Nie dajcie się zwieść pozorom, że to kruche ciasteczka z malinowym nadzieniem. To coś całkowicie innego. Tak, ciasto jest kruche, w nadzieniu są maliny, ale w całkiem inny sposób. Ciasto jest zrobione bez tłuszczu, bez cukru i bez jajek co daje efekt innego smaku i tekstury. Ciasteczka są dużo bardziej twarde, ale w przyjemny sposób. Nadzienie to maliny, skórka pomarańczowa i pieprz (tak, tak) co też zaskakuje aromatycznym i odrobinkę ostrym smakiem. Polecam także dla dzieci, moje zjadły po kilka naraz.
12-14 ciasteczek
Składniki na kruchy spód:
- 125 ml maślanki
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 300 g mąki pełnoziarnistej
- 85 g mąki kukurydzianej
- szczypta soli
- 85 g syropu ryżowego (lub innego roślinnego syropu)
Nadzienie:
- 1 łyżka skórki startej z pomarańczy
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 75 g świeżych malin
- 1 łyżeczka zmielonego pieprzu różowego (lub białego)
- 1 łyżka syropu ryżowego (lub innego roślinnego syropu)
Ciasto: w misce wymieszać obie mąki, sól i proszek. Zrobić w środku dołek i wlać maślankę oraz syrop. Posiekać nożem, aż ciasto zacznie się zbijać. Wyjąć na obsypaną mąką stolnicę i wyrobić rękami, aż ciasto utworzy zwartą kulę. Można dodać jeszcze 1-2 łyżki maślanki, jeśli nie będzie chciało się wyrobić. Rozwałkować na grubość 5-6 mm w kształt prostokąta.
Wymieszać w miseczce wszystkie składniki nadzienia oprócz malin. Tą mieszanką posmarować rozwałkowany płat ciasta. Maliny porwać na kawałeczki i rozmieścić równomiernie na cieście. Całość zwinąć w rulon zaginając dłuższy bok. Pokroić rulon na plastry o szerokości ok. 1,5 cm. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 25 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem.
Przepis z książki 'Sugar free' (AWW).
Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.
Tagi: maliny, pieprz, pomarańcze.
