Ciasta z warzywami już na stałe zagościły wśród słodkich wypieków. Po marchewkowym klasyku nadeszła pora na buraczane, szpinakowe i wiele innych. Skoro tak, to u mnie dzisiaj ciasto z cukinią. Czekoladowe. Bardzo wilgotne i mięciutkie dzięki obecności cukinii, której jako takiej nie czuć w cieście. Duża ilość czekolady nie przytłacza, ciasto jest nadal lekkie i delikatne. Na wierzchu dekoracja i uzupełnienie całości z kakaowej bitej śmietany. Polecam!
8 foremek do małych keksów 9 x 6 cm
Składniki:
- 200 g cukru
- 60 g masła, miękkiego
- 65 ml oleju rzepakowego
- 2 średnie jajka
- 190 g mąki pszennej
- 60 g kakao
- ¼ łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczka sody
- ½ łyżeczki soli
- 85 ml maślanki
- 1 szklanka cukinii startej ze skórką na tarce o grubych oczkach (1 sztuka)
- 60 g ciemnej czekolady, posiekanej
Bita śmietana:
- 250 ml śmietanki 30% lub 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka kakao + 1 łyżka kakao do oprószenia
Formy posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło, olej i cukier umieścić w misie miksera (malaksera) i utrzeć na jasną i puszystą masę. Dodać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. W misce wymieszać mąkę, kakao, cynamon, sodę i sól. Dodawać do masy maślanej na przemian po trochu mieszanki z mąką i maślankę, zaczynając i kończąc na mące. Po każdym dodaniu wymieszać do połączenia. Dodać cukinię i posiekaną czekoladę i krótko wymieszać, tylko do połączenia. Wlać ciasto do foremek (do wysokości ¾) i piec 25-30 minut w temperaturze 180°C (do suchego patyczka). Zostawić na 20 minut w foremkach, a następnie wyjąć i wystudzić na kratce. Po wystudzeniu pokryć bitą śmietaną i posypać delikatnie kakao.
Bita śmietana: w misie miksera umieścić śmietankę i ubijać, aż będzie prawie gotowa, ale jeszcze nie sztywna. Dodać cukier puder i 1 łyżkę kakao i ubić na sztywno.
Kategoria: Ciasta czekoladowe.
Tagi: cukinia, cynamon, czekolada.
