Trzy warstwy, każda inna, każda pyszna. Czekoladowe ciasto biszkoptowe, cytrynowa panna cotta i duuużo czereśni w galaretce. Smaki są świetnie dopasowane i zrównoważone. Tekstura ciasta zmienia się w trakcie jednego kęsa przechodząc od aksamitnie miękkiego ciasta, poprzez gładką, jedwabistą panna cottę do twardo – drżącego wierzchu. Niby proste, a jednak złożone. Niby skomplikowane, a jednak łatwe. Polecam!
forma rozpinana ø 20 cm
Składniki na ciasto czekoladowe:
- 120 g masła, miękkiego
- 120 g drobnego cukru
- 2 jajka
- 100 g mąki
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka gęstej śmietany 18%
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Panna cotta cytrynowa:
- 4 łyżki soku z cytryny (ok. 1 cytryna)
- 2 łyżki żelatyny
- 300 ml śmietanki 30% lub 36%
- skórka starta z 1 cytryny
- 100 g cukru
- 200 g jogurtu greckiego
Wierzch:
- 400 g czereśni
- 2 opakowania galaretki czereśniowej
W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać po kolei jajka, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać śmietanę i wanilię, zmiksować do połączenia. Wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko spód) i piec w temperaturze 175°C przez 25 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika, wystudzić w formie.
Wykonać panna cottę: żelatynę umieścić w miseczce i zalać sokiem z cytryny. Odstawić na 10 minut. Śmietankę z cukrem podgrzać w rondelku do wrzenia. Zdjąć z palnika i dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać, aż się rozpuści. W miseczce wymieszać jogurt i skórkę cytrynową. Wlać śmietankę z żelatyną i dokładnie wymieszać. Wylać na wystudzone ciasto czekoladowe i wstawić do lodówki.
Czereśnie odpestkować starając się nie uszkodzić owoców. Galaretkę wsypać do miski i zalać wrzątkiem w ilości ¾ podanej przez producenta na opakowaniu. Przestudzić, ale nie dopuścić do stężenia. Owoce ułożyć na wierzchu panna cotty, zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na noc.
Następnego dnia wyjąć z formy i przełożyć na paterę. Przechowywać w lodówce.





Kategoria: Torty.
Tagi: cytryna, czekolada, czereśnie, panna cotta.