• This cake is neither difficult nor exacting unlike it seems to be. But for sure it is very tasty. Couldn’t be with mix of chocolate, coffee and Baileys? I think you would eat it without the frosting as well as the cake is really moist, chocolately and leaves this unforgettable Baileys’ smooth in your mouth. But you will chose the frosting for its coffee wildness and Irish nature – perfect combo not only for Saint Patrick’s Day. Enjoy!

     

    round pan 9 inch

     

     Ingredients:

    • ¾ cup canola oil
    • 1 ¼ cup sugar
    • 2 teaspoon vanilla extract
    • ½ cup buttermilk
    • ½ cup Baileys
    • 3 eggs
    • ½ cup cocoa powder
    • 2 ½ cups all-purpose flour
    • 2 teaspoon baking powder
    • ¼ teaspoon salt

     Frosting:

    • 375 g cream cheese
    • ¾ cup icing sugar
    • 1 tablespoon instant coffee (powdered)
    • ¼ cup Baileys
    • ¾ cup whipping cream

     

     

    Preheat oven to 325°F. Grease and line the pan with parchment.

    In the bowl of a stand mixer combine sugar, oil, vanilla extract, buttermilk and Baileys and mix on low speed. Add eggs, one at time. In a separated bowl stir together flour, cocoa powder, salt and baking powder. Add the flour mixture gradually to the egg-oil mixture and beat on low speed until combined. Spread batter evenly into the prepared pan. Bake for 1 hour (until the toothpick inserted into the center comes out clean). Cool in pan for 1 hour and then transfer onto wire rack to cool completely.

    Make frosting: in the bowl of a stand mixer place the cream cheese, coffee powder and icing sugar and beat on low speed 2-3 minutes until creamy. Add Baileys and gradually stir in the whipping cream and beat on medium speed 3-4 minutes until mixture is smooth and spreadable.

    Assemble the cake: split the cake horizontally at the center by carefully cutting through with a knife. Divide the frosting mixture into 3 batches and one of them set aside. Spread 1/3 of frosting on the first cake’s layer with an offset spatula. Place the next layer on top and spread with the next portion of frosting. Fit a star tip onto a pastry bag and fill the bag with the last portion of frosting. Decorate the top of the cake with many small stars. Garnish with sprinkles and fresh flowers.

    If you do not want to decorate the cake you may abandon it and leave the semi-nacked layered cake. In that case you should decrease the amount of listed frosting’s ingredients to 2/3.   


     

     

     

    Category: Layered.

    Tags: Baileys, chocolate, coffee.

  • Wbrew pozorom to ciasto nie jest ani trudne ani pracochłonne. A na dodatek jest bardzo smaczne. Zresztą, czy połączenie czekolady, kawy i likieru Baileys mogłoby nie być? Myślę, że ciasto mogłoby nawet być podane całkowicie bez kremu, bo samo w sobie jest wilgotne, czekoladowe i takie przyjemnie aromatyczne, właśnie jak smak na języku po wypiciu Baileys. Krem dodaje pazura kawowego i dopełnia ten irlandzki charakter – idealny nie tylko w dniu św. Patryka. Polecam!

     

    forma ø 22 cm

     

    Składniki:

    • 185 ml oleju
    • 250 g drobnego cukru
    • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
    • 125 ml maślanki
    • 125 ml likieru Baileys
    • 3 duże jajka
    • 80 g kakao
    • 400 g mąki
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • ¼ łyżeczki soli

     Krem:

    • 375 g kremowego serka (np. mascarpone)
    • 180 g cukru pudru
    • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (proszku)
    • 65 ml likieru Baileys
    • 185 ml śmietanki 30% lub 36%


     

     

     

    Formę wysmarować masłem i wyłożyć dno papierem do pieczenia.

    Cukier, olej, ekstrakt waniliowy, maślankę i likier umieścić w misie miksera i zmiksować do połączenia. Dodawać po kolei jajka, miksując po każdym dodaniu. Mąkę połączyć z kakao, solą i proszkiem do pieczenia. Dodawać stopniowo do przygotowanej wcześniej masy olejowo-jajecznej. Zmiksować na wolnych obrotach tylko do połączenia. Kiedy nie będzie już widać śladów mąki przelać ciasto do formy. Piec w temperaturze 170°C przez 1 godzinę (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawić ciasto na 1 godzinę w formie, a następnie wyjąć na kratkę.

    Przygotować krem: serek, kawę i cukier puder umieścić w misie miksera i miksować 2-3 minuty na wolnych obrotach. Dodać likier i stopniowo śmietankę nadal miksując. Zwiększyć obroty miksera do średnich i miksować jeszcze 3-4 minuty do uzyskania gładkiego, średnio gęstego kremu. Odłożyć 1/3 kremu do dekoracji. Pozostały krem podzielić na pół. Przekroić ciasto w poprzek. Połowę kremu rozsmarować na dolnym blacie, przykryć górnym blatem, rozsmarować na nim drugą połowę kremu. Odłożony krem umieścić w rękawie cukierniczym i zrobić dekoracje na wierzchu ciasta tylką w kształcie wciętej gwiazdki. Jeśli nie macie ochoty robić dekoracji można zostawić ciasto tylko przełożone kremem, należy wtedy przyjąć do kremu 0,7 podanej ilości składników.


     

     

    Kategoria: Torty.

    Tagi: Baileys, czekolada, kawa.