Babka pomarańczowa z kardamonem

Ciasto typu babka można upiec w formie z dziurką w środku (‘bundtcake’) lub w kształcie keksa. Ciasto jest aromatyczne dzięki pomarańczy przyprawionej kardamonem, ale zarazem lekkie i delikatne. Struktura jest zwarta co pozwala je zjeść np. na pikniku trzymając po prostu w ręce. Dzięki dużej wilgotności pozostanie świeże przez kilka dni. Ach, i zapomniałabym, bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Polecam!

 

forma do babki 2,5 l

 

Składniki:

  • 180 g masła
  • 320 g cukru
  • 4 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka skórki startej z pomarańczy
  • 1 ½ łyżeczki mielonego kardamonu
  • 300 g mąki
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody
  • ½ łyżeczki soli
  • 50 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
  • 190 ml jogurtu naturalnego

 Lukier:

  • 100 g cukru pudru
  • 2-3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy

 

 

Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę ręcznie lub w malakserze. Po kolei (jedno po drugim) dodawać jajka, nadal ucierając. Dodać skórkę z pomarańczy, kardamon i ekstrakt waniliowy, wymieszać dokładnie. Masa może wyglądać na zwarzoną, nie należy się tym przejmować. W małej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. W osobnym naczyniu wymieszać jogurt z sokiem z pomarańczy. Dodawać na zmianę w trzech turach do masy maślanej mąkę i jogurt, zaczynając i kończąc na mące. Wymieszać do czasu, aż wszystkie składniki się dobrze połączą i nie będzie widać śladów mąki. Formę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Wlać ciasto, wyrównać. Piec ok. 55 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i odstawić na godzinę, a następnie wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

Wykonać lukier: utrzeć cukier puder z sokiem z pomarańczy. Oblać wierzch ciasta.


 


 

Kategoria: Ciasta ucierane i biszkoptowe.

Tagi:  jogurt, kardamon, pomarańcze.