• Jeśli lubicie ciasto marchewkowe, pokochacie to ciasto pietruszkowe. Mój mąż jest wielkim fanem ciasta marchewkowego i chce, abym je piekła na każde jego urodziny. Ale ponieważ ja jestem twórcą przepisów i fanką nowości, nie mogę piec ciągle tego samego ciasta. W związku z tym postanowiłam upiec ciasto pietruszkowe, które jest w jakiś sposób podobne do marchewkowego, tak jak pietruszka jest podobna do marchewki. Ciasto jest lekkie i smaczne, z odrobiną przypraw, bardzo wilgotne jak ciasta warzywne i delikatnie słodkie. To nie tylko miła odmiana od bardzo popularnego i często jedzonego ciasta marchewkowego. Powiedziałabym, że może to zamiana na stałe ponieważ stwierdziłam, że to ciasto jest przepyszne i bardziej interesujące niż marchewkowe. Polecam wszystkim fanom ciast z warzywami!

     

    2 x tortownice ø 18 cm na ciasto 4-warstwowe

     

    Składniki na ciasto:

    • 2 szklanki* mąki
    • ½ szklanki mąki z migdałów
    • ½ szklanki wiórków kokosowych
    • 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 łyżeczka sody
    • szczypta soli
    • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
    • ½ łyżeczki mielonego cynamonu
    • ¼ łyżeczki mielonego imbiru
    • ¾ szklanki cukru
    • 110 g masła, rozpuszczonego
    • ½ szklanki maślanki
    • ½ szklanki syropu klonowego
    • 4 jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 2 szklanki startej na grubych oczkach pietruszki (a nawet lepiej pasternaku)

     Krem jagodowy:

    • 250 g jagód (świeżych lub mrożonych)
    • 1 łyżka cukru krystalicznego
    • 500 g serka mascarpone (podzielonego na 375g + 125g)
    • 6 łyżek cukru pudru (podzielonego na 4 + 2)
    • 350 m l śmietanki 30% lub 36% (podzielonej na 250ml + 100ml)

     Dekoracja:

    • 100 g cukru pudru
    • 2 łyżki soku z jagód (zachowanego z jagód)

     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

    Formy (samo dno) wyłożyć papierem do pieczenia.

    Ciasto: wymieszać mąkę, mielone migdały, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy w dużej misce. Pomieszać łyżką do połączenia. W osobnej misce wymieszać dokładnie Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać dokładnie. Dodać startą pietruszkę, wymieszać. Rozdzielić ciasto po równo do obu form. Można użyć też tortownic ø 22 cm i rozdzielić ciasto w proporcjach 1/3 i 2/3. Uzyskamy wtedy tort 3-warstwowy. Piec 35 minut (albo nieco dłużej, do suchego patyczka) w temperaturze 165°C. Wystudzić w formach.

    Jagody i cukier krystaliczny umieścić w rondelku i podgrzewać, aż cukier się rozpuści, a jagody zaczną pękać. Zdjąć z palnika i przetrzeć przez sito, aby oddzielić sok. Zachować sok i miąższ.

    250 ml śmietanki ubić na sztywno. 375 g serka mascarpone wymieszać z 4 łyżkami cukru pudru. Dodać miąższ jagodowy, wymieszać. Połączyć delikatnie z ubitą śmietanką za pomocą silikonowej szpatułki.

    Oba upieczone i wystudzone ciasta przekroić poziomo na pół. Położyć pierwszy blat na paterze. Rozsmarować na nim 1/3 przygotowanego kremu, przykryć drugim blatem. Rozsmarować na nim następne 1/3 kremu. Powtórzyć czynności z trzecim blatem i ostatnią porcją kremu. Przykryć ostatnim blatem ciasta. Wstawić ciasto do lodówki na 15 minut, aby krem nieco stężał.

    Ubić pozostałe 100 ml śmietanki na sztywno. Wymieszać pozostałe 125 g serka mascarpone z cukrem pudrem i 2 łyżkami soku z jagód (zachowanego podczas odsączania miąższu). Dodać ubitą śmietankę i wymieszać delikatnie. Tak przygotowanym kremem pokryć wierzch i boki ciasta.

    Przygotować lukier do dekoracji ciasta: utrzeć cukier puder z sokiem z jagód (zachowanym wcześniej) na gładką, gęstą, ale wciąż płynną konsystencję. W razie potrzeby dodać więcej soku. Udekorować górną krawędź ciasta, pozwalając, aby lukier spływał w dół.


     

     

    Użyłam przepis na biszkopt z ksiązki 'Food 52 - baking', ale nico go zmieniłam.

    Kategoria: Torty.

    Tagi: jagody, migdały, syrop klonowy, pietruszka, wiórki kokosowe.