• 13 grudnia to święto światła czyli dzień ku czci św. Łucji obchodzony w Szwecji. Tradycyjnie uważano, że to dzień najkrótszy w roku, a więc najciemniejszy. Tego dnia dzieci przebrane w białe szaty niosą wszystkim światło, a na czele wiedzie ich dziewczynka w wianku symbolizująca św. Łucję. I tradycyjnie w tym dniu piecze i je się szwedzkie bułeczki szafranowe (lussekatter). Jeśli nie obchodzimy dzisiejszego dnia jakoś szczególnie to nie zaszkodzi nam przecież upiec i zjeść szafranowe bułeczki, które są mięciutkie, aromatyczne i po prostu pyszne. Polecam!

     

    16 sztuk

     

    Składniki:

    • 500 g mąki
    • 15 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych
    • 50 g cukru
    • 1 łyżeczka soli
    • 250 ml mleka
    • 1 łyżeczka szafranu
    • 50 g rozpuszczonego masła
    • 100 g twarożku

     

    Dodatkowo:

    • 1 żółtko lekko roztrzepane z 1 łyżką mleka
    • garść rodzynek

     

    Mleko wlać do garnuszka, dodać szafran, odstawić na 10 minut. Następnie mleko lekko podgrzać, zdjąć z palnika i dodać rozpuszczone masło.

    W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, sól i drożdże. Używając świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn. Wymieszać i zrobić dołek. Wlać mleko z szafranem i masłem. Wymieszać, dodać twarożek, a następnie wyrobić ręcznie lub mikserem z końcówką w kształcie haka do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Włożyć do naoliwionej miski i odstawić na ok. 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

    Wyrośnięte ciasta wyłożyć na lekko oprószoną mąką stolnicę i podzielić na pół, a następnie każdą połowę na 8 równych części. Każdą część uformować w wałeczek o średnicy ok. 1 cm i złożyć go na kształt litery S przyciskając ciasno końce do korpusu. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce do napuszenia. Następnie każdą bułeczkę wysmarować żółtkiem z mlekiem i wetknąć po dwie rodzynki w pętelki przy końcówkach litery S. Piec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 210°C.


     

     

     

     

    Kategoria: Chleby.

    Tagi: Boże Narodzenie, drożdże, rodzynki, szafran.