Pączki z polewą klonową i szynką prosciutto

To przepis na typowe drożdżowe pączki. Ciasto nie jest wyjątkowe i może być stosowane często w różnych wariantach smakowych. W dzisiejszej wersji połączyły się smaki słodki i słony, aby stworzyć naprawdę pyszny, niezapomniany deser. Słodycz syropu klonowego i słony smak prosciutto to połączenie zaskakujące, ale fantastyczne. Te pączki są idealną propozycją zarówno na śniadanie jak i deser. Możecie je upiec, aby uzyskać zdrowszy deser lub usmażyć w głębokim oleju dla efektu tradycyjnych pączków. Polecam!

 

około 10 pączków

 

Składniki na ciasto:

  • 590 g mąki
  • 50 g cukru
  • 3 ½ łyżeczki suchych drożdży
  • 1 duże jajko
  • 250 ml ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki masła, roztopionego

Polewa klonowa:

  • 160 g cukru pudru
  • 80 ml syropu klonowego

 Wierzch:

  • 4 cienkie plasterki prosciutto

 

 

W małej misce połączyć mleko i drożdże. Dodać 1 łyżeczkę mąki i 1 łyżeczkę cukru i wymieszać, aż się dobrze połączą. Odstawić na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż mikstura zacznie pracować.

W misie miksera z końcówką w kształcie haka umieścić pozostałą mąkę, pozostały cukier i sól. Mieszając powoli dodać jajko, roztopione masło i miksturę drożdżową. Miksować kilka minut do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta.

Umieścić ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1½  godziny, aż podwoi swoją objętość.

Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Na wysypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 8 mm. Wyciąć pączki o średnicy ok. 11 cm (a ze środka mniejsze kółeczka ok. 3 cm).  Przenieść ostrożnie na blachy, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 minut.

Teraz należy zdecydować czy pączki mają być upieczone czy usmażone.

Jak upiec: rozgrzać piekarnik do 180°C. Piec jedną blachę na raz 10-12 minut. Przestudzić na blasze 3 minuty, a następnie przenieść pączki na kratkę.

Jak smażyć: rozgrzać olej we frytkownicy lub głębokim garnku z grubym dnem do temperatury 175°C. Smażyć pączki partiami po 2-3 minuty z każdej strony (1-2 minuty pączkowe środki), aż będą puszyste, złotawe i usmażone w środku. Odsączyć na ręczniku papierowym przed polaniem wierzchu.

Polewa: wymieszać cukier puder i syrop klonowy do uzyskania gładkiej konsystencji. Polewać każdy pączek i odkładać na kratkę. Plasterki prosciutto podsmażyć na suchej patelni. Pokroić na małe kawałeczki i udekorować nimi wierzch pączków.


 

 

Przepis z książki 'Donuts'.

Kategoria: Pączki.

Tagi: prosciutto, syrop klonowy.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit