22 sztuki mini babeczek lub canneles

Składniki:

• 100 g masła
• 100 g drobnego cukru
• 2 jajka
• 100 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka mleka w proszku

 Polewa ciemna:

• 30 ml śmietanki 30% lub 36%
• 30 g gorzkiej czekolady

 Polewa biała:

• 30 ml śmietanki 30% lub 36%
• 40 g białej czekolady

 Dodatkowo:

• białe i ciemne małe cukierki, kawałki czekolady, perełki, itp.

Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawać po kolei jajka, nadal ucierając. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i mleko, wymieszać dokładnie. Podzielić ciasto na pół. Do jednej części dodać kakao, do drugiej dodać mleko w proszku. Wlać ciasto do foremek (osobno ciemne i jasne), wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec 17-20 minut. Wyjąć i wystudzić w formie, a następnie na kratce.

Polewa: śmietankę zagotować, zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy. W ten sam sposób wykonać polewę w drugim kolorze. Oblać odpowiednio: ciemne babeczki ciemną polewą, białe babeczki białą. Udekorować.

6-7 sztuk

Składniki:

• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• 2 jajka (osobno żółtka i białka)
• 6 łyżek oleju
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka rumu
• 150 ml wody

Dodatkowo:

• cukier puder, bita śmietana, ulubiony krem, ulubiony dżem

Białka przełożyć do naczynia i ubić na sztywno. Żółtka i pozostałe składniki wymieszać w drugiej misce, a następnie delikatnie połączyć z pianą z białek. Ciasto będzie dość gęste, ale lejące się. Rozgrzać gofrownicę i ewentualnie natłuścić zgodnie z zaleceniem producenta. Nalewać porcję ciasta tak aby wypełniła całą foremkę na gofra. Piec 3-4 minuty na kolor jasnozłoty. Podawać z ulubionymi dodatkami.

6-7 małych foremek do lodów na patyku

Składniki:

• 300 g dowolnego jogurtu (ja użyłam truskawkowo-poziomkowy)
• 40 ml mleka
• ½ szklanki ulubionych płatków śniadaniowych
• 2 łyżki pokruszonych płatków

Jogurt i mleko wymieszać. Dodać płatki, delikatnie wmieszać je do masy. Wlać masę do foremek, wetknąć patyczki. Wierzch posypać pokruszonymi płatkami, wstawić do zamrażalnika na noc.

4-5 porcji

Składniki:

• 250 ml mleka (lub mleka migdałowego, kokosowego, ryżowego, sojowego w wersji bez nabiałowej)
• 1 duży banan
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 mango
• 5 łyżek nasion chia

Poprzedniego wieczoru: 1/4 banana, cukier i mleko umieścić w blenderze i zmiksować razem.   Wsypać nasiona chia do małej miski i zalać przygotowanym mlekiem bananowym. Przykryć i zostawić na noc w lodówce. Następnego dnia pokroić resztę banana na plasterki i wyłożyć nimi boki pucharków deserowych lub niskich szklaneczek. Pudding chia, który przez noc stężał w lodówce rozdzielić równo pomiędzy wszystkie porcje. Mango obrać ze skórki, usunąć pestkę, miąższ zblendować na puree. Wyłożyć na wierzch puddingu chia.

6-8 sztuk

Składniki na ciasto:

• 4 duże jajka
• 1 ½ szklanki (375 ml) mleka
• ¾ łyżeczki soli
• 1 ½ szklanki (240 g) mąki
• 3 łyżki (45 g) masła, rozpuszczonego

Rozgrzać piekarnik do 235°C. Posmarować formy do pop over masłem. Można użyć formy do zwykłych muffinów – wtedy otrzymamy 12 małych pop overs.

Włożyć całe jajka (w skorupach) do miski z gorącą wodą i zostawić na 10 minut. Następnie wybić je do misy miksera (tak, białko będzie częściowo ścięte), dodać mleko i sól i ubijać końcówką do ubijania piany przez ok. 4-5 minut. Dodać całą mąkę, ubijać dalej końcówką miksera do połączenia (1-2 minuty). Dodać rozpuszczone masło, wymieszać. Wlać ciasto do form do ¾ wysokości. Piec na najniższej półce piekarnika przez 20 minut, nie otwierając drzwiczek. Następnie zmniejszyć temperaturę pieczenia do 180°C i piec dalsze 15 minut. Można je podać natychmiast, wtedy należy przebić górę każdego ciastka i dać ujść powietrzu. Jeśli chcemy je podać wystudzone piec jeszcze dalsze 5 minut, utrzymają wtedy kształt. Wyjąć z piekarnika i przenieść na kratkę.

Podawać z owocami, sosami owocowymi, syropem, kremem, itp.

4-5 porcji

Składniki:

• 250 ml mleka (lub mleka migdałowego, kokosowego, ryżowego, sojowego w wersji bez nabiałowej)
• 10 – 15 sztuk truskawek
• 2 łyżki cukru pudru
• 300 g rabarbaru
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka wody
• 5 łyżek nasion chia

Poprzedniego wieczoru: 5 truskawek, cukier i mleko umieścić w blenderze i zmiksować razem.   Wsypać nasiona chia do małej miski i zalać przygotowanym mlekiem truskawkowym. Przykryć i zostawić na noc w lodówce. Następnego dnia pokrojony rabarbar, cukier i wodę umieścić w garnuszku, gotować 15-20 minut na małym ogniu, aż rabarbar się rozgotuje i rozpadnie. Rozdrobnić widelcem na gładkie puree. Odstawić do wystudzenia, następnie rozłożyć do pucharków. Truskawki przekroić na pół i wyłożyć nimi boki pucharków powyżej rabarbaru. Pudding chia, który przez noc stężał w lodówce, rozdzielić równo pomiędzy wszystkie porcje. Udekorować pozostałymi truskawkami.