Financjerki to małe francuskie ciasteczka zazwyczaj w kształcie prostokąta lub owalu. Charakterystyczne składniki to palone masło i brak żółtek z jajek. Ciasteczka są miękkie, lekko chrupiące na zewnątrz, a miąższ w środku jest lekko ciągnący. Smak jest dowolny, można upiec klasyczne migdałowo – waniliowe lub poeksperymentować z innymi składnikami. Ja wybrałam pistacje jako orzechową bazę i połączyłam je, już nie pierwszy raz, z różą, bo ten zestaw jest wyjątkowo udany. Ciasteczka są niebywale smaczne. Polecam!
24 ciasteczka (ilość zależy od wielkości foremek)
Składniki:
- 140 g masła
- 2 łyżki syropu kokosowego (lub innego roślinnego)
- 150 g cukru
- 1 ½ szklanki pistacji zmielonych na proszek (ok. 150 g)
- 40 g ( ¼ szklanki) mąki gryczanej
- szczypta soli
- 3 białka z dużych jajek
- 1 łyżeczka ekstraktu różanego
Lukier:
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżka suszonych płatków róży
- 3 łyżki wody
- 2 łyżki drobno posiekanych pistacji
Foremki (polecam stalowe) wysmarować masłem, ustawić na płaskiej blasze do pieczenia i wstawić do zamrażalnika.
Masło umieścić w rondelku i podgrzewać do rozpuszczenia. Następnie gotować przez ok. 10 minut , aż zmieni kolor na brązowy i zacznie pachnieć ‘orzechowo’. Zdjąć z palnika, dodać syrop kokosowy, wymieszać i odstawić do przestudzenia.
W misce wymieszać cukier, zmielone pistacje, sól i mąkę. Dodać białka i ekstrakt różany, wymieszać. Powoli dodawać masło z syropem mieszając do połączenia.
Napełnić foremki ciastem do ¾ wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C, zmniejszyć od razu temperaturę na 190°C i piec ok. 15 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z foremek i wystudzić na kratce.
Lukier: płatki róży zmielić w młynku na proszek. Połączyć je z cukrem pudrem, dodać wodę i utrzeć na gładką, gęstą, lecz wciąż półpłynną miksturę. Polać wierzch każdego ciasteczka i posypać kawałeczkami pistacji.





Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.
Tagi: bezglutenowe, pistacje, róża.