Jesienią poszukuję okazji do użycia dyni w moich wypiekach, bo sezon na nią trwa krótko. W dzisiejszym przepisie babeczki tylko dyniowe lub – z tego samego ciasta z dodatkiem kakao. Dla większego urozmaicenia ciasta w składzie jest: mąka pszenna i gryczana, nasiona chia i małe kawałeczki toffi. Przygotowanie ciasta jest bardzo proste i szybkie, nie potrzebujecie nawet miksera, po prostu wszystko mieszamy w misce. Moje babeczki upiekłam w kształcie liści, małych dyń i żołędzi dla podkreślenia ich jesiennego charakteru, ale równie dobrze się sprawdzą jako mini muffinki. Jeśli lubicie można dodatkowo polukrować wierzch, ale nie jest to konieczne. Polecam!
16 mini muffinków
Składniki:
- 150 g cukru
- 55 g mąki pszennej
- 55 g mąki gryczanej
- 40 g mąki pełnoziarnistej
- 1/8 szklanki nasion chia
- 1 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- ¼ łyżeczki soli
- 1 łyżeczki cynamonu
- 2 jajka
- 250 g puree z dyni
- 125 ml oleju rzepakowego
- ½ szklanki miękkich cukierków toffi drobno posiekanych
- 1 łyżka ciemnego kakao
- 1 łyżka mleka
Foremki do mini muffinków posmarować masłem i oprószyć mąką lub wyścielić papilotkami.
W dużej misce wymieszać cukier, wszystkie mąki, nasiona chia, proszek, sodę, sól i cynamon. Dodać jajka, olej i puree z dyni. Dodać kawałeczki cukierków. Wymieszać, aż się wszystko dobrze połączy. Nałożyć ciasto do 8 gniazd muffinkowych. Do pozostałego ciasta dodać kakao i mleko, wymieszać do uzyskania jednolitego ciasta. Nałożyć ciasto do pozostałych foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 25 minut (do suchego patyczka). Zostawić w formie na 5 minut, następnie przenieść na kratkę.
Jeśli chcecie polukrować wierzch należy utrzeć na gładką masę ½ szklanki cukru pudru z 2-3 łyżkami ciepłej wody. Oblać wierzch babeczek.
Przepis zainspirowany magazynem Better Homes and Gardens 'Fall Baking', zmieniony przeze mnie.
Kategoria: Babeczki i muffinki.
Tagi:dynia, czekolada, kakao, toffi.
