• Tradycyjny irlandzki chleb, w którym nie używa się zakwasu ani drożdży jako środka rosnącego. Składniki są bardzo proste, a przepis niewymagający. Mieszamy wszystko razem, formujemy bochenek i pieczemy. Idealny, gdy zapomnieliśmy kupić chleba. Chleb ma chrupiącą skórkę, a jego miąższ jest dość gęsty, zwarty i ciężki, dzięki czemu długo zachowuje świeżość. Polecam!

     

    1 bochenek

     

    Składniki:

    • 2 ½ szklanki* mąki pszennej
    • 2 2/3 szklanki mąki pełnoziarnistej
    • 1 łyżeczka sody
    • 1 łyżeczka soli
    • 2 ¾ szklanki maślanki

     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

    W misce wymieszać obie mąki, sól i sodę. Dodawać stopniowo maślankę, mieszając ciasto. Wyrobić mikserem z końcówkami w kształcie haka do uzyskania zwartego i jednolitego ciasta. Przełożyć na stolnicę i uformować okrągły bochenek. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, ułożyć na nim bochenek. Oprószyć chleb mąką i naciąć na wierzchu kształt krzyża.

    Rozgrzać piekarnik do 180°C. Piec chleb 50 minut. Wystudzić na kratce. 


     

     

    Przepis z ksiażki AWW 'Retro'.

    Kategoria: Chleby.

    Tagi:maślanka, pszenica.

  • Cobbler to letni/jesienny deser z owocami i ciastem na wierzchu. Coś a la zapiekanka deserowa. Zazwyczaj na warstwie owoców są kleksy z rzadkiego (naleśnikowego ciasta) zapiekane razem. Dzisiejszy cobbler jest nieco zmodyfikowany, bo warstwa ciasta to maślankowe scones (czyli angielskie bułeczki – biskwity) na dodatek w kształcie kwiatków. Brzoskwinie zostały uduszone na patelni z masłem, ciemnym cukrem i Bourbonem co nadało im niesamowity smak. Dodatkowo wierzch jest posypany owsianą kruszonką. Całość jest niesłychanie pyszna, a z gałką waniliowych lodów po prostu przepyszna. Polecam!

     

    ceramiczne naczynie do zapiekania 19 x 28 cm

     

    Ciasto:

    • 400 g (2 ½ szklanki*) mąki pszennej
    • 50 g ( ¼ szklanki) cukru
    • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • ¼  łyżeczki soli
    • 170 g zimnego masła
    • 185 ml ( ¾ szklanki) maślanki

    Nadzienie:

    • 1 ½ kg brzoskwiń (ok. 15-16 szt.)
    • 100 g (½ szklanki) brązowego cukru muscovado
    • 2 łyżki masła
    • 2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
    • 65 ml ( ¼ szklanki) Bourbona (whisky)
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

    Owsiana kruszonka:

    • 55 g ( ½ szklanki) płatków owsianych
    • 2 łyżki cukru
    • 3 łyżki masła (rozpuszczonego)

    *szklanka o pojemności 250 ml


     

     

     

    Przygotować biskwity: w misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodać posiekane na kawałki masło i miksować (siekać) do czasu, aż powstanie struktura kruszonki. Dodać maślankę, zmiksować do uzyskania zwartego elastycznego ciasta. Wyjąć ciasto na stolnicę i rozpłaszczyć na prostokąt o grubości 2 cm. Przeciąć placek ciasta na cztery prostokąty, ułożyć je jeden na drugim i spłaszczyć ciasto dłońmi, aby ponownie uzyskać placek o grubości 2 cm (można sobie pomóc wałkiem). Z ciasta wyciąć foremką dowolne kształty (dość małe, ok. 3-4 cm średnicy). Wycinać do zużycia całego ciasta. Ułożyć wycięte biskwity na papierze do pieczenia i wstawić do zamrażalnika.

    Brzoskwinie umyć, odpestkować, pokroić w ósemki. Na patelni rozpuścić masło i dodać cukier muscovado. Kiedy się rozpuści dodać wanilię i Bourbon i wymieszać. Dodać brzoskwinie i dusić na małej mocy palnika ok. 10 minut, aż zmiękną. Dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać, zdjąć z palnika.

    Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i włożyć przygotowane brzoskwinie wraz z całym sosem. Na owoce wyłożyć zamrożone biskwity i posmarować ich wierzch maślanką.

    W misce wymieszać płatki owsiane, cukier i rozpuszczone masło. Posypać tą kruszonką wierzch cobblera, pomiędzy biskwitami i trochę na nie.

    Piec w temperaturze 200°C przez 50-55 minut. Ciasteczka powinny być przyrumienione, a nadzienie musi bulgotać. Naczynie z cobblerem należy postawić w piekarniku na dużej płaskiej blasze – nadzienie będzie wyciekać. Wyjąć z piekarnika, przestudzić trochę lub całkiem. Można podać z lodami waniliowymi.


     

    Kategoria: Ciasta z owocami.

    Tagi: bourbon, brzoskwinie, maślanka, płatki owsiane, wanilia.

  • Te gofry powstały ze zmodyfikowania przepisu na ciasto gofrowe z maślanką. W składzie jest wiele zdrowych składników jak mąka pełnoziarnista, ostropest plamisty czy jagody. Ostropest nadaje ciekawą, ziarnistą strukturę, jagody – smak. W cieście są tylko 3 łyżki cukru, więc gofry nie są zbyt słodkie, a raczej prawie wcale. Można dodać więcej cukru, ja w zamian polałam je syropem klonowym przed podaniem. Polecam! P.S. Jeśli nie posiadacie gofrownicy przygotowane ciasto można także usmażyć na patelni w formie placuszków.

     

     

    12 sztuk

    Składniki:

    • 2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
    • 100 g masła
    • 225 ml maślanki
    • 110 ml wody
    • 8 g suchych drożdży lub 16 g świezych
    • 45 g cukru trzcinowego
    • 100 g ostropestu plamistego (zmielonego)
    • 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • szczypta soli
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 150 g jagód

     Dodatkowo:

    • syrop klonowy lub inny

     

    Masło rozpuścić, dodać wodę, wymieszać. Dodać drożdże i cukier, mieszać, aż się rozpuszczą. Mąkę i ostropest wsypać do miski, dodać wanilię, proszek do pieczenia i sól. Wlać mieszankę maślaną, dodać żółtka i maślankę. Białka ubić na sztywno. Delikatnie wmieszać do ciasta. Odstawić całość na 20 minut do podrośnięcia. Dodać jagody, delikatnie wymieszać. Rozgrzać gofrownicę, nabierać porcję ciasta chochlą i piec ok. 6-7 minut. Podawać z ulubionym syropem roślinnym.


     

     

     

     

     

     

    Kategoria: Gofry.

    Tagi: drożdże, jagody, maślanka, syrop klonowy.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit