• To jest tak naprawdę całkiem zwykła tarta z kruchego ciasta z nadzieniem z brzoskwiń. Proste składniki, proste wykonanie, cudowny smak soczystych owoców w kruchej obręczy. Tak dla rozrywki postanowiłam sprawdzić czy się uda zabarwić ciasto (i zachować kolor po upieczeniu) za pomocą 100% naturalnych składników jakimi są liofilizowane owoce. Użyłam proszek z owoców morwy, który nadał głęboki, intensywny kolor fioletowy (można użyć także jagody liofilizowane). Ciasto się barwi łatwo, a kolor utrzymuje się także po pieczeniu. Smak ciasta jest prawie niezmieniony, bardzo delikatnie czuć aromat morwy. Tarta prezentuje się interesująco i jest miłą odmianą od ‘zwykłego’ koloru beżowego. Polecam!

     

    1 tarta ø 25 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 150 g miękkiego masła
    • 6 łyżek cukru pudru
    • 1 duże białko
    • 4 łyżki liofilizowanych owoców morwy lub jagód (proszku)
    • 320 g mąki pszennej krupczatki

    Nadzienie:

    • 900 g świeżych brzoskwiń
    • ½ szklanki brązowego cukru
    • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 1 łyżka mielonych migdałów

     

    W miseczce wymieszać proszek z morwy (lub jagód) z białkiem. W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać białko z morwą. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wykonać nadzienie: brzoskwinie umyć, usunąć pestki, pokroić w grubsze plasterki.  Do miski wsypać cukier i mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Dodać pokrojone owoce i wanilię, delikatnie potrząsnąć miską, aby owoce pokryły się pozostałymi składnikami. Odstawić na ½ godziny.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyłożyć ciastem formę, spód i boki. Pozostałe ciasto ponownie rozwałkować. Na dno wysypać mielone migdały. Masę brzoskwiniową odcedzić z nadmiaru płynu i wyłożyć na przygotowany spód, wyrównując wierzch. Z pozostałego ciasta powycinać paski i ułożyć na nadzieniu przeplatając je, aby utworzyć kratkę.

    Uwaga! Nie smarować niczym ciasta przed pieczeniem, aby zachować jak najintensywniejszy kolor. Wstawić ciasto do lodówki na czas nagrzewania piekarnika. Piec ok. 40-45 minut w temperaturze 180°C (ciasto powinno nieco ciemniejsze na brzegach, a nadzienie bulgotać). Po upieczeniu wystudzić na kratce.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi:brzoskwinie, jagody, morwa.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit