• Jeśli poszukujecie szybkiego, prostego w wykonaniu i bardzo smacznego ciasta na jesienny podwieczorek to to ciasto idealnie spełnia te warunki. Wilgotne ciasto o przyjemnej teksturze (dzięki otrębom) ze smacznymi kawałeczkami gruszek. Zdecydowałam się na krem bananowy na wierzchu po tym, jak przeczytałam, że gruszki i banany zawierają ten sam ester owocowy zwany octan izoamylu, a więc posiadają wspólną nutę smakową. Połączenie to sprawdziło się idealnie. Polecam!

     

    forma prostokątna 33 x 22 cm

     

    Składniki:

    • 170 g masła
    • 2 duże gruszki, obrane i pokrojone w kosteczkę
    • 1 szklanka* brązowego cukru
    • ½ szklanki syropu klonowego
    • 2 jajka
    • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
    • 1 ½ szklanki mąki
    • ½ szklanki otrębów pszennych
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki soli
    • ½ łyżeczki sody

     Krem bananowy:

    • 150 g serka kremowego
    • 75 g miękkiego masła
    • 7 łyżek cukru pudru
    • 2 łyżki sproszkowanych liofilizowanych bananów (kupisz tutaj)
    • 1 łyżka mleka

     Dekoracja:

    • posypka kolorowe listki

     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

     

    W rondelku rozpuścić łyżkę masła. Dodać pokrojone w kosteczkę gruszki i gotować na średnim ogniu ok. 12-15 minut, aż zmiękną. Przełożyć do miseczki i odstawić na bok. W tym samym rondelku rozpuścić pozostałe masło. Przełożyć do miski, dodać cukier i syrop klonowy i wymieszać, aż się rozpuszczą. Dodać jajka i ekstrakt z wanilii, wymieszać. Dodać mąkę, otręby, proszek do pieczenia, sól i sodę, wymieszać do połączenia. Na koniec dodać gruszki i delikatnie wymieszać. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 180°C przez 30 minut (aż będzie jasno brązowe i puszyste). Wyjąć, wystudzić na kratce.

    Krem: utrzeć serek kremowy z masłem na puszystą masę. Dodać cukier puder, mleko i proszek bananowy. Utrzeć do połączenia.

    Rozsmarować krem równomiernie na wierzchu ciasta i posypać posypką.


     

     

     

     

    Kategoria: Ciasta z owocami.

    Tagi:banan, gruszki, otręby, syrop klonowy.

  • To ciasto wygląda na skomplikowane, ale w rzeczywistości jest proste i lekkie. Na spodzie jest cienka warstwa ciasta ucieranego, następnie budyń cynamonowy, na wierzchu rabarbar i gruszka, posypane granatowymi ziarenkami. Trochę miękkie, trochę chrupkie, trochę słodkie, trochę kwaśne – smakuje idealnie. A połączenie owoców i cynamonu jest tyleż nieoczywiste co pyszne. Spróbujcie!

     

    foremka keksowa 30 x 10 cm

     

    Składniki:

    • 100 g masła, miękkiego
    • 110 g cukru
    • 1 duże jajko
    • 110 g mąki
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 2 łyżki proszku budyniowego (waniliowego)
    • 2 łyżki cukru, ekstra
    • 1 gruszka, obrana i odpestkowana
    • 4 łodygi rabarbaru
    • 1 granat

     Cynamonowy budyń:

    • 1 łyżka proszku budyniowego
    • ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
    • 2 łyżki cukru
    • 125 ml mleka
    • 1 łyżka masła
    • ½ łyżeczka ekstraktu z wanilii

     

     

    Przygotować budyń: w rondelku wymieszać proszek budyniowy, cynamon, cukier i mleko. Podgrzewać na małym ogniu do wrzenia. Pogotować jeszcze minutę, mieszając. Zdjąć z palnika, wmieszać do budyniu masło i wanilię. Przełożyć do miseczki i przykryć folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni budyniu. Wystudzić.

    Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

    Gruszkę pokroić w cienkie plasterki. Rabarbar przekroić wzdłuż na paski szerokości 1 cm, a następnie pokroić na odcinki długości 10 cm. Granat przekroić na pół, wydobyć ziarenka i sok, oddzielić je od siebie.

    W misie miksera utrzeć masło i cukier na puszystą masę. Dodać jajko, wymieszać dokładnie. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy, wymieszać krótko. Wyłożyć ciasto na dno formy, wyrównać. Na ciasto wyłożyć budyń, ostrożnie rozprowadzić na całej powierzchni. Na budyniu układać na przemian plastry gruszki (pionowo wtykać) i odcinki rabarbaru. Posypać ziarenkami granatu. Piec 25 minut w temperaturze 180°C.

    W międzyczasie, wymieszać w rondelku sok z granatu i ekstra cukier. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia cukru. Doprowadzić do wrzenia. Gotować około 5 minut, aż zacznie gęstnieć. Ciepłe, upieczone ciasto polać ciepłym syropem. Podawać ciepłe lub wystudzone.


     

     

     

    Przepis z książki AWW 'Indulgent cakes'.

    Kategoria: Ciasta z owocami.

    Tagi: budyń, cynamon, granat, gruszki, rabarbar.

  • Prosta, można rzec, klasyczna tarta czekoladowa. Na kruchym spodzie – u mnie z kakaowego ciasta, ale może być też z ciasteczek. Niewiele składników, łatwe przygotowanie. Zazwyczaj takie nadzienia są mieszanką czekolady i śmietanki. W dzisiejszym przepisie użyłam mleko kokosowe zamiast śmietanki co nie pogorszyło smaku ani konsystencji natomiast daje korzyści w postaci szerokiej dostępności dla osób z problemami gastrycznymi. Nadzienie nie zawiera laktozy, produktów nabiałowych i jest wegańskie. Do tego ciut mniej kaloryczne. A nadal przepyszne. Polecam!

     

    1 klasyczna tarta ø 25

     

    Składniki na spód:

    • 110 g miękkiego masła
    • 5 łyżek cukru pudru
    • 1 jajko
    • 2 łyżki kakao w proszku
    • 320 g mąki pszennej

    Nadzienie:

    • 360 g ciemnej czekolady semi-sweet (użyłam 54,5%)
    • 280 ml mleka kokosowego
    • 1 ½ łyżki brązowego cukru Muscovado
    • 2 łyżki kakao (proszku)
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • szczypta soli

    Karamelizowane gruszki:

    • 2 gruszki
    • 2-3 łyżki złotego cukru Demerara

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i kakao, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Rozgrzać piekarnik do 180°C. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyłożyć ciastem formę, spód i boki. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi, grochem, fasolą albo inną forma do pieczenia (pustą). Piec spód 15 minut. Usunąć obciążenie i piec dalsze 10 minut. Wyjąć, wystudzić.

    Wykonać nadzienie: czekoladę połamać na kawałki i umieścić w misce. W rondelku podgrzać mleko kokosowe z cukrem (nie do wrzenia). Dodać kakao, wanilię i sól, wymieszać do połączenia. Ciepłą miksturą zalać czekoladę i odstawić na 2-3 minuty, Następnie wymieszać do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Wylać na przestudzony spód i wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.

    Karamelizowane gruszki: blachę do pieczenia wyłożyć papierem i posypać równomiernie cukrem. Gruszki (nieobrane) pokroić w cieniutkie plasterki i ułożyć na cukrze. Piec 10-12 minut w temperaturze 210°C. Wystudzić na kratce.

    Przed podaniem tarty udekorować wierzch plasterkami gruszek. Można posypać kakao i/lub wiórkami kokosowymi.


     

    Kategoria: Ciasta bez pieczenia.

    Tagi:bezglutenowe, czekolada, gruszki, mleko kokosowe, wegańskie.

  • Dochodzę do wniosku, że całkiem niezasadnie ‘październik’ nosi swoją nazwę. Powinien się nazywać listopad. Bo to teraz tak naprawdę jest największy opad liści. Jesteśmy dosłownie zasypani liśćmi i to z każdej strony. W tej sytuacji wiele z nich również spadło na ciasto. Krucha tarta, na spodzie krem wykonany na bazie frangipane (czyli francuskiego klasycznego nadzienia tart z migdałów i masła), ale z dodatkiem czekolady. Powstał pyszny krem czekoladowy o teksturze mielonych migdałów. Na wierzchu gruszki, które z czekoladą stanowią połączenie idealne. Przykryte sporą warstwą liści, bardzo smacznych liści. Polecam!

     

    1 tarta ø 24 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 150 g miękkiego masła
    • 7 łyżek cukru pudru
    • 1 jajko
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 320 g mąki pszennej krupczatki

    Nadzienie:

    • 150 g mielonych migdałów (mąki migdałowej)
    • 100 g cukru
    • 100 g masła (miękkiego)
    • 70 g czekolady (ja użyłam semi-sweet 55%)
    • 1 jajko
    • 3-4 gruszki, obrane i pokrojone na cienkie plasterki

    Dodatkowo:

    • 1 żółtko
    • 1 łyżka mleka
    • 1 łyżka cukru granulowanego

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i wanilię, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wykonać nadzienie: czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Pozostałe składniki nadzienia (oprócz gruszek) umieścić w misie miksera i zmiksować do połączenia. Dodać czekoladę, krótko zmiksować.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyłożyć ciastem formę, spód i boki. Pozostałe ciasto ponownie rozwałkować i powycinać różnej wielkości liście. Na spodzie ciasta w formie rozprowadzić równomiernie masę migdałowo – czekoladową.  Poukładać na niej plastry gruszek, tak aby przykryły całą masę (można ułożyć 2-3 warstwy gruszek). Na gruszkach ułożyć listki z ciasta.

    Żółtko roztrzepać w miseczce z mlekiem, posmarować nim wierzchy liści, posypać cukrem krystalicznym. Wstawić ciasto do lodówki na czas nagrzewania piekarnika. Piec ok. 40 minut w temperaturze 190°C (ciasto powinno być złoto brązowe, nadzienie czekoladowe miejscami podniesie się do góry – powinno wyglądać na upieczone ). Po upieczeniu wystudzić na kratce.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi:czekolada, gruszki, migdały.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit