16 bułeczek

Składniki:

• 500 g mąki
• 15 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 220 ml mleka
• 50 g rozpuszczonego masła
• 100g (1-2 szt.) ugotowanych ziemniaków
• 1 łyżka oleju

 Dodatkowo:

• 1 żółtko lekko roztrzepane z 1 łyżką wody
• mąka do oprószenia

Ziemniaki ugotować do miękkości (nawet rozgotować). Ubić je z łyżką oleju na gładkie puree (można zmielić w maszynce do mielenia). W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, sól i drożdże. Używając świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn. Wymieszać i zrobić dołek. Dodać jajko, wlać mleko z masłem. Wymieszać, dodać puree ziemniaczane, a następnie wyrobić ręcznie lub mikserem z końcówką w kształcie haka do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Włożyć do naoliwionej miski i odstawić na ok. 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na lekko oprószoną mąką stolnicę i podzielić na pół, a następnie każdą połowę na 8 równych części (mniej więcej wielkości piłeczki do ping-ponga). Każdą część uformować w kulkę. Formę prostokątną 20x30 cm o wys. 4-5 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć kuleczki ciasta obok siebie (tak aby się stykały). Odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce do napuszenia. Następnie wysmarować bułeczki żółtkiem z wodą i oprószyć delikatnie mąką. Piec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C (gdy po lekkim dotknięciu będą leciutkie w środku).