• Mochi to japońskie ciasto/ciasteczka. Trudno dokładnie określić czym są, ponieważ nie jest to ciasto w rozumieniu europejskim. Jest to deser w formie kulki lub owalu, wykonany z mąki ryżowej. Ciasto ryżowe może być neutralne lub o konkretnym smaku np. herbaty matcha. Wewnątrz zazwyczaj jest nadzienie z pasty z czerwonej fasoli. Mochi są miękkie, lekko klejące, lekko ciągnące, niezbyt słodkie, bezglutenowe, trochę jak kluseczki. Trudne do opisania, polecam do spróbowania!

     

    ok. 25 sztuk

     

    Składniki na ciasto:

    • 1 szklanka* (150 g) mąki ryżowej Mochiko
    • 200 g cukru
    • 2 łyżki herbaty matcha w proszku/2 łyżki liofilizowanych truskawek w proszku
    • ½  łyżeczki proszku do pieczenia
    • 250 ml wody
    • 185 ml pełnotłustego mleka kokosowego
    • mąka ziemniaczana do podsypania

    Pasta z czerwonej fasoli:

    • 200 g czerwonej fasoli z puszki
    • 2 łyżki tłuszczu stałego (masło, smalec, olej kokosowy)
    • 2 łyżki cukru

    *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

    Pasta z fasoli: fasolę odsączyć, przepłukać wodą na sitku i włożyć do rondla. Zalać wodą do zakrycia. Doprowadzić do wrzenia, następnie na małej mocy palnika podgrzewać ok. 50 minut, aż zacznie się rozpadać. Odsączyć, przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się skórek. Przenieść z powrotem do rondla, dodać tłuszcz i cukier (można dodać więcej jeśli lubimy słodkie desery), podgrzewać mieszając, aż pasta zgęstnieje. Zdjąć z palnika, wystudzić.

    Ciasto: w misce wymieszać mąkę (konieczna jest mąka Mochiko), cukier, proszek do pieczenia i według wyboru proszek nadający smak (liofilizowane truskawki, herbata matcha lub coś innego). Do jednej porcji ciasta z powyższego przepisu należy dodać jeden smak – ja zrobiłam mochi dwa razy: jedna porcja z herbatą, druga porcja z truskawkami. W osobnej misce wymieszać wodę z mlekiem kokosowym. Dodać mokre składniki do suchych i mieszać łyżką do czasu uzyskania jednolitego elastycznego ciasta.

    Niewysoką ceramiczną, szklaną lub metalową formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto, które będzie dość niskie i piec w temperaturze 135°C przez ok. 1 godzinę. Ciasto jest gotowe kiedy jest miękkie i sprężyste oraz suche w dotyku. Wystudzić.

    Kiedy ciasto wystygnie wyjąć je z formy i odkroić twarde, przypieczone paski przy brzegach formy. Pokroić pozostały blat na na kwadraty ok. 6 x 6 cm. Kłaść na dłoni po jednej porcji ciasta, na środek nakładać kuleczkę pasty fasolowej i zamykać narożniki do środka, tak aby schować nadzienie wewnątrz. Uformować w dłoni kształt kulki lub owalu. Podczas tej czynności warto obsypać dłonie i powierzchnie robocze cienką warstwą mąki ziemniaczanej. Gotowe mochi także posmarować cienko mąką ziemniaczaną co zapobiegnie ich przywieraniu do naczynia. Przechowywać w zamkniętym pudełku do 4 dni.


     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi: bezglutenowe, fasola, matcha, truskawki, wegańskie.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit