Chrupiące muffinki cynamonowo - kawowe

To połączenie cynamonu, brązowego cukru i orzechów z kroplą kawy nie pozwoli chyba nikomu pozostać obojętnym. Rozkoszny smak i aksamitność ciasta cynamonowo-kawowego przecięta chrupką warstwą skarmelizowanych orzechów. Jak każde muffinki te także są mało pracochłonne w wykonaniu, a przepyszne i niebanalne w kosztowaniu, a więc nie zwlekajcie z przystąpieniem do pieczenia. Polecam!

 

12 sztuk klasycznych muffinów

 

Składniki:

  • 315 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 100 g masła
  • 210 g jasnego cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 duże lub 2 małe jajka
  • 220 ml maślanki
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej w proszku

 Warstwa chrupiąca:

  • ½ szklanki posiekanych orzechów pecan albo włoskich
  • 60 g cukru trzcinowego demerara (krystalicznego)
  • 2 łyżeczki cynamonu

 

 

 

W niedużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. W kubku wymieszać maślankę z kawą rozpuszczalną. Składniki na warstwę chrupiącą wymieszać razem w osobnym naczyniu.

Masło utrzeć z cukrem i wanilią (ręcznie lub w malakserze). Dodać jajko (lub jajka), kontynuować ucieranie. Dodać połowę mieszanki z mąką i połowę maślanki z kawą, ucierać, aż się dobrze połączą. Dodać pozostałą mąkę i pozostałą maślankę i utrzeć ponownie. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem do ½  wysokości. Na każdą porcję ciasta wsypać 1 łyżkę mieszanki chrupiącej. Uzupełnić muffinki pozostałym ciastem. Patyczkiem do szaszłyków wymieszać zawartość foremek. Wierzch każdej babeczki obsypać pozostałą mieszanką chrupiącą. Wstawić muf finki do piekarnika rozgrzanego do 210°C i piec 5 minut. Obniżyć temperaturę do 180°C i piec dalsze 20 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika, pozostawić na 5 minut w formie, podawać ciepłe lub wystudzone.


 

 

 

 

Przepis z magazynu 'Bake from scratch', zmodyfikowany przeze mnie.

Kategoria: Babeczki i muffinki.

Tagi: cynamon, kawa, orzechy.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit