Ciasto pistacjowe z krwistymi pomarańczami do góry nogami

Do góry nogami czyli ciasto upieczone wierzchem do dołu i odwrócone po wyjęciu z piekarnika. Ta metoda pozwala zachować całe i ładne kawałki owoców na wierzchu. W poniższym przepisie są to krwiste pomarańcze, na które trwa sezon. Wewnątrz ciasta obok nuty pomarańczowej znajdziemy ponadto dużą porcję pistacji, które się pysznie komponują z cytrusami. Ciasto ma przyjemną strukturę, nie jest suche i pozostaje świeże przez co najmniej 3 dni. Dodatkowo prezentuje się pięknie na stole. Polecam!

 

forma odpinana ø 22 cm

 

Składniki:

  • 2 krwiste pomarańcze
  • 3 łyżki brązowego cukru krystalicznego

 

  • 125 g masła, miękkiego
  • 165 g cukru
  • skórka starta z 1 krwistej pomarańczy
  • 3 jajka
  • 250 ml jogurtu greckiego naturalnego
  • 1 ¼ szklanki* zmielonych pistacji (użyłam niesolone)
  • 160 g (1 szklanka) mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
*szklanka o pojemności 250 ml

 

 

Ważne: ciasto należy piec w rozpinanej (ale zapiętej w czasie pieczenia) tortownicy. Podczas pieczenia sok z pomarańczy będzie wyciekał (dobrze podłożyć inną blachę na niższej półce piekarnika) co zapewni ładny wygląd ciasta i odpowiednią strukturę owoców. Jeśli forma będzie szczelna pomarańcze się ugotują i rozpadną na kawałki.

Formę wysmarować masłem (spód i boki) i wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki). Posmarować ponownie masłem (po papierze) i obsypać spód i boki brązowym cukrem. Pomarańcze (w skórach) pokroić na cienkie plasterki i poukładać połówki wzdłuż obwodu na ścianie formy i wzdłuż obwodu na dnie. Całe plasterki ułożyć na środku dna.

 Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Po kolei (jedno po drugim) dodawać jajka, nadal ucierając. Dodać skórkę z pomarańczy, utrzeć. Dodać jogurt i zmielone pistacje, utrzeć do połączenia.  Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, utrzeć krótko do wchłonięcia mąki. Wyłożyć ciasto ostrożnie do formy z pomarańczami. Piec około 1 godziny (do suchego patyczka) w temperaturze 180°C. Po upieczeniu zostawić ciasto w formie na 5 minut, a następnie przenieść na kratkę wyjmując je z formy i odwracając do góry nogami (pomarańcze na górze). Wystudzić całkowicie. Wystudzone ciasto kroi się bardzo łatwo, także partie ze skórką pomarańczy.

 

Kategoria: Ciasta z owocami.

Tagi: pistacje, pomarańcze.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit