• Kolejna propozycja szybkich i smacznych ciasteczek. Tym razem tylko z mąką żytnią i płatkami śniadaniowymi, o smaku herbaty matcha. Dla urozmaicenia smaku dodałam suszone mango – idealnie pasuje do zielonej herbaty. Ciasteczka są ciut bardziej miękkie niż typowe ciasteczka zbożowe, ale połamane chrupki przyjemnie chrupią nawet po upieczeniu. Tradycyjnie u mnie – niezbyt słodkie, idealne do popołudniowej herbatki. Polecam!

     

    ok. 25 ciastek

     

    Składniki:

    • 90 g miękkiego masła
    • 70 g cukru
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 1 jajko
    • szczypta soli
    • ½ łyżeczki sody
    • 7 łyżek mąki żytniej
    • 1 ½  łyżki sproszkowanej herbaty matcha
    • 7 łyżek zbożowych płatków śniadaniowych bez cukru
    • 2-3 łyżki posiekanego suszonego mango

     

     

     

    Płatki rozdrobnić w malakserze lub połamać na mniejsze kawałki. Ja użyłam płatki zbożowe z mieszanki mąk: żytniej, pszennej, jęczmiennej, owsianej i otrębów.

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i wanilię, utrzeć. Dodać mąkę, herbatę, połamane płatki, sól i sodę, wymieszać, aby nie było widać śladów mąki. Na koniec dodać suszone mango, wymieszać tylko do połączenia. Blachy do pieczenia wyłożyć papierem. Nakładać czubate porcje ciasta łyżeczką od herbaty i spłaszczyć na placuszki. Ciasteczka nie zmienia kształtu podczas pieczenia. Piec w temperaturze 180°C z termoobiegiem przez 15 minut (aż się lekko zrumienią). Po upieczeniu będą nadal miękkie, lekko stwardnieją podczas stygnięcia. Wyjąć z piekarnika, odczekać kilka minut, a następnie zdjąć z papieru na kratkę.


     

     

     

     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi: herbata, mango.

  • Healthy, fit, diet, vegan, egg free sugar free… phew, is that it? Children love them. These n’ice cream are as good as classic ice cream and are perfect for hot days to getting a little colder by tasty dessert. Enjoy!

     

    10 small popsicles

     

     Ingredients:

    • 1 ripe mango
    • 1 cup coco nut milk (thick part from a can refrigerated overnight)
    • 5 tablespoons chia seeds
    • 1 tablespoon pistachio or almond butter
    • any plant syrup optional (I did not add)

     

     
     
     

    Place chia seeds in a bowl and pour coconut milk over. Set to rest for 2-3 hours. Peel mango and blend in a blender until puree. Pour mango puree into popsicles’ moulds to the half of capacity. Mix pistachio butter in coconut-chia mixture. Pour this mixture into moulds over mango puree. Stick the sticks and place moulds in the freezer for overnight.


     

     

     

    Category: Desserts and ice creams.

    Tags: coconut milk, glutenfree, mango, vegan.

  • Zdrowe, fit, dietetyczne, wegańskie, bez jajek, bez cukru… uff, co jeszcze? Smakują dzieciom. No dobrze, wiem, to nie są takie prawdziwe (klasyczne) lody, ale na gorące dni to świetny ochładzający deser i naprawdę smaczny. Polecam!

     

    10 małych foremek do lodów na patyku

    Składniki:

    • 1 dojrzałe mango
    • 250 ml mleka kokosowego (tylko gęsta część)
    • 5 łyżek nasion chia
    • 1 łyżka pasty (masła) z pistacji* (niekoniecznie)
    • opcjonalnie syrop roślinny (ja nie dałam)

     

    *pistacje zmielone tak długo, aż wytworzy się masło pistacjowe lub kupne masło pistacjowe

     

    Nasiona chia umieścić w miseczce i zalać mlekiem kokosowym. Wymieszać, odstawić na 2-3 godziny. Mango obrać, zblendować na puree. Do foremek na lody porozlewać do połowy puree z mango. Do mieszanki mleka kokosowego i nasion chia dodać masło pistacjowe, wymieszać. Wypełnić tą masą foremki powyżej puree z mango. Włożyć patyczki i wstawić na noc do zamrażalnika.

     

     


     

     

    Kategoria: Desery i lody.

    Tagi: bezglutenowe, chia, mango, mleko kokosowe, vegan.

  • I took a look at the ingredients combos book and found out that mango create a very good pair with rhubarb. There are lots of interesting and flavourful combination with rhubarb, even on this blog but I decided to do something new. In the cake you will find also a hint of coconut and a pinch of rose. They are not very clearly detectable as themselves but tie everything together and give the final touch. Enjoy!

     

    1 tart 4.5 inch x 12 inch

     

    Ingredients for the base:

    • ½  cup softened butter
    • 5 tablespoons icing sugar
    • 1 egg
    • 1 ¾ cups flour
    • 2 tablespoons shredded coconut
    • 1 tablespoon dried rose petals, ground to powder

    Filling:

    • 190 g coconut condensed milk (sweetened)  
    • 1 big ripe mango, blended to puree
    • 1 egg
    • 1 egg yolk

    Top:

    • 4-5 rhubarb stems

     

    Shortbread base: in the bowl of a stand mixer place the softened butter and sugar and beat until light and fluffy. Stir in egg, mix together. Gradually add flour with shredded coconut and rose powder still mixing on medium speed until the dough forms a ball (the sides of the bowl should be almost clean). The amount of flour you need could vary because of flour type. If the dough is still very soft and does not shape a ball add more flour, one tablespoon at the time. When is ready, remove it from the bowl, wrap in a cling film and let cool in the fridge for at least 1-2 hours.

    Make filling: mix all ingredients together until became thick and smooth mixture.

    Place the cooled pastry on a lightly floured surface and roll out into 1/5 inch thick rectangular pan size. Fill pan with prepared pastry and press to place properly. Pour the filling mixture over pastry base and smooth evenly. Bake at 350°F for 20 minutes. During this time cut rhubarb in short pieces the same length as the width of your pan. Remove the tart from the oven and arrange rhubarb stems on the top of the filling. Bake for further 25 minutes. Cool after baking on a wire rack.


     

    Category: Pastries/tarts.

    Tags: coconut, mango, rhubarb, rose.

  • Nasiona szałwii hiszpańskiej zwane chia są już chyba znane wszystkim i dostępne w wielu sklepach. Kto jeszcze nie próbował, polecam ten deser – naprawdę pyszny i cenny w wartości odżywcze. Mango i banan idealnie się uzupełniają, nie tylko smakowo, ale też kolorystycznie. Zastrzyk energii i witamin na wiosenne śniadanie lub deser. Polecam!

     

    4-5 porcji

    Składniki:

    • 250 ml mleka (lub mleka migdałowego, kokosowego, ryżowego, sojowego w wersji bez nabiałowej)
    • 1 duży banan
    • 2 łyżki cukru pudru
    • 1 mango
    • 5 łyżek nasion chia

    Poprzedniego wieczoru: 1/4 banana, cukier i mleko umieścić w blenderze i zmiksować razem.   Wsypać nasiona chia do małej miski i zalać przygotowanym mlekiem bananowym. Przykryć i zostawić na noc w lodówce. Następnego dnia pokroić resztę banana na plasterki i wyłożyć nimi boki pucharków deserowych lub niskich szklaneczek. Pudding chia, który przez noc stężał w lodówce rozdzielić równo pomiędzy wszystkie porcje. Mango obrać ze skórki, usunąć pestkę, miąższ zblendować na puree. Wyłożyć na wierzch puddingu chia.


     

     

    Kategoria: Desery.

    Tagi: banan, bezglutenowe, chia, mango, mleko.

  • Przejrzałam leksykon dotyczący dopasowywania składników i ustaliłam, że do rabarbaru pasuje mango. Jest sporo ciekawych i smacznych połączeń z rabarbarem, wiele znajdziecie na tym blogu, dlatego też, tym razem chciałam wypróbować coś nowego. W cieście znajduje się też nuta kokosa i szczypta róży, które są trudno wyczuwalne jako takie, ale jednak spinają całość smaku i nadają ostateczny szlif. Polecam!

     

    1 tarta 11 x 30 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 110 g miękkiego masła
    • 5 łyżek cukru pudru
    • 1 jajko
    • 270 g mąki pszennej krupczatki
    • 2 łyżki wiórków kokosowych
    • 1 łyżka suszonych płatków róży, zmielonych na proszek

    Nadzienie:

    • 190 g mleka kokosowego skondensowanego słodzonego  
    • 1 duże mango, zmiksowane w blenderze na puree
    • 1 jajko
    • 1 żółtko

    Wierzch:

    • 4-5 łodyg rabarbaru

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę, a wraz z nią wiórki kokosowe i proszek z płatków róż (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wykonać nadzienie: wszystkie składniki utrzeć razem na gładki, gęsty krem.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć z ciasta kształt zbliżony do kształtu formy i wyłożyć nim formę. Krem wyłożyć na ciasto, wyrównując wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec 20 minut. W tym czasie pokroić łodygi rabarbaru na odcinki o długości jak szerokość formy. Wyjąć ciasto z piekarnika,  na kremie mangowym poukładać rabarbar i lekko docisnąć. Wstawić ciasto ponownie do piekarnika i piec dalsze 25 minut (nadzienie powinno przestać bulgotać) w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wystudzić na kratce.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi:mango, mleko kokosowe, rabarbar, róża, wiórki kokosowe.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit