To ciasto wygląda na skomplikowane, ale w rzeczywistości jest proste i lekkie. Na spodzie jest cienka warstwa ciasta ucieranego, następnie budyń cynamonowy, na wierzchu rabarbar i gruszka, posypane granatowymi ziarenkami. Trochę miękkie, trochę chrupkie, trochę słodkie, trochę kwaśne – smakuje idealnie. A połączenie owoców i cynamonu jest tyleż nieoczywiste co pyszne. Spróbujcie!
foremka keksowa 30 x 10 cm
Składniki:
- 100 g masła, miękkiego
- 110 g cukru
- 1 duże jajko
- 110 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki proszku budyniowego (waniliowego)
- 2 łyżki cukru, ekstra
- 1 gruszka, obrana i odpestkowana
- 4 łodygi rabarbaru
- 1 granat
Cynamonowy budyń:
- 1 łyżka proszku budyniowego
- ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
- 2 łyżki cukru
- 125 ml mleka
- 1 łyżka masła
- ½ łyżeczka ekstraktu z wanilii
Przygotować budyń: w rondelku wymieszać proszek budyniowy, cynamon, cukier i mleko. Podgrzewać na małym ogniu do wrzenia. Pogotować jeszcze minutę, mieszając. Zdjąć z palnika, wmieszać do budyniu masło i wanilię. Przełożyć do miseczki i przykryć folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni budyniu. Wystudzić.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Gruszkę pokroić w cienkie plasterki. Rabarbar przekroić wzdłuż na paski szerokości 1 cm, a następnie pokroić na odcinki długości 10 cm. Granat przekroić na pół, wydobyć ziarenka i sok, oddzielić je od siebie.
W misie miksera utrzeć masło i cukier na puszystą masę. Dodać jajko, wymieszać dokładnie. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy, wymieszać krótko. Wyłożyć ciasto na dno formy, wyrównać. Na ciasto wyłożyć budyń, ostrożnie rozprowadzić na całej powierzchni. Na budyniu układać na przemian plastry gruszki (pionowo wtykać) i odcinki rabarbaru. Posypać ziarenkami granatu. Piec 25 minut w temperaturze 180°C.
W międzyczasie, wymieszać w rondelku sok z granatu i ekstra cukier. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia cukru. Doprowadzić do wrzenia. Gotować około 5 minut, aż zacznie gęstnieć. Ciepłe, upieczone ciasto polać ciepłym syropem. Podawać ciepłe lub wystudzone.




Przepis z książki AWW 'Indulgent cakes'.
Kategoria: Ciasta z owocami.
Tagi: budyń, cynamon, granat, gruszki, rabarbar.