Torcik trzywarstwowy przełożony dżemem i lekkim kremem. Ciasto wyraźnie kokosowe lekko przyprawione kardamonem i trawą cytrynową z kawałeczkami owoców kaki jest wilgotne, aromatyczne i nadal lekkie. Każdy blat posmarowany jest cienką warstwą dżemu z jeżyn i grubszą warstwą kremu na bazie serka mascarpone. Cały torcik jest przepełniony smakami, które idealnie się dopełniają i harmonizują. Wszystko tu jest na swoim miejscu i ani odrobiny za dużo lub za mało. Polecam!
trzy płaskie formy ø 18 cm
Składniki na ciasto:
- 115 g masła
- 300 g (1 ½ szklanki*) cukru
- 125 ml (½ szklanki) oleju kokosowego (rozpuszczonego)
- 4 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z kokosa
- 520 g (3 ¼ szklanki) mąki pszennej
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 ½ łyżeczki sody
- 1 łyżeczka trawy cytrynowej (mielonej)
- 1 łyżeczka kardamonu (mielonego)
- 1 łyżeczka soli
- 250 ml (1 szklanka) mleka kokosowego
- 4 owoce kaki pokrojone w kosteczkę
- ½ szklanki dżemu z jeżyn (domowego lub kupnego)
Krem:
- 500 g serka mascarpone
- 250 ml śmietanki 30% lub 36%
- 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
- 8 łyżek cukru pudru
Dekoracja:
- 1 owoc kaki pokrojony w kosteczkę
- 10 świeżych jeżyn
- 3 łyżki wiórków kokosowych
*szklanka o pojemności 250 ml
Ciasto: w misie miksera lub ręcznie utrzeć masło, olej i cukier na jasną i puszystą masę. Dodawać po kolei jajka, ubijając po każdym dodaniu. Wraz z ostatnim jajkiem dodać ekstrakt kokosowy. W osobnej misce wymieszać mąkę, wiórki kokosowe, przyprawy, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodawać stopniowo do masy maślanej, w trzech turach, mieszankę mąki na przemian z mlekiem kokosowym, zaczynając i kończąc na mące. Na koniec dodać owoce kaki i wymieszać szpatułką. Dna form wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto, rozdzielając równo pomiędzy formy. Piec 25-30 minut (lub nieco dłużej, do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Upieczone ciasto zostawić na 10 minut w formach, a następnie wystudzić na kratce.
Krem: śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać skórkę cytrynową i serek mascarpone, wymieszać.
Pierwszy blat ciasta umieścić na paterze, rozsmarować na nim cienką warstwę dżemu jeżynowego, a na nim ¼ kremu z mascarpone. Przykryć drugim blatem i powtórzyć procedurę. Przykryć trzecim blatem. Pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach tortu. Wierzch udekorować owocami kaki i jeżynami, posypać wiórkami kokosowymi (uprażonymi na suchej patelni na złoto brązowy kolor).





Kategoria: Torty.
Tagi: jeżyny, kardamon, kaki, mleko kokosowe, wiórki kokosowe.