Mini babeczki dyniowe i dyniowo czekoladowe

Jesienią poszukuję okazji do użycia dyni w moich wypiekach, bo sezon na nią trwa krótko. W dzisiejszym przepisie babeczki tylko dyniowe lub – z tego samego ciasta z dodatkiem kakao. Dla większego urozmaicenia ciasta w składzie jest: mąka pszenna i gryczana, nasiona chia i małe kawałeczki toffi. Przygotowanie ciasta jest bardzo proste i szybkie, nie potrzebujecie nawet miksera, po prostu wszystko mieszamy w misce. Moje babeczki upiekłam w kształcie liści, małych dyń i żołędzi dla podkreślenia ich jesiennego charakteru, ale równie dobrze się sprawdzą jako mini muffinki. Jeśli lubicie można dodatkowo polukrować wierzch, ale nie jest to konieczne. Polecam!

 

16 mini muffinków

 

Składniki:

  • 150 g cukru
  • 55 g mąki pszennej
  • 55 g mąki gryczanej
  • 40 g mąki pełnoziarnistej
  • 1/8 szklanki nasion chia
  • 1 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody
  • ¼  łyżeczki soli
  • 1 łyżeczki cynamonu
  • 2 jajka
  • 250 g puree z dyni
  • 125 ml oleju rzepakowego
  • ½ szklanki miękkich cukierków toffi drobno posiekanych
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 1 łyżka mleka

 

 

 

Foremki do mini muffinków posmarować masłem i oprószyć mąką lub wyścielić papilotkami.

W dużej misce wymieszać cukier, wszystkie mąki, nasiona chia, proszek, sodę, sól i cynamon. Dodać jajka, olej i puree z dyni. Dodać kawałeczki cukierków. Wymieszać, aż się wszystko dobrze połączy. Nałożyć ciasto do 8 gniazd muffinkowych. Do pozostałego ciasta dodać kakao i mleko, wymieszać do uzyskania jednolitego ciasta. Nałożyć ciasto do pozostałych foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 25 minut (do suchego patyczka). Zostawić w formie na 5 minut, następnie przenieść na kratkę.

Jeśli chcecie polukrować wierzch należy utrzeć na gładką masę ½ szklanki cukru pudru z 2-3 łyżkami ciepłej wody. Oblać wierzch babeczek.


 

 

Przepis zainspirowany magazynem Better Homes and Gardens 'Fall Baking', zmieniony przeze mnie.

Kategoria: Babeczki i muffinki.

Tagi: dynia, czekolada, kakao, toffi.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit