
  • 110 g cukru
  • 1 duże jajko
  • 110 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki proszku budyniowego (waniliowego)
  • 2 łyżki cukru, ekstra
  • 1 gruszka, obrana i odpestkowana
  • 4 łodygi rabarbaru
  • 1 granat

 Cynamonowy budyń:

  • 1 łyżka proszku budyniowego
  • ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 łyżki cukru
  • 125 ml mleka
  • 1 łyżka masła
  • ½ łyżeczka ekstraktu z wanilii

 

 

Przygotować budyń: w rondelku wymieszać proszek budyniowy, cynamon, cukier i mleko. Podgrzewać na małym ogniu do wrzenia. Pogotować jeszcze minutę, mieszając. Zdjąć z palnika, wmieszać do budyniu masło i wanilię. Przełożyć do miseczki i przykryć folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni budyniu. Wystudzić.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Gruszkę pokroić w cienkie plasterki. Rabarbar przekroić wzdłuż na paski szerokości 1 cm, a następnie pokroić na odcinki długości 10 cm. Granat przekroić na pół, wydobyć ziarenka i sok, oddzielić je od siebie.

W misie miksera utrzeć masło i cukier na puszystą masę. Dodać jajko, wymieszać dokładnie. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy, wymieszać krótko. Wyłożyć ciasto na dno formy, wyrównać. Na ciasto wyłożyć budyń, ostrożnie rozprowadzić na całej powierzchni. Na budyniu układać na przemian plastry gruszki (pionowo wtykać) i odcinki rabarbaru. Posypać ziarenkami granatu. Piec 25 minut w temperaturze 180°C.

W międzyczasie, wymieszać w rondelku sok z granatu i ekstra cukier. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia cukru. Doprowadzić do wrzenia. Gotować około 5 minut, aż zacznie gęstnieć. Ciepłe, upieczone ciasto polać ciepłym syropem. Podawać ciepłe lub wystudzone.


 

 

 

Przepis z książki AWW 'Indulgent cakes'.

Kategoria: Ciasta z owocami.

Tagi: budyń, cynamon, granat, gruszki, rabarbar.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit