Jeśli lukrecja kojarzy się wam z czarnymi żelkowymi cukierkami to błąd. Lukrecja nie jest w ogóle gorzka, jest słodka i …. jeszcze jakaś. Nie wiem jak opisać ten charakterystyczny dla niej posmak - wyrazisty, aromatyczny, ziołowy. W cieście nie czuć mocno lukrecji jako takiej, raczej wzmacnia ten czekoladowy smak, pozostaje gdzieś na końcu języka, rozgrzewa. Ciasto jest wilgotne, aksamitne, naprawdę czekoladowe. Dodatek polewy z jogurtu i świeżych owoców spowoduje, że nie będziecie mogli się oprzeć. Polecam!
forma keksówka 11 x 30 cm
Składniki:
- 1 i 2/3 szklanki* mąki pszennej
- 2/3 szklanki kakao (proszek)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- 1/3 szklanki + 1 łyżki oleju roślinnego
- 2/3 łyżeczki soli
- 1 i 1/3 szklanki cukru
- 1 żółtko
- 1 jajko
- 1 ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1 szklanki mleka
- 2 łyżki mielonej lukrecji
- 2/3 szklanki zaparzonej mocnej kawy rozpuszczalnej (gorącej)
Polewa:
- 200 g jogurtu naturalnego (gęstego) lub serka homogenizowanego naturalnego
- 2 łyżki cukru pudru
- świeże maliny i jeżyny
- 1 łyżeczka mielonej lukrecji do oprószenia
*szklanka o pojemności 250 ml
W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek, sodę i sól i odstawić na bok.
W misie malaksera umieścić cukier i olej i ucierać przez ok. 2 minuty. Dodawać po kolei jajko i żółtko oraz ekstrakt i lukrecję, nadal ucierając. Dodać 1/3 suchych składników, wymieszać. Dodać połowę mleka, wymieszać. Powtórzyć powyższe czynności. Na koniec dodać ostatnią 1/3 część suchych składników. Gdy wszystko jest dobrze wymieszane dodać gorącą kawę, wymieszać krótko (ok. 30 sekund). Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto jest dosyć rzadkie. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C i piec ok. 40 minut. Sprawdzić patyczkiem czy w środku jest suche, jeśli nie, należy piec dłużej, aż patyczek będzie suchy.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić w formie, a następnie przenieść na kratkę, aby spód nie był wilgotny.
Przygotować polewę: jogurt (lub serek) wymieszać z cukrem pudrem. Można dodać więcej cukru, według uznania, ale lekko kwaśna polewa dobrze się komponuje z ciastem. Wyłożyć na wierzch ciasta, ułożyć owoce, oprószyć przez siteczko lukrecją.




Przepis oparty na cieście czekoladowym z książki 'Layered'.
Kategoria: Ciasta czekoladowe.
Tagi: czekolada, jogurt, kawa, kakao, lukrecja.