• Bez obaw, nietoperze nie są składnikiem babeczek, lecz dekoracją z okazji Halloween. Bez nietoperzy mogą być po prostu pysznymi jesiennymi babeczkami. Bo pyszne są naprawdę: wilgotne, mięciutkie, delikatnie przyprawione, przyjemnie chrupiące, gdy napotkamy groszek czekoladowy. Można je podać bez kremu, ale krem dodaje im smaku i elegancji, a nietoperze… nieco przestrachu. Polecam!

     

    16 sztuk klasycznych muffinów

     

    Składniki:

    • 55 g masła rozpuszczonego
    • ¼ szklanki oleju roślinnego
    • 5 łyżek mleka
    • 190 g  (1 szklanka) cukru trzcinowego
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 2 jajka
    • 1 i ¼ + 2 łyżki mąki
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki sody
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
    • ¼ łyżeczki zmielonego imbiru
    • ¼ łyżeczki zmielonego goździka
    • ¼ łyżeczki soli
    • 1 szklanka puree z dyni
    • ¾ szklanki drażetek czekoladowych do pieczenia lub posiekanej grubo gorzkiej czekolady

     Krem:

    • 100g masła
    • 250 g serka kremowego (Philadelphia albo mascarpone)
    • 1 szklanka cukru pudru
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • pomarańczowy barwnik spożywczy

     

    Nietoperze można zrobić 2-3 dni wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku lub puszce. Nietoperze robimy dokładnie jak ptaki (przepis tutaj), używając foremki w kształcie nietoperza.

    Babeczki: w misce wymieszać masło, olej, mleko i cukier. Dodać jajka i ekstrakt z wanilii.

    Osobno wymieszać mąkę z proszkiem, sodą, solą i przyprawami. Suche składniki dodać do mokrych, wymieszać dokładnie, aby nie było śladów mąki. Dodać puree z dyni (jak zrobić – tutaj) i drażetki czekoladowe, delikatnie wymieszać. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem do ¾ wysokości. Piec 20-25 minut (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180°C bez termoobiegu. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

    Krem: utrzeć masło z serkiem na gładką masę. Dodawać stopniowo cukier, ucierając. Ilość cukru można zmniejszyć lub zwiększyć w zależności od upodobań smakowych. Dodać ekstrakt i barwnik, wymieszać. Gotowy krem umieścić w rękawie cukierniczym i udekorować wystudzone babeczki. Na szczycie każdej babeczki ustawić nietoperza.


     

     

    Przepis ze strony thecakeblog.com

    Kategoria: Babeczki i muffinki.

    Tagi: czekolada, dynia, Halloween, przyprawy.

  • Ciasto dyniowe, ale trochę inaczej, bo nie z puree dyniowym, lecz ze świeżą dynią startą na tarce. Jeśli przywodzi wam to na myśl ciasto marchewkowe to słusznie, bo są podobne. Podobna miękkość i aksamitna struktura ciasta, podobnie łatwe wykonanie, podobny smak, bo dynia też jest słodkawa i delikatna. I pomarańczowa. Nowy akcent to syrop klonowy – i w cieście i w kremie, bardzo pasuje do dyni i jesiennego stylu tego ciasta. Warto je zrobić dla odmiany, bo naprawdę jest pyszne. Polecam!

     

    forma 20 x 30 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 2 jajka
    • 165 g brązowego cukru
    • 60 ml syropu klonowego
    • 160 ml oleju
    • 2 szklanki* (340 g) surowej dyni startej na tarce o grubych oczkach
    • 60 g posiekanych orzechów pecan lub włoskich
    • 250 g mąki
    • 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki sody
    • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
    • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
    • 1 łyżeczka mielonego imbiru

     Prażone cukrowane orzechy:

    • 120 g orzechów pecan
    • 3-4 łyżki cukru pudru

     Krem:

    • 250 g serka kremowego (typu Philadelphia)
    • 8-10 łyżek (lub więcej) cukru pudru
    • 100 g miękkiego masła
    • 3 łyżki syropu klonowego

     *szklanka o pojemności 250 ml

     

    W misce wymieszać mąkę, proszek, sodę oraz przyprawy i odstawić na bok.

    W dużej misce umieścić jajka, cukier, syrop klonowy i olej i ubijać mikserem ok. 5 minut, aż powstanie gęsta, kremowa masa. Dodać dynię i orzechy, wymieszać łyżką. Wsypać odłożone suche składniki i wymieszać, aż się dobrze połączą i nie będzie widać śladów mąki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać do niej ciasto. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec ok. 30 minut (do suchego patyczka).

    Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, pozostawić na 5 minut w formie, a następnie przenieść na kratkę do całkowitego wystudzenia.

    Przygotować prażone orzechy: umieścić orzechy na sitku i polewać zimną wodą, aż będą całkiem mokre. Ułożyć je na blasze, na papierze do pieczenia i posypać cukrem pudrem. Wstawić do gorącego piekarnika i piec 10 minut w temperaturze 180°C.  Wyjąć, wystudzić.

    Krem: utrzeć razem wszystkie składniki na gładki krem.

    Wystudzone ciasto przekroić na dwa blaty (ciasto nie jest zbyt wysokie i może to być trudne, doradzam pokrojenie najpierw na porcje, a następnie dzielenie każdej porcji na pół). Kremem przełożyć dwie warstwy ciasta oraz udekorować wierzch. Na kremie ułożyć prażone orzechy.


     

     

    Przepis z książki 'Indulgent cakes' , nieco zmodyfikowany.

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: dynia, orzechy, przyprawy, syrop klonowy.

  • Proste i łatwe w wykonaniu babeczki, które możemy ukształtować w małe dynie. Ciasto jest jak w muffinkach nieskomplikowane, zrobienie kształtu też nie jest pracochłonne. Babeczki są lekko pikantne – wyczuwalny jest smak imbiru, jeśli nie macie na to ochoty, można dodać mniej tej przyprawy. W teksturze wilgotne, miękkie i aksamitne – pyszny jesienny deser. Polecam!

     

    12 sztuk klasycznych muffinów

     

    Składniki:

    • 120 g masła rozpuszczonego
    • 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
    • 25 g świeżego imbiru startego na drobnej tarce lub kandyzowany imbir (ja użyłam) pokrojony na małe kawałeczki
    • 180 g cukru trzcinowego
    • 2 jajka
    • 300 g mąki
    • 2 ½  łyżeczki proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki sody
    • 2 łyżeczki zmielonego imbiru
    • ½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • ¼ łyżeczki zmielonego goździka
    • ¼ łyżeczki soli
    • 165 ml maślanki
    • 1 szklanka puree z dyni

     

    Masło utrzeć z wanilią, imbirem i cukrem na gładką i puszystą masę. Dodawać po kolei jajka, ucierając po każdym dodaniu.

    Osobno wymieszać mąkę z proszkiem, sodą, solą i przyprawami. Suche składniki dodać do mokrych, wymieszać dokładnie, aby nie było śladów mąki. Dodać maślankę oraz puree z dyni (jak zrobić – tutaj), delikatnie wymieszać. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem do ¾ wysokości. Piec 20-25 minut (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180°C bez termoobiegu. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

    Aby zrobić babeczki w kształcie małych dyń należy upiec je w formie do małych babeczek z kominami. Po wystudzeniu odkroić doły poniżej karbowania i złączyć ze sobą po dwie babeczki za pomocą rozpuszczonej czekolady. W otwory na górze babeczek wcisnąć trochę odkrojonego ciasta i wetknąć w ogonki od bananów.


     

     

    Przepis z książki 'Indulgent cakes'zmodyfikowany przeze mnie

    Kategoria: Babeczki i muffinki.

    Tagi: dynia, Halloween, imbir, przyprawy.

  • Moja córka zapragnęła upiec pierniczki – ciasteczka, więc opracowałam przepis, który dobrze się sprawdził i nie wymagał wiele pracy. Ciasto leżakuje tylko jedną noc w lodówce, a po upieczeniu pierniczki miękną przez około tydzień w puszce. Smakują klasycznie, pierniczkowo, nie są za miękkie ani za twarde. Wiem, że już po świętach, ale może zechcecie je upiec tak po prostu do herbaty w któreś zimowe popołudnie. Polecam!

     

    około 100 sztuk

     

    Składniki:

    • 300 g płynnego miodu
    • 75 g cukru pudru
    • 60 ml wody
    • 350 g mąki pszennej
    • 75 g mąki pełnoziarnistej
    • 1 łyżeczka sody
    • 1 łyżeczka przyprawy do piernika (lub więcej jeśli lubcie)
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • 110 g miękkiego masła

    Lukier:

    • 100 g cukru pudru
    • 1 łyżka ciepłej wody

     

     

    Miód, cukier puder i wodę umieścić w rondelku i zagotować. Przelać do miski i odstawić do wystudzenia. W misie miksera umieścić obie mąki, sodę i przyprawy. Wlać wystudzoną miksturę miodową i wyrobić ciasto. Kiedy wszystkie składniki się dobrze połączą dodawać masło, po jednej łyżce na raz, cały czas wyrabiając ciasto. Kiedy całe masło jest dodane, a ciasto ma gładką i zwarta strukturę uformować je w kulę, owinąć folią spożywczą i umieścić na noc w lodówce.

    Następnego dnia rozwałkować ciasto, wyciąć dowolne kształty i ułożyć ciasteczka na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Ciasteczka piec w turach, po jednej blasze na raz. Piec w temperaturze 180°C przez 10-12 minut (pilnować, aby się zbyt nie spiekły). Po wystudzeniu pierniczki stwardnieją, należy je wtedy umieścić w puszce wraz z obierkami od jabłek. Po ok. tygodniu zmiękną i będą się nadawały do jedzenia i dekorowania.

    Udekorować lukrem lub czekoladą. Ja udekorowałam zwykłym lukrem z utartego cukru pudru z wodą, ale można też zrobić lukier ‘królewski’ – z cukru pudru utartego z białkiem. Pierniczki można też oblać rozpuszczoną czekoladą.


     

     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi:cynamon, miód, przyprawy.

  • Ten piernik można zrobić nawet w Wigilię rano. Po pierwsze robi się go ok. 15 minut mieszając wszystko widelcem. Po drugie jest od razu gotowy do jedzenia – mięciutki i aromatyczny. Przez kilka dni zachowuje świeżość, miękkość i wilgotność, śliwki dodają mu posmaku owocowego, a polewa piwna pazura. Gorąco polecam!

     

    forma keksówka 30 cm

     

    Składniki:

    • 180 g masła
    • 75 g brązowego cukru krystalicznego (można dodać 100 g jeśli wolicie bardziej słodkie ciasto)
    • ½ szklanki* melasy
    • ½ szklanki miodu
    • 250 ml mleka
    • 300 g mąki
    • 1 ½ łyżeczki sody
    • 3 łyżeczki przyprawy do piernika (gotowej lub domowej, z waszych ulubionych przypraw)
    • 2 jajka
    • ¾ szklanki suszonych śliwek pokrojonych na małe kawałki

     

    Polewa:

    • ½ szklanki ciemnego piwa (śliwkowego lub zwykłego + 2 łyżki soku ze śliwek)
    • 20 g masła
    • 100 g cukru pudru
    • 2 łyżki soku z cytryny

     

    *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

     

    Masło, cukier, melasę, miód i mleko umieścić w garnku i podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia masła i cukru. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z palnika. Natychmiast dodać sodę, wymieszać i odstawić na 3-4 minuty. Dodać mąkę i przyprawy, wymieszać dokładnie łyżką lub widelcem. Na koniec dodać lekko roztrzepane jajka i śliwki, krótko wymieszać. Formę wyłożyć papierem do pieczenia (dno i krótsze boki), wlać ciasto, przykryć formę folią aluminiową. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160°C i piec z termoobiegiem 1 godzinę. Zdjąć folię i piec dalsze 30 minut, aż patyczek będzie tylko lekko oblepiony okruszkami ciasta. Wyjąć z piekarnika, wystudzić w formie. Następnie wyjąć z formy i oblać polewą.

    Polewa: Piwo (i ewentualnie sok śliwkowy) umieścić w rondelku i  doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 5 minut i zdjąć z palnika. Dodać masło, wymieszać, aby się rozpuściło. Dodać sok z cytryny i stopniowo dodawać cukier puder do uzyskania odpowiedniej konsystencji, mieszając (ucierając) łyżką. Gotową polewą oblać ciasto z góry pozwalając ściekać po ścianach.


     

     

     

     

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: Boże Narodzenie, miód, melasa, piwo, przyprawy, śliwki suszone.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit