Jaki sernik byłby lepszy na święta niż sernik piernikowy? Kiedy nie chce nam się piec za dużo tu otrzymujemy dwa ciasta w jednym. Smak bardzo bożonarodzeniowy, z wyraźną nutą korzenną, a struktura delikatnego, kremowego sernika. Do tego czekoladowa polewa na wierzchu i kilka małych pierniczków i jesteśmy w niebie. Sernik jest lekki, nietłusty, idealny. Polecam!

Sernik należy wykonać poprzedniego dnia, ponieważ musi spędzić noc w lodówce zanim uzyska odpowiednią strukturę.

1 sernik ø 20 cm

Składniki na spód:

• 200 g herbatników (ja użyłam 150 g zwykłych herbatników i 50 g ciastek imbirowych)
• 70 g masła, rozpuszczonego
• 2 łyżki kakao w proszku

Masa twarogowa:

• 600 g twarogu zmielonego 3-krotnie lub z wiaderka
• 100 g ciemnego cukru demerara
• 3 łyżki melasy
• 3 jajka
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Polewa:

• 50 g ciemnej czekolady (użyłam 70%)
• 50 ml śmietanki 36%

Wykonać spód: herbatniki rozdrobnić w malakserze na piasek. Dodać kakao i stopione masło i wymieszać dokładnie do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na dnie masę ciasteczkową. Wyrównać i docisnąć łyżką. Wstawić do lodówki.

Masa twarogowa: w misie miksera umieścić twaróg, cukier i melasę. Zmiksować do połączenia. Dodać przyprawy, wanilię i lekko roztrzepane jajka. Zmiksować krótko do uzyskania jednolitej masy.

Tortownicę ze spodem ciasteczkowym okręcić z zewnątrz dwoma arkuszami folii aluminiowej. Masę twarogową wlać na przygotowany spód.

Formę wstawić do większej formy wypełnionej do połowy wysokości wrzątkiem i obie formy wstawić razem do piekarnika. Piec przez 1 godzinę w temperaturze 170°C bez termoobiegu. Sernik powinien być ścięty na całej powierzchni, w razie konieczności należy wydłużyć nieznacznie czas pieczenia. Po upieczeniu wyjąć z kąpieli wodnej, usunąć folię aluminiową i pozostawić do wystudzenia na blacie. Wstawić w formie na całą noc do lodówki.

Następnego dnia sernik wyjąć ostrożnie z formy, usunąć papier do pieczenia ze spodu i przełożyć na paterę. W rondelku podgrzać śmietankę do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i odstawić na 5 minut. Następnie wymieszać na gładką masę. Odstawić na 10-15 minut, aby masa lekko przestygła, ale nie stężała. Wyłożyć na powierzchnię sernika i wyrównać szpatułką. Udekorować według uznania – ja użyłam ciasteczka z przepisu na duńskie ciasteczka maślane.

Kategoria: Serniki.

Tagi:  czekolada, cynamon, imbir, melasa.