Paj z jabłkami

Nadeszła jesień, nadszedł sezon na wypieki z jabłkami. Szarlotka występuje w niezliczonych wersjach, na spodach kruchych, ucieranych, z jabłkami gotowanymi, przetartymi lub posiekanymi. I wiele innych. Na moim blogu jest już kilka przepisów na wykorzystanie jabłek, a dzisiaj paj z kruchego ciasta z jabłkami surowymi. Dla wyjaśnienia: paj jest głębszy niż tarta i zazwyczaj wierzch jest przykryty dodatkowym blatem ciasta, ale jeśli nie macie głębszego naczynia można upiec dzisiejszy przepis także w formie tarty. Jabłka wchodzą do nadzienia na surowo i pieką się razem z ciastem. Całość jest bardzo przepyszna. Polecam!

 

2 paje ø 11 cm lub 1 duży ø 25 cm

 

Ciasto kruche:

  • 150 g miękkiego masła
  • 7 łyżek cukru pudru
  • 1 jajko
  • 320 g mąki pszennej krupczatki

Nadzienie:

  • 3 duże jabłka (twarde i kwaskowate, ja użyłam Granny Smith)
  • 100 g brązowego cukru (muscovado)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

 

 

W misie malaksera lub ręcznie utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajko, nadal ucierając. Kiedy się dobrze połączą stopniowo wsypywać mąkę (ilość potrzebnej mąki jest różna w zależności od rodzaju mąki, dlatego należy dodawać ją powoli) do czasu, aż ciasto uformuje zgrabną kulę, a misa malaksera będzie prawie czysta (nie powinno zostawać ciasto na ściankach). Kulę ciasta zawinąć w folię spożywczą i umieścić na co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

Wykonać nadzienie: jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki. Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać. Odstawić na 30 minut.

Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Wyciąć z ciasta kształt zbliżony do kształtu form/y i wyłożyć nim formy/ę. Na ciasto wyłożyć przygotowane nadzienie. Pozostałe ciasto ponownie rozwałkować i wyciąć dekoracje wierzchu np. paski do ułożenia kratki, małe jabłuszka (jak u mnie) albo inne według uznania. Przykryć nadzienie pozostawiając dziurki do ujścia nadmiaru pary. Piec ok. 45 minut (nadzienie powinno przestać bulgotać) w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wystudzić na kratce.


 

Kategoria: Ciasta kruche i tarty.

Tagi: cynamon, jabłka, jesień.

Join my Newsletter

Subscribe to get my latest recipes and tutorials by email.

    We respect your privacy. Unsubscribe at any time.

    Powered By ConvertKit