• Ciasto typu babka o wspaniałym aromacie i smaku pomarańczy z dodatkiem maku. Mięciutkie i wilgotne, naprawdę długo zachowuje świeżość. Można je szybko przygotować, gdy właśnie nadchodzą goście albo zrobić wcześniej, nie wyschnie. Pomarańcza nadaje zimowy klimat, a mak element chrupkości. Całość delikatna i pyszna. Polecam!

     

    forma do babki z kominem 2,5 l

     

    Składniki:

    • 180 g masła
    • 320 g cukru
    • 4 duże jajka
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 1 łyżka skórki startej z pomarańczy
    • 300 g mąki
    • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
    • ½ łyżeczki sody
    • ½ łyżeczki soli
    • 50 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
    • 190 ml jogurtu naturalnego
    • 1 łyżka maku (suchego)

     Lukier:

    • 100 g cukru pudru
    • 2-3 łyżki śmietanki 30%

     

     

     

    Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę ręcznie lub w malakserze. Po kolei (jedno po drugim) dodawać jajka, nadal ucierając. Dodać skórkę z pomarańczy i ekstrakt waniliowy, wymieszać dokładnie. Masa może wyglądać na zwarzoną, nie należy się tym przejmować. W małej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. W osobnym naczyniu wymieszać jogurt z sokiem z pomarańczy. Dodawać na zmianę w trzech turach do masy maślanej mąkę i jogurt, zaczynając i kończąc na mące. Wymieszać do czasu, aż wszystkie składniki się dobrze połączą i nie będzie widać śladów mąki. Na koniec dodać mak i krótko wymieszać. Formę wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Wlać ciasto, wyrównać. Piec ok. 55 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180°C z termoobiegiem. Wyjąć z piekarnika i odstawić na godzinę, a następnie wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

    Wykonać lukier: utrzeć cukier puder ze śmietanką. Posmarować wierzch ciasta za pomocą pędzla silikonowego.


     

     

     

     

    Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

    Tagi: mak, pomarańcze.

  • Magdalenki to małe francuskie ciasteczka w charakterystycznym kształcie muszelki. Ciasteczka nie są kruche, to raczej małe biszkopciki, delikatnie kruche na zewnątrz, miękkie i puszyste w środku. Magdalenki cytrynowe to bardzo popularna wersja smakowa tych ciasteczek. Ja użyłam cytryn Meyer, które są hybrydą cytryny i mandarynki i mają bardzo aromatyczny, ziołowy posmak. Plus odrobina maku dla urozmaicenia. Mąka migdałowa w składzie nadaje przyjemną teksturę i wilgotność. Ciasteczka wyszły bardzo smaczne i delikatne. Polecam!

     

    20 większe ciasteczka lub 30 standardowe

     

    Składniki:

    • 120 g masła, rozpuszczonego
    • 1 łyżka skórki startej z cytryny Meyer
    • 30 ml (2 łyżki) soku z cytryn Meyer
    • 100 g cukru
    • 3 jajka
    • 1 żółtko
    • 100 g mąki pszennej
    • 60 g mąki migdałowej (zmielonych migdałów)
    • 1 ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • 1 łyżka maku

     

     

     

    Masło rozpuścić. Zdjąć z palnika, dodać skórkę i sok z cytryny, wymieszać i odstawić.

    W misie malaksera ubić jajka i żółtko z cukrem na jasną, gęstą masę (ubijać ok. 5 minut). W osobnej misce wymieszać mąkę, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól i mak. Dodać do ubitych jajek z cukrem i wymieszać masę szpatułką, aż składniki się dobrze połączą. Dodać rozpuszczone masło, wymieszać szpatułką. Wstawić ciasto do lodówki na noc.

    Następnego dnia rozpuścić łyżkę masła i wysmarować nim foremki do magdalenek. Wstawić foremkę na 10 minut do zamrażalnika. Rozgrzać piekarnik do 190°C na funkcji termo obiegu. Nałożyć porcje ciasta do każdego zagłębienia foremki. Ustawić foremkę na blasze do pieczenia ciasteczek i wstawić razem do piekarnika na górną półkę.  Piec przez 15 minut (większe i grubsze magdalenki) lub 10 minut (standardowe). Gotowe magdalenki są zwarte i sprężyste przy naciskaniu na środku. Wystudzić na kratce. Można polukrować lub obsypać cukrem pudrem przed podaniem.


     

    Kategoria: Ciasteczka i drobne wypieki.

    Tagi: cytryna, mak.

  • Makowiec prawie klasyczny, bo nadzienie makowe jest zawinięte w cieście drożdżowym, ale jednak inny bo nie jako rolada a olbrzymia spirala. Wykonanie nie jest szczególnie trudne, a efekt imponujący. Ciasto drożdżowe z dodatkiem trochę większej ilości masła gwarantuje dłuższą świeżość. Nadzienie z bakaliami i ulubionymi dodatkami można modyfikować według swojego smaku. Nowa odsłona świątecznego must have. Polecam!

     

    tortownica ø 23 cm

     

    Ciasto drozdżowe:

    • 180 ml lekko ciepłego mleka
    • 4 łyżeczki suchych drożdży
    • 100 g cukru
    • 2 jajka
    • 1 żółtko
    • 480 g mąki
    • 1 łyżeczka soli
    • 150 g miękkiego masła

     Nadzienie:

    • 350 g maku zmielonego
    • 200 ml mleka
    • 7 łyżek miodu
    • 30 g migdałów
    • 30 g rodzynków
    • 30 g złotych rodzynków
    • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
    • 1 łyżka miękkiego masła

     Lukier:

    • 100 g cukru pudru
    • 1-2 łyżki ciepłej wody

     

    Mak zalać mlekiem i odstawić na 3-4 godziny.

    Ciasto: w misce wymieszać drożdże, mleko i 1 łyżkę cukru. Odstawić na 15 minut, aż zacznie pęcznieć. Dodać jajka i żółtko, wymieszać. W misie miksera Wymieszać mąkę, pozostały cukier i sól. Zrobić dołek i wlać mieszankę drożdżową. Wyrobić za pomocą końcówki w kształcie haka, aż powstanie gładka i jednolita masa. Przy mikserze pracującym na wolnych obrotach dodawać po 1 łyżce masło (kolejną łyżkę dodać, gdy poprzednia zostanie wchłonięta). Gdy ciasto jest gotowe (gładkie i błyszczące) uformować je w kulę i przełożyć do miski wysmarowanej olejem. Odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.

    W tym czasie zrobić nadzienie: mak dokładnie odsączyć. Dodać wszystkie pozostałe składniki i wymieszać (ręcznie lub w misie malaksera) na jednolitą masę. Spróbować i ewentualnie dodać więcej miodu lub inne bakalie.

    Tortownicę wysmarować masłem i wyłożyć jej dno papierem do pieczenia.

    Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 45 x 30 cm. Ułożyć ciasto tak, aby dłuższy bok był podstawą prostokąta. Rozciąć na 5 pionowych pasów (każdy o szerokości 9 cm i wysokości 30 cm). Równomiernie rozłożyć nadzienie na cieście. Zwinąć pierwszy pasek ciasta w rulonik. Położyć go na początku drugiego paska i zwinąć razem w kolejny (większy) rulonik. Położyć go na początku trzeciego paska i zwinąć razem w kolejny rulonik. Postąpić tak samo z dwoma pozostałymi paskami. Ostatni pasek właściwie tylko otoczy częściowo powstały wielki rulon. Ostrożnie podnieść (dobrze jest pomóc sobie łopatką do ciasta) powstałą spiralę, obrócić o 90° i ułożyć w tortownicy rozcięciem do góry, tak aby środek spirali pokrył się ze środkiem tortownicy (wokół krawędzi pozostanie wolne miejsce na urośnięcie ciasta). Odstawić ciasto na ok. 1 godzinę minut w ciepłe miejsce do podrośnięcia (spirala powinna dojść do boków tortownicy). Piec w temperaturze 200°C przez 45 – 55 minut. W połowie czasu pieczenia przykryć wierzch ciasta folią aluminiową, aby się zbytnio nie spiekło. Po upieczeniu wystudzić w formie, następnie wyjąć i polukrować wierzch. Lukier przygotować ucierając cukier puder z wodą na gładką masę.


     

    Kategoria: Ciasta drożdżowe.

    Tagi: Boże Narodzenie, drożdże, mak, migdały, rodzynki.