Ciasto dyniowe, ale trochę inaczej, bo nie z puree dyniowym, lecz ze świeżą dynią startą na tarce. Jeśli przywodzi wam to na myśl ciasto marchewkowe to słusznie, bo są podobne. Podobna miękkość i aksamitna struktura ciasta, podobnie łatwe wykonanie, podobny smak, bo dynia też jest słodkawa i delikatna. I pomarańczowa. Nowy akcent to syrop klonowy – i w cieście i w kremie, bardzo pasuje do dyni i jesiennego stylu tego ciasta. Warto je zrobić dla odmiany, bo naprawdę jest pyszne. Polecam!
forma 20 x 30 cm
Składniki na ciasto:
- 2 jajka
- 165 g brązowego cukru
- 60 ml syropu klonowego
- 160 ml oleju
- 2 szklanki* (340 g) surowej dyni startej na tarce o grubych oczkach
- 60 g posiekanych orzechów pecan lub włoskich
- 250 g mąki
- 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
Prażone cukrowane orzechy:
- 120 g orzechów pecan
- 3-4 łyżki cukru pudru
Krem:
- 250 g serka kremowego (typu Philadelphia)
- 8-10 łyżek (lub więcej) cukru pudru
- 100 g miękkiego masła
- 3 łyżki syropu klonowego
*szklanka o pojemności 250 ml
W misce wymieszać mąkę, proszek, sodę oraz przyprawy i odstawić na bok.
W dużej misce umieścić jajka, cukier, syrop klonowy i olej i ubijać mikserem ok. 5 minut, aż powstanie gęsta, kremowa masa. Dodać dynię i orzechy, wymieszać łyżką. Wsypać odłożone suche składniki i wymieszać, aż się dobrze połączą i nie będzie widać śladów mąki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać do niej ciasto. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec ok. 30 minut (do suchego patyczka).
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, pozostawić na 5 minut w formie, a następnie przenieść na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przygotować prażone orzechy: umieścić orzechy na sitku i polewać zimną wodą, aż będą całkiem mokre. Ułożyć je na blasze, na papierze do pieczenia i posypać cukrem pudrem. Wstawić do gorącego piekarnika i piec 10 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć, wystudzić.
Krem: utrzeć razem wszystkie składniki na gładki krem.
Wystudzone ciasto przekroić na dwa blaty (ciasto nie jest zbyt wysokie i może to być trudne, doradzam pokrojenie najpierw na porcje, a następnie dzielenie każdej porcji na pół). Kremem przełożyć dwie warstwy ciasta oraz udekorować wierzch. Na kremie ułożyć prażone orzechy.


Przepis z książki 'Indulgent cakes' , nieco zmodyfikowany.
Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.
Tagi: dynia, orzechy, przyprawy, syrop klonowy.