• Mniszek lekarski czyli popularny mlecz lub dmuchawiec to roślina uważana za chwast, bo rośnie wszędzie, a zwłaszcza na wypielęgnowanych trawnikach. W gruncie rzeczy to niedoceniana roślina lecznicza. Wszystkie jej części są jadalne. Z korzeni wykonuje się nalewki na wiele dolegliwości, liście są idealne na sałatkę, a kwiaty… cóż, także są jadalne. Ponieważ ja bardzo lubię eksperymenty w słodkiej kuchni dzisiaj przedstawiam ciasto z płatkami mniszka. Trudno opisać smak tego ciasta. Pobrzmiewa w nim nuta cytryny, która jest także tutaj w składzie, ale coś co najbardziej mi się ciśnie na usta to smak lata. Tak bym to ujęła. Jak kawałek słonecznego dnia na talerzyku. Płatki kwiatów nadają niespotykaną strukturę tego ciasta, trochę jakby chrupiącą, ale nie tak jak wiórki kokosowe. Chrupiącą w miękki sposób jakkolwiek dziwnie to nie brzmi. Polecam wypróbować to naprawdę ciekawe ciasto! Ja pokochałam ten smak.

     

    podłużna forma do keksa

     

    Składniki na ciasto:

    • 225 g masła, rozpuszczonego
    • 200 g (1 szklanka*) cukru
    • skórka starta z jednej cytryny
    • sok z jednej cytryny (2 łyżki)
    • 125 ml (½ szklanki) mleka
    • 3 jajka
    • 125 ml (½  szklanki) likieru z kwiatów dzikiego bzu (ja użyłam St. Germain 20% alk.)
    • 320 g (2 szklanki) mąki
    • 1 szklanka (ubita) płatków kwiatów mniszka lekarskiego
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • ¼  łyżeczki soli

    Lukier:

    • 100 g cukru pudru
    • 2 łyżki soku z cytryny
    • 1 łyżka likieru z kwiatów dzikiego bzu
    • 2 łyżki płatków kwiatów mniszka lekarskiego
    *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

    Kwiaty: potrzebujemy sporo (cały koszyczek) kwiatów bez łodyżek. Kwiaty umyć i wysuszyć na ręczniku kuchennym. Następnie wyrwać żółte płatki – można to robić dłońmi lub ucinać nożyczkami blisko nasady płatków. Nie ma problemu jeśli wpadnie trochę zielonych części. Wyrwane płatki upakować gęsto (uciskając) w szklance.

    W misie miksera wymieszać rozpuszczone masło, cukier, skórkę z cytryny i sok z cytryny. Do osobnej miseczki wbić jajka i lekko ubić widelcem. Dodać jajka wraz z mlekiem i likierem z kwiatów dzikiego bzu i wymieszać (zmiksować) dokładnie. Likier można zastąpić likierem cytrynowym, choć zmieni to smak ciasta.  Bardzo polecam użycie likieru z kwiatów dzikiego bzu. Dodać mąkę, płatki kwiatów, proszek do pieczenia i sól, wymieszać (zmiksować), aby nie było widać śladów mąki. Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto i piec 1 godzinę (do suchego patyczka) w temperaturze 175°C. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia w formie (najlepiej na noc – ciasto jest idealne następnego dnia). Wystudzone ciasto wyjąć z formy.

    Wykonać lukier: cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i likierem na gładką, gęstą, lecz wciąż półpłynną miksturę. Oblać wierzch ciasta, posypać płatkami kwiatów.


     

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: cytryna, kwiat dzikiego bzu, kwiaty, mniszek.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit