• Małe, eleganckie babeczki zaskakujące smakiem i aromatem. Cytryna i lawenda przenikają się i uzupełniają tworząc nowy, niepowtarzalny smak. Aromatyczne i oryginalne, choć wbrew pozorom nie bardzo kwiatowe. Polecam!

     

    32 sztuki mini muffinek

    Składniki:

    • 150 g mąki
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki sody
    • szczypta soli
    • 3 jajka
    • 70 g cukru
    • 100 g masła
    • 75 ml mleka
    • skórka starta z jednej średniej cytryny
    • 2 łyżki suszonej lawendy jadalnej

    Lukier:

    • 100g cukru pudru
    • sok wyciśnięty z jednej cytryny
    • kropla barwnika spożywczego w żelu w kolorze fioletowym lub po pół kropli barwnika czerwonego i niebieskiego
    • 1 łyżka suszonej lawendy jadalnej

    2 łyżki suszonej lawendy umieścić w garnuszku i zalać mlekiem. Zostawić na 10 minut, następnie zagotować. W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Masło utrzeć z cukrem, dodawać po kolei jajka i dalej ucierać. Mleko z lawendą przecedzić przez sitko, lawendę wyrzucić. Do miski z masłem, cukrem i jajkami dodać połowę lawendowego mleka i połowę suchych składników. Wymieszać, dodać drugą połowę mleka i drugą połowę mąki. Gdy wszystko się dobrze połączy, dodać startą skórkę cytryny i krótko wymieszać. Formę do mini muffinek wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami i napełnić do ¾ wysokości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° i piec 17 minut bez termoobiegu. Po upieczeniu wyjąć z formy i wystudzić na kratce. Jeśli babeczki były pieczone w papilotkach należy je teraz ostrożnie zdjąć nie uszkadzając ciasta.

    W tym czasie wykonać lukier: cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i barwnikiem spożywczym. Konsystencja lukru powinna być gęsta, lecz nadal półpłynna, należy regulować ilość cukru i soku, aby uzyskać pożądany efekt. Każdą babeczkę po kolei nadziewać od spodu na widelczyk koktajlowy i zanurzać w lukrze, tak aby pokrył wierzch i boki babeczki. Górę posypać odrobiną suchej lawendy jadalnej.

     

    Kategoria: Babeczki i muffinki

    Tagi: cytryna, lawenda, Wielkanoc.

  • Klasyczne ciasto ucierane – babka, upieczone w formie z dziurką, choć może być też jako keks. Owoców porzeczki jest nie za wiele, aby niepotrzebnie nie obciążać ciasta co grozi łatwo zakalcem. W składzie jest francuski likier porzeczkowy Creme de Cassis nadający główną, wyrazistą i cierpką nutę porzeczkową. Lawenda wspaniale się komponuje z tym smakiem dodając lekkości i posmaku ziołowego. Dodatkowo ciasto jest puszyste i jednocześnie wilgotne. Wszystko to razem czyni ten wypiek wartym grzechu. Polecam!

     

    forma do babki 2,5 l

     

    Składniki:

    • 225 g masła, rozpuszczonego
    • 200 g (1 szklanka*) cukru
    • 2 łyżki suszonej jadalnej lawendy
    • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
    • 125 ml (½ szklanki) mleka
    • 3 jajka
    • ½  szklanki likieru z czarnych porzeczek (Creme de Cassis)
    • 320 g (2 szklanki) mąki
    • 110 g (1 szklanka) mielonych migdałów (mąki migdałowej)
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • ¼  łyżeczki soli
    • 2-3 łyżki owoców czarnej porzeczki

    Lukier:

    • 100 g cukru pudru
    • 2 łyżki likieru Creme de Cassis
    • 2 łyżki wody

     *szklanka o pojemności 250 ml

     

     

     

    Wymieszać w misce rozpuszczone masło, cukier, lawendę i ekstrakt waniliowy. Do osobnej miseczki wbić jajka i lekko ubić widelcem. Dodać jajka wraz z mlekiem i likierem porzeczkowym i wymieszać (zmiksować) dokładnie. Dodać mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i sól, wymieszać (zmiksować), aby nie było widać śladów mąki. Formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Wlać ciasto do wysokości 1/3 formy. Wyłożyć na ciasto łyżkę owoców czarnej porzeczki unikając stykania ich z krawędzią formy. Na owoce wyłożyć kolejne 1/3 ciasta i kolejną łyżkę owoców. Wyłożyć ostatnią część ciasta.  Piec 1 godzinę (do suchego patyczka) w temperaturze 175°C. Wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia w formie, a następnie wyjąć z formy.

    Wykonać lukier: utrzeć 100 g cukru pudru z likierem i wodą na gładką półpłynną miksturę. Oblać wystudzone ciasto.


     

     

     

    Kategoria: Ciasta z owocami.

    Tagi: lawenda, porzeczki.

  • Kolejna propozycja na ciasto z wykorzystaniem owoców sezonowych – tutaj moreli, ale można użyć także śliwki lub czereśnie. Ciasto ucierane, niby takie zwykłe, ale jednak nie, bo z dodatkiem małych kawałków migdałów, które są wyczuwalne w trakcie jedzenia. Na cieście leżą połówki moreli, a wszystko pokryte jest kruszonką z dodatkiem lawendy. Ciasto pięknie pachnie, i w trakcie pieczenia, i po, a w smaku jest bardzo przyjemne. Przeplata się tutaj delikatność ciasta, kwaskowatość moreli i słodycz pachnącej kruszonki. Polecam!

     

    forma ø 20 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 110 g masła, miękkiego
    • 100 g cukru
    • 55 g cukru trzcinowego demerara
    • 2 duże jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
    • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
    • 150 g mąki
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • ¼  łyżeczki soli
    • 75 g migdałów posiekanych na małe kawałki (ale nie mąka migdałowa)
    • 65 ml maślanki
    • 6-7 sztuk moreli przekrojonych na pół

     Kruszonka:

    • 120 g mąki
    • 100 g cukru
    • 70g masła, rozpuszczonego
    • 25 g migdałów posiekanych na małe kawałki (ale nie mąka migdałowa)
    • ½ łyżeczki soli
    • 2 łyżki suszonej lub 1 łyżka świeżej lawendy (kwiatów)

     

     

    Masło utrzeć z cukrami na jasną i puszystą masę ręcznie lub w malakserze. Po kolei (jedno po drugim) dodawać jajka, nadal ucierając. Dodać ekstrakt waniliowy i migdałowy, wymieszać dokładnie. Masa może wyglądać na zwarzoną, nie należy się tym przejmować. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i migdały. Dodawać do ciasta po trochu, na przemian z maślanką, zaczynając i kończąc na mące. Miksować, aż wszystkie składniki będą połączone i nie będzie widać śladów mąki. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto do formy, wyrównać. Na wierzchu poukładać połówki moreli, rozcięciami do góry. Posypać kruszonką lawendową. Piec ok. 60-70 minut (do suchego patyczka) w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Wyjąć, zostawić w formie na 20 minut, następnie przełożyć na kratkę i wystudzić całkowicie.

    Kruszonka: wszystkie składniki kruszonki wymieszać do uzyskania zwartych grudek.


     

     

     

     

     

    Przepis zainspirowany ciastem z magazynu 'Bake from scratch', ale mocno zmieniony.

    Kategoria: Ciasta z owocami.

    Tagi: lawenda, migdały, morele.

  • Drożdżówki to coś bardzo znanego, wręcz powszechnego w Polsce i krajach ościennych. Natomiast w ogóle nie znane w krajach anglosaskich. O ile w Stanach Zjednoczonych można je kupić – przywiezione przez imigrantów i wciąż wypiekane przez ich potomków, o tyle w Kanadzie nie istnieją. Co robić jak się mieszka w Kandzie i kocha drożdżówki? Piec, piec i piec. Niezliczone warianty i pomysły, a nakład pracy nie aż taki wielki. Dzisiejsze to drożdżówki ze śliwką (czy też śliwko-morelą czyli plumkot) i kruszonką lawendową. Lawenda bardzo ożywia smak i świetnie pasuje do kwaskowatej śliwki (lub moreli). Polecam!

     

    12 drożdżówek

     

    Składniki na ciasto:

    • 4 łyżeczki drożdży suchych
    • 180 ml lekko ciepłego mleka
    • 75 g cukru
    • 500 g mąki
    • szczypta soli
    • 1 jajko
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 90 g masła, rozpuszczonego

    Nadzienie:

    • 6 dużych śliwek (okrągłych)
    • 1 jajko
    • 1 łyżka mleka

    Kruszonka:

    • 90 g mąki
    • 75g cukru
    • 55g masła, rozpuszczonego
    • 1 łyżka migdałów posiekanych na małe kawałki (ale nie mąka migdałowa)
    • szczypta soli
    • 2 łyżki suszonej lub 1 łyżka świeżej lawendy (kwiatów)

     

     

    Drożdże wsypać do małej miski z 1 łyżką cukru i zalać mlekiem (lekko ciepłym). Wymieszać i odstawić na 15 minut. W misie miksera wymieszać mąkę, resztę cukru i sól. Dodać rozczyn z drożdży, jajko i wanilię. Wymieszać. Zacząć wyrabiać końcówką w kształcie haka wlewając stopniowo rozpuszczone masło. Wyrabiać przez ok. 6-8 minut do uzyskania jednolitego i elastycznego ciasta. Przełożyć ciasto do miski wysmarowanej olejem, przykryć folią spożywczą i odstawić na ok. 1-1,5  godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

    Wyrośnięte ciasto wyjąć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na 12 równych części. Każdą część uformować w kulkę, a następnie spłaszczyć w kształt dysku/opony. W środku odcisnąć dno małej szklaneczki, tak aby powstało okrągłe wgłębienie zajmujące ok. ¾ powierzchni. Ułożyć drożdżówki na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce do napuszenia.

    Śliwki umyć, przepołowić, usunąć pestki.

    Wykonać kruszonkę: wymieszać wszystkie składniki w misce za pomocą łyżki lub widelca – powstanie nieregularna, grudkowata masa.  Rozgrzać piekarnik do 190°C.

    Do otworu każdej napuszonej drożdżówki włożyć połówkę śliwki (rozcięciem do góry). Posmarować ciasto dookoła śliwki jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Posypać obficie kruszonką. Następnie piec ok. 15-20 minut (zależy to od piekarnika, do suchego patyczka).  


     

    Kategoria: Ciasta drożdżowe.

    Tagi: drożdże, lawenda, śliwki.

  • Lekki, delikatny i kremowy sernik, którego przygotowanie wcale nie jest skomplikowane. Długo utrzymuje świeżość i po kilku dniach smakuje tak samo jak po upieczeniu. Lawendowa galaretka dodaje mu ‘pazura’ czyniąc ten deser wykwintnym i eleganckim. Polecam!

     

    Sernik należy wykonać poprzedniego dnia, ponieważ musi spędzić noc w lodówce zanim uzyska odpowiednią strukturę.

    1 sernik ø23 cm

     

    Składniki na spód:

    • 170 g ciasteczek (herbatników maślanych)
    • 50 g roztopionego masła

     Masa twarogowa:

    • 500 g twarogu zmielonego 3-krotnie
    • 110 g cukru
    • 3 jajka (osobno żółtka i białka)
    • 140 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 2 łyżki esencji waniliowej lub kilka kropli zapachu waniliowego
    • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
    • 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny

     Galaretka lawendowa:

    • 2 łyżki suszonej lawendy jadalnej
    • 500 ml wrzącej wody
    • 4 łyżeczki żelatyny

     Dodatkowo:

    • małe beziki do dekoracji

    Wykonać spód: ciasteczka pokruszyć (w malakserze lub blenderze) i wymieszać z roztopionym masłem. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim masę ciasteczkową dociskając łyżką. Wstawić do lodówki.

    Wszystkie składniki masy twarogowej (oprócz białek) umieścić w misce i dokładnie wymieszać lub krótko zmiksować. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywno. Delikatnie wymieszać z masą twarogową. Wyłożyć na przygotowany ciasteczkowy spód. Tortownicę okręcić z zewnątrz dwoma arkuszami folii aluminiowej i wstawić do większej formy wypełnionej do połowy wysokości wrzątkiem. Obie formy wstawić razem do piekarnika i piec przez 1 godzinę w temperaturze 170°C bez termoobiegu. Sernik powinien być ścięty na całej powierzchni, w razie konieczności należy wydłużyć nieznacznie czas pieczenia. Po upieczeniu wyjąć z kąpieli wodnej, usunąć folię aluminiową i pozostawić w formie do wystudzenia na blacie.

    Wykonać galaretkę: lawendę zalać wrzącą wodą i parzyć przez 30 minut, następnie odcedzić. Żelatynę umieścić w miseczce i zalać wodą do jej przykrycia, zostawić na 5 minut do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę umieścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i poczekać, aż się rozpuści. Nie gotować! Wymieszać z ciepłym naparem lawendowym. Odstawić na godzinę, aż zacznie lekko tężeć, a następnie wylać na wierzch przestudzonego sernika. Pozostawić w formie na całą noc w lodówce. Następnego dnia sernik wyjąć ostrożnie z formy, usunąć papier do pieczenia ze spodu, przełożyć na paterę i udekorować wierzch bezikami.


     

     

    Kategoria: Serniki

    Tagi: Wielkanoc, lawenda.

  • Wykonanie tych ciasteczek nie jest proste…, jest banalnie proste. To klasyczne kruche ciasto, ale dodatek skórki cytrynowej, która się piecze w cieście całkowicie zmienia jego smak i tworzy zupełnie nową jakość. Dodatek lawendy to już wisienka na torcie. Ale uwaga, to deser dla koneserów, miłośników nietypowych smaków, wielbicieli lawendy. Raczej nie dla dzieci, gdyż smak ciasteczek jest wyrazisty, cierpki, intensywny. Polecam dla poszukujących nowych doznań smakowych!

     

    forma ø 20 cm

    Składniki:

    • 100 g miękkiego masła
    • 50 g cukru pudru
    • szczypta soli
    • 1 jajko
    • 200 g mąki pszennej krupczatki
    • 3-4 łyżki mąki/kaszki kukurydzianej
    • skórka starta z jednej cytryny

     Lukier:

    • 100 g cukru pudru
    • sok wyciśnięty z jednej cytryny
    • kilka kwiatków świeżej lawendy

     

    Z umytej cytryny zetrzeć skórkę, odłożyć cytrynę do wykorzystania do lukru. W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem, skórką i solą na jasną, puszystą masę. Dodać jajko nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączy z pozostałymi składnikami stopniowo wsypywać mąkę. Ucierać (najlepiej w malakserze, aby nie dotykać ciasta) do czasu, aż ciasto utworzy gładką, zgrabną kulę (kilka minut). Ilość potrzebnej mąki może być trochę inna niż w przepisie (zależy to od rodzaju mąki), dlatego należy dodawać ją powoli. Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość ok. 5 mm. podsypując na stolnicy mąką kukurydzianą. Wyciąć kółko odpowiedniej wielkości, wyłożyć ciastem formę (samo dno). Zrobić nacięcia w cieście tak, aby powstało 12 wycinków koła. Każdy wycinek nakłuć jeden raz widelcem (3 dziurki) w górnej (szerszej części wycinka). Piec ok. 25 minuty w temperaturze 180°C z termoobiegiem.  Wyjąć z piekarnika, odczekać 5 minut i wyjąć ciasto z formy od razu odłamując trójkąty. Odłożyć na kratkę do wystudzenia.

    Zrobić lukier: wycisnąć sok z cytryny, z dwóch łyżek soku i cukru pudru utrzeć lukier o konsystencji gęstej, ale wciąż płynnej. Oblać lukrem każde ciasteczko i wcisnąć w niego jeden kwiatek lawendy, uprzednio lekko spłaszczony w palcach. Odłożyć do zastygnięcia lukru.


     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi: cytrya, lawenda.

  • Magdalenki – te małe francuskie ciasteczka w charakterystycznym kształcie muszelki ostatnio goszczą tu często. Dlaczego? Są bardzo proste w przygotowaniu, krótko się pieką i są smaczne. Dodatkowo niezliczona ilość możliwości smakowych inspiruje mnie do nowych wypieków. Dzisiejsza wersja to lawenda i porzeczka. Te dwa smaki bardzo dobrze się komponują. Ponieważ tu gdzie mieszkam porzeczki to niezwykła rzadkość użyłam francuskiego likieru porzeczkowego Creme de Cassis. Można w zamian dodać mocny sok porzeczkowy. W smaku dominuje lawenda, ale gdzieś tam pobrzmiewa nuta porzeczki. Polecam!

     

    20 większe ciasteczka lub 30 standardowe

     

    Składniki:

    • 120 g masła, rozpuszczonego
    • 2 łyżki likieru porzeczkowego Creme de Cassis
    • 100 g cukru
    • 3 jajka
    • 1 żółtko
    • 100 g mąki pszennej
    • 60 g mąki migdałowej (zmielonych migdałów)
    • 1 ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • 1 ½  łyżki suszonej (jadalnej) lawendy  

     

     

     

    Masło rozpuścić. Zdjąć z palnika, dodać likier, wymieszać i odstawić.

    W misie malaksera ubić jajka i żółtko z cukrem na jasną, gęstą masę (ubijać ok. 5 minut). W osobnej misce wymieszać mąkę, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól i lawendę. Dodać do ubitych jajek z cukrem i wymieszać masę szpatułką, aż składniki się dobrze połączą. Dodać rozpuszczone masło, wymieszać szpatułką. Wstawić ciasto do lodówki na noc.

    Następnego dnia rozpuścić łyżkę masła i wysmarować nim foremki do magdalenek. Wstawić foremkę na 10 minut do zamrażalnika. Rozgrzać piekarnik do 190°C na funkcji termo obiegu. Nałożyć porcje ciasta do każdego zagłębienia foremki. Ustawić foremkę na blasze do pieczenia ciasteczek i wstawić razem do piekarnika na górną półkę.  Piec przez 15 minut (większe i grubsze magdalenki) lub 10 minut (standardowe). Gotowe magdalenki są zwarte i sprężyste przy naciskaniu na środku. Wystudzić na kratce. Można polukrować lub obsypać cukrem pudrem przed podaniem.


     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi: lawenda, migdały, porzeczki.

  • Kolejne magdalenki czyli małe francuskie biszkopciki, delikatnie kruche na zewnątrz, miękkie i puszyste w środku. W moim ogródku rośnie lawenda, więc wykorzystałam ją i powstały magdalenki o tym smaku. Dodałam trochę świeżych owoców, co nie jest często spotykane, ponieważ zazwyczaj magdalenki nie mają nadzienia. Smak jest delikatny, wyważony, a ciasteczka idealne na domowe popołudnie z herbatą lub kawą. Polecam!

     

    15 większych ciasteczek lub 24 standardowe

     

    Składniki na ciasto:

    • 120 g masła, rozpuszczonego
    • 1 łyżka świeżych lub suszonych kwiatów lawendy
    • 30 ml (2 łyżki) soku z cytryny
    • 90 g cukru
    • 3 jajka
    • 1 żółtko
    • 100 g mąki pszennej
    • 60 g mąki migdałowej (zmielonych migdałów)
    • 1 ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • 100 g jagód (ja dałam borówkę amerykańską)

     

    • cukier puder do oprószenia

     

     

     

    Masło rozpuścić. Zdjąć z palnika, dodać lawendę i sok z cytryny, wymieszać i odstawić.

    W misie malaksera ubić jajka i żółtko z cukrem na jasną, gęstą masę (ubijać ok. 5 minut). W osobnej misce wymieszać mąkę, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól. Dodać do ubitych jajek z cukrem i wymieszać masę szpatułką, aż składniki się dobrze połączą. Dodać rozpuszczone masło, wymieszać szpatułką. Wstawić ciasto do lodówki na noc.

    Następnego dnia rozpuścić łyżkę masła i wysmarować nim foremki do magdalenek. Wstawić foremkę na 10 minut do zamrażalnika. Rozgrzać piekarnik do 190°C na funkcji termo obiegu. Nałożyć porcje ciasta do każdego zagłębienia foremki. Wcisnąć po 3-4 jagody (do małych magdalenek 2 jagody) do każdej porcji ciasta. Ustawić foremkę na blasze do pieczenia ciasteczek i wstawić razem do piekarnika na górną półkę.  Piec przez 15 minut (większe i grubsze magdalenki) lub 10 minut (standardowe). Gotowe magdalenki są zwarte i sprężyste przy naciskaniu na środku. Wystudzić na kratce.

    Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.


     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi: cytryna, jagody, lawenda.

  • Kruche ciasteczka z dodatkiem lawendy, która nadaje delikatny, ale wyraźny smak. Ciasteczka są złączone w pary i przełożone lemon curd. Jest to tradycyjny angielski krem cytrynowy z masła, jajek, cukru i cytryn. Krem jest wyrazisty w smaku, mocno cytrynowy, kwaskowaty i wspaniale się komponuje ze smakiem lawendy. W górnym ciasteczku jest dziurka, przez którą wystaje lemon curd dając zapowiedź czekających nas rozkoszy smakowych. Polecam!

     

    30 podwójnych ciastek

     

    Kruche ciasto:

    • 150 g miękkiego masła
    • 7 łyżek cukru pudru
    • 1 jajko
    • 1 łyżka suszonej jadalnej lawendy
    • 320 g mąki pszennej

    Lemon curd:

    • 1 ½ cytryny
    • 100 g cukru
    • 60 g masła
    • 1 jajko
    • 1 żółtko

     

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i lawendę, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wykonać lemon curd: zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z cytryn i umieścić w żaroodpornej misce.  Miskę umieścić na garnku z gotującą się wodą i dodać cukier oraz masło. Mieszać do czasu, aż cukier i masło się rozpuszczą. Jajko i żółtko wbić do małej miseczki i wymieszać. Dodać do miski z miksturą cytrynową przecierając jajka przez sitko. Mieszać do czasu, aż lemon curd zacznie gęstnieć i będzie lekko oblepiał drewnianą łyżkę (to może potrwać od 10 do 20 minut). Zdjąć miskę kąpieli wodnej i odstawić do wystudzenia.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć ciasteczka o dowolnych kształtach pamiętając, aby się później dały połączyć w pary. W połowie ciasteczek wyciąć mniejsze kształty (będą to górne ciasteczka, przez które widać nadzienie). Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 10-12  minut temperaturze 180°C (aż się zrobią delikatnie jasnobrązowe). Po upieczeniu wystudzić na kratce. Wystudzone połączyć w pary (jedno pełne i jedno z dziurką). Dolne ciasteczko posmarować lemon curdem i przykryć górnym.


     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi: cytryna, lawenda.

  • Połączenie moreli i lawendy to już klasyk w wypiekach. Te dwa smaki idealnie się ze sobą komponują i są często łączone na wiele sposobów. W zeszłym roku upiekłam kruchą tartę z nadzieniem z moreli i lawendy (tutaj). Była przepyszna. W tym roku upiekłam tartę z kruchego ciasta lawendowego z nadzieniem z moreli. Tym razem lawenda jest składnikiem ciasta, a nie nadzienia. Wyszła jeszcze lepsza. Te same składniki, dwa inne ciasta. Te same smaki, a jednak inne wrażenia smakowe. Ogromnie polecam, wypróbujcie!

     

    1 tarta ø 25 cm

     

    Składniki na spód:

    • 150 g miękkiego masła
    • 7 łyżek cukru pudru
    • 1 jajko
    • 320 g mąki pszennej krupczatki
    • 2 łyżki suszonych kwiatów lawendy (zmielonych na proszek)

    Nadzienie:

    • 850 g świeżych moreli
    • 100 g mielonych migdałów (mąki migdałowej)
    • 70 g cukru
    • 50 g masła, miękkiego
    • 1 jajko

    Dodatkowo:

    • 1 jajko
    • 1 łyżka mleka
    • 1 łyżka cukru granulowanego

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i lawendę, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić w lodówce na co najmniej 1-2 godziny.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyłożyć ciastem formę, spód i boki. Pozostałe ciasto ponownie rozwałkować i wyciąć mniejsze kształty do dekoracji np. kwiaty jak u mnie.

    Nadzienie: wszystkie składniki, oprócz moreli, umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką, gęstą pastę. Rozsmarować tę pastę na dnie ciasta, którym wyłożyliśmy formę. Morele umyć, odpestkować i pokroić na dość cienkie plasterki. Wyłożyć plasterkami całą formę układając je na kremie migdałowym w kształt rozety. Powinny być około 3-4 warstwy plasterków. Na morelach ułożyć kwiaty (lub inne kształty) wycięte z pozostałego ciasta. Wierzchnie kształty nie powinny przykryć szczelnie nadzienia, należy pozostawić puste miejsca.

    Jajko roztrzepać w miseczce z mlekiem, posmarować nim wierzch ciasta, posypać cukrem granulowanym. Wstawić ciasto do lodówki na czas nagrzewania piekarnika. Piec 20 minut w temperaturze 200°C, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec kolejne 20-25 minut (ciasto powinno być złoto brązowe, a nadzienie bulgotać). Po upieczeniu wystudzić na kratce.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi:lawenda, morele.

  • Pojawiły się w sprzedaży morele, a więc nadarza się okazja, aby upiec kolejne ciasto. Na moim blogu jest już kilka wypieków z morelami, ale chyba brakowało tarty. Oto ona: kruche ciasto, nadzienie z moreli z nutą lawendy, wierzch przykryty kwiatami. Ciasto jest bardzo proste, ale zarazem bardzo pyszne. Duża porcja owoców w chrupiącej otoczce zawsze się sprawdzi. Polecam!

     

    1 tarta ø 25 cm

     

    Składniki na ciasto:

    • 150 g miękkiego masła
    • 7 łyżek cukru pudru
    • 1 jajko
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 320 g mąki pszennej krupczatki

    Nadzienie:

    • 850 g świeżych moreli
    • ½ szklanki cukru
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
    • 1 łyżka suszonej lawendy (zmielonej na proszek)

    Dodatkowo:

    • 1 jajko
    • 1 łyżka mleka
    • 1 łyżka cukru granulowanego

     

    W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko i wanilię, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

    Wykonać nadzienie: morele umyć, usunąć pestki, pokroić w ósemki. Do miski wsypać cukier, mąkę ziemniaczaną i mieloną lawendę, wymieszać. Dodać pokrojone morele, delikatnie potrząsnąć miską, aby owoce pokryły się pozostałymi składnikami. Odstawić na ½ godziny.

    Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyłożyć ciastem formę, spód i boki. Pozostałe ciasto ponownie rozwałkować. Masę morelową odcedzić z nadmiaru płynu i wyłożyć na przygotowany spód, wyrównując wierzch. Z pozostałego ciasta powycinać kwiaty i ułożyć na nadzieniu.

    Jajko roztrzepać w miseczce z mlekiem, posmarować nim wierzch ciasta, posypać cukrem granulowanym. Wstawić ciasto do lodówki na czas nagrzewania piekarnika. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180°C (ciasto powinno być złoto brązowe, a nadzienie bulgotać). Po upieczeniu wystudzić na kratce.


     

    Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

    Tagi:lawenda, morele.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit