• Ciasto drożdżowe prawie jak zwyczajne. Jedyna różnica to dodatek do ciasta puree ze słodkiego ziemniaka, które nadał piękny intensywny kolor i delikatną strukturę ciasta. Dzięki temu dodatkowi ciasto jest również świeże następnego dnia. Nadzienie czekoladowe to starta na tarce czekolada z odrobiną masła. Takie nadzienie w odróżnieniu od czekoladowego ganache nie blokuje rośnięcia ciasta i zapewnia lekkość. Smak tego ciasta jest tak wspaniały, że upiekłam je dwa razy pod rząd. Polecam!

    forma do keksa

     

    Składniki na ciasto:

    • 4 ½  łyżeczki drożdży suchych
    • 180 ml lekko ciepłego mleka
    • 70 g cukru
    • 600 g mąki
    • szczypta soli
    • 2 jajka
    • 250 g puree ze słodkiego ziemniaka
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 55 g masła, rozpuszczonego

    Nadzienie:

    • 50 g gorzkiej czekolady (u mnie 70%) startej na tarce o drobnych oczkach
    • 2 łyżki masła (rozpuszczonego)

    Wierzch:

    • 1 jajko
    • 1 łyżka mleka

    1 słodki ziemniak o wadze ok. 300 g obrać ze skórki, pokroić, umieścić w rondelku i zalać wodą. Ugotować jak zwykłe ziemniaki, do miękkości. Odcedzić, przełożyć na talerz i widelcem rozgnieść na puree, starając się uzyskać jak najgładszą masę.

    Drożdże wsypać do małej miski z 1 łyżką cukru i zalać mlekiem (lekko ciepłym). Wymieszać i odstawić na 15 minut. W misie miksera wymieszać mąkę, resztę cukru i sól. Dodać rozczyn z drożdży, jajka i wanilię. Wymieszać. Dodać puree ziemniaczane. Zacząć wyrabiać końcówką w kształcie haka wlewając stopniowo rozpuszczone masło. Wyrabiać przez ok. 6-8 minut do uzyskania jednolitego i elastycznego ciasta (ciasto będzie trochę bardziej kleiste niż zazwyczaj). Przełożyć ciasto do miski wysmarowanej olejem, przykryć folią spożywczą i odstawić na ok. 1-1,5  godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

    Wyrośnięte ciasto wyjąć na oprószoną mąką stolnicę i wyrobić przez parę minut rękami. Następnie rozwałkować w kształt prostokąta o wymiarach 45 x 30 cm. Posmarować płat ciasta rozpuszczonym masłem i równomiernie rozsypać startą na drobnej tarce czekoladę. Złożyć ciasto na trzy części tj. dolną 1/3 część zagiąć do góry, a na nią górną 1/3 część. Obrócić ciasto o 90 stopni i rozwałkować ponownie w kształt prostokąta 45 x 30 cm. Naciąć ciasto w pionowe paski o szerokości 1 cm tak, aby nie przeciąć do końca górnych i dolnych krawędzi. Zwinąć ciasto w rulon po przekątnej (nie będzie symetryczny bo pracujemy po przekątnej prostokąta tzn. końce będą chudsze niż środek). Założyć oba końce (po ¼ rulona) pod spód i włożyć ciasto do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem formy. Odstawić w formie na 20 minut w ciepłe miejsce, na czas rozgrzewania piekarnika do 200°C. W miseczce roztrzepać jajko z mlekiem i posmarować wierzch ciasta. Następnie piec ok. 40 minut (zależy to od piekarnika, do suchego patyczka).  W połowie czasu pieczenia przykryć wierzch folią aluminiową, aby się zbytnio nie spiekł. Po upieczeniu zostawić w formie na ok. 10 minut, następnie wyjąć na kratkę. Wystudzić.

     

    Kategoria: Ciasta drożdżowe.

    Tagi:  bataty, czekolada.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit