• Kolejna wersja dwukolorowych drożdżówek. Tym razem w wydaniu wiosennym, zielonym. Ciasto zabarwione jest szpinakiem, a nadzienie wykonane z pistacji. Smak szpinakowy jest bardzo delikatny, ledwo wyczuwalny (może wcale dla niektórych), za to ciasto ciekawie wygląda. Nadzienie z samych pistacji z odrobiną cukru jest bardzo wyraziste. W sumie to pyszne, mięciutkie drożdżówki pistacjowe. Polecam!

     

    12 drożdżówek

     

    Ciasto:

    • 480 g mąki
    • 3 łyżeczki drożdży suchych
    • 180 ml lekko ciepłego mleka
    • 100 g cukru
    • szczypta soli
    • 90 g masła
    • 1 jajko
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 3 łyżki liofilizowanego szpinaku (proszku)

    Nadzienie:

    • 100 g pistacji
    • 1 łyżka oleju kokosowego w stanie stałym
    • 2-3 łyżki cukru pudru

     

     

    Drożdże wsypać do małej miski z 1 łyżką cukru i wlać połowę mleka (lekko ciepłego). Wymieszać i odstawić na 15 minut. W misie miksera wymieszać mąkę, resztę cukru i sól. Do reszty mleka w rondelku dodać masło i delikatnie podgrzać, aby masło się rozpuściło, całość nie może być jednak zbyt gorąca. Do mąki dodać rozczyn z drożdży, jajko, wanilię i masło z mlekiem. Wyrobić końcówką w kształcie haka przez ok. 8-10 minut do uzyskania jednolitego i elastycznego ciasta. Wyjąć ciasto z miski i podzielić na pół. Do jednej połowy dodać szpinak w proszku i krótko wyrobić ręcznie, tylko tyle, aby się równo wchłonął. Odstawić oba ciasta (w osobnych miskach) na ok. 1-1,5  godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

    Wykonać nadzienie: pistacje umieścić w malakserze i rozdrabniać tak długo, aż powstanie masło pistacjowe. Dodać olej i cukier, wymieszać do połączenia. Jeśli masa jest bardzo gęsta i zbita dodać trochę więcej oleju.

    Wyrośnięte ciasta wyjąć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować każde w kształt prostokąta o wymiarach 40 x 20 cm. Na płacie jasnego ciasta rozprowadzić równomiernie masło pistacjowe. Przykryć zielonym ciastem i także rozsmarować na nim masło pistacjowe. Podzielić ciasto na 12 pasków o długości 20 cm i szerokości ok. 3 cm. Zwinąć każdy pasek w ślimaczka. Na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia ułożyć po 6 bułeczek, w ten sposób, aby tworzyły kółko stykając się bokami (jak na zdjęciu). Odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce, na czas rozgrzewania piekarnika do 180°C. Można też włożyć blachy do lodówki na noc i upiec bułeczki następnego dnia rano. Należy je wyjąć z lodówki 15 minut przed pieczeniem. Następnie piec ok. 20-25 minut (zależy to od piekarnika i należy sprawdzać kiedy ciasto się przestanie się kleić, a spód będzie wydawał głuchy dźwięk przy puknięciu).  Po pierwszych 10 minutach pieczenia można przykryć wierzch folią aluminiową, aby zachować żywe kolory ciasta. Podawać ciepłe lub przestudzone.


     

     

    Kategoria: Ciasta drożdżowe.

    Tagi:  drożdże, pistacje, szpinak.

  • Zrobiłam już kilka tortów o różnych smakach. Wszystkie były w klasycznym układzie poziomych warstw, przełożone kremem. Tym razem, dla urozmaicenia, wykonałam torcik w pionowym układzie warstw, który wbrew pozorom nie jest wcale trudny. Lekki biszkopt (taki jest konieczny przy tym układzie ciasta) o smaku szpinakowym, w czasie jedzenia przywodzi na myśl nutę zielonej herbaty. Warstwy zostały przełożone i pokryte nie kremem, lecz musem rabarbarowym. Jest to elegancki i wyrafinowany torcik, bardzo lekki i niezbyt sycący, mam nadzieję, że przypadnie wam do gustu. Polecam!

     

    płaska blacha 42 x 29 cm (lub nieco mniejsza)

     

    Składniki:

    • 6 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
    • 2 x ½ szklanki + 1 łyżka (razem 225 g) cukru
    • 2 x 1/3 szklanki (razem 120 g) mąki pszennej
    • 2 x 1/3 szklanki (razem 110 g) mąki ziemniaczanej
    • 2 x 3 łyżki liofilizowanego szpinaku (w proszku)

    Mus rabarbarowy:

    • 600 g rabarbaru
    • 100 g cukru
    • sok z ½ cytryny
    • 3 łyżki wody
    • 2 łyżki żelatyny
    • 300 ml śmietanki 30% lub 36%
    • 4 łyżki cukru pudru 

    Dekoracja:

    • 50 g cukru pudru

     

     

    Biszkopt 1. część: w misie miksera ubić 3 białka z ½ szklanki i 1 łyżką cukru na sztywną pianę.  Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po łyżce 3 żółtka nadal ubijając. W osobnej misce wymieszać 1/3 szklanki mąki pszennej z 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej i 3 łyżkami szpinaku w proszku. Dodać tę mieszankę do ubitych jajek, w kilku turach, delikatnie mieszając szpatułką silikonową. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec 12 minut w temperaturze 180°C. Czystą ściereczkę kuchenną obsypać cukrem pudrem i wyłożyć na nią upieczone, gorące ciasto obracając blachę do góry nogami, tak aby papier był na górze. Delikatnie oderwać papier i natychmiast zwinąć ciasto w rulon (razem ze ściereczką) zaginając krótszy bok. Wystudzić całkowicie zwinięte w ściereczce. Powtórzyć wszystkie powyższe czynności, tak aby uzyskać drugi identyczny, zwinięty w rulon biszkopt.

    Mus rabarbarowy: umyć rabarbar i pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w rondelku wraz z cukrem, wodą i sokiem z cytryny. Podgrzać do rozpuszczenia cukru, a następnie gotować na małej mocy kilka minut, aż rabarbar się zacznie rozpadać. Zdjąć z palnika, przełożyć do blendera i zmiksować na puree. Odłożyć 2 łyżki puree do dekoracji. Żelatynę wsypać do miseczki i zalać zimną wodą. Odstawić na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie podgrzać w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, aż sie rozpuści (nie gotować). Płynną żelatynę wmieszać do ciepłego puree i odstawić do wystudzenia.

    Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywną masę. Dodawać małymi porcjami wystudzone puree rabarbarowe, nie przestając miksować do czasu wykorzystania całego puree.  Wstawić do lodówki na czas przygotowywania blatów ciasta.

    Delikatnie rozwinąć dwa rulony biszkoptowe, odłożyć ściereczki. Każdy blat przekroić wzdłuż na pół (ja uzyskałam 4 paski o szerokości 14,5 cm każdy). Posmarować pierwszy pas musem z rabarbaru i zwinąć w rulonik. Posmarować drugi pas musem z rabarbaru. Położyć na początku pasa zwinięty pierwszy rulonik i zwinąć je razem (drugi pas owinie dookoła pierwszy). Powtórzyć czynności z trzecim i czwartym pasem, tak aby powstał gruby rulon. Postawić go pionowo na paterze (rozciętą stroną do góry). Posmarować wierzch i boki musem rabarbarowym, tak aby uzyskać gładkie powierzchnie. Odłożone wcześniej 2 łyżki puree utrzeć na gładką masę z cukrem pudrem, dodając w razie potrzeby trochę ciepłej wody, aby uzyskać gęsty, płynny lukier.  Polać wierzch tortu, pozwalając aby lukier ściekał w dół po ścianach tortu.


     

     

    Kategoria: Torty.

    Tagi: rabarbar, szpinak.